Немає сумнівів, що ожиріння є епідемією навіть серед самих молодих людей. І один із способів боротьби з ним - зменшення споживання цукру серед наших дітей.
І тоді виникає питання: чи можна замінити його штучними підсолоджувачами, які не відгодовують?
Перш ніж стрибати в басейн, Цікаво дізнатись, чи безпечні вони і чи рекомендовані дітям. Ось що говорять на цю тему наукові дослідження та експерти з дитячого харчування.
Перша помилка: вони не худнуть
RAE визначає "підсолоджувачі" як: "Речовини, які підсолоджують їжу, напої, ліки тощо, такі як цукор, сахарин або інші низькокалорійні синтетичні продукти".
І якщо ми видалимо цукор, ворог для боротьби, у нас залишаться синтетичні продукти.
Це правда, що у них менше калорій, але все ж вони не завжди допомагають нам скинути кілограми або зменшують ризик діабету.
Згідно з деякими дослідженнями, здається, що це тому, що організм реагує на ці штучні підсолоджувачі інакше, ніж на цукор, тому це може мати негативний вплив на дітей.
Велика стаття на цю тему, опублікована в журналі Time, пропонувала:
«Якщо калорії не надходять після активації солодкого смаку за допомогою штучних підсолоджувачів, і все ж вони надходять, коли дитина продовжує їсти щось із цукром, організм може заплутатися і більше не може точно прочитати, коли вказує смак солодкого введення калорій, а коли ні ”.
Незалежно від того, чи є пояснення чи ні, здається очевидним, що воно не відповідає кінцевій меті дати нашим дітям такий тип підсолоджувача (присутній у тисячах продуктів, які вважаються легкими та у готових продуктах): уникайте зайвої ваги.
І все-таки, чи зручно користуватися?
Вони не токсичні, але і нешкідливі
Існує багато типів підсолоджувачів, і немає нічого кращого, ніж інший, оскільки всі ті, що знаходяться на ринку, є безпечними та дотримуються дуже суворого контролю безпеки з боку агентств з безпеки харчових продуктів: EFSA в Європі та FDA в США., вони не токсичні для дітей чи дорослих.
Крім того, немає жодного наукового висновку, який підтверджує, що випадкове вживання підсолоджувачів може вплинути на здоров’я дітей, хоча немає жодного наукового висновку, який би гарантував їх безпеку, якщо їх регулярно приймати.
Фактично, є дитячі ліки, які їх містять, як пояснюється у статті Іспанської асоціації педіатрів "Використання цукру та підсолоджувачів у раціоні дитини".
Однак у тексті також містяться посилання, які принаймні відображають питання мала придатність підсолоджувачів у дитинстві на постійній основі:
Деякі дослідження пов’язують збільшення індексу м’язової маси (ІМТ) із споживанням калорійних підсолоджувачів, хоча ці дані не слід трактувати як причину, "а скоріше як вибірку більшої ймовірності споживання серед людей із ожирінням та малорухливим способом життя".
Заміна цукру підсолоджувачами це не обов'язково пов'язано з нижчим загальним споживанням калорій, і може спричинити незбалансовану харчову поведінку при великому споживанні підсолоджених і низькокалорійних продуктів, а інших при надлишку цих. Крім того, солодкий смак може викликати звикання, стимулюючи певні ділянки мозку.
Деякі автори постулюють, що раннє споживання цукристих продуктів у немовлят та маленьких дітей може вплинути на перевага солодким смакам, шкідлива харчова звичка, яка триватиме протягом усього дитинства та юності.
Застосування підсолоджувачів у перші роки могло також вплинути на саморегуляцію надходження в організм, порушення метаболічного балансу між спортом, енергією та вуглеводами. Причина? Солодкий смак у роті надсилає мозку сигнал про те, що цукри потрапляють до травної системи, що викликає необхідні механізми для засвоєння того цукру, який не збирається надходити, до запуску. Тому тіло втрачається і не знає, як діяти.
Було навіть висловлено припущення спільний прийом підсолоджувачів та цукру з раціону може спричинити нейрональну реакцію, що обумовлює швидше засвоєння цукрів, не допомагає при цукровому діабеті. На даний момент хворі на цукровий діабет можуть використовувати калорійні підсолоджувачі в рамках збалансованої та контрольованої дієти, а дослідження на дорослих показують, що вони не впливають на рівень глюкози, хоча це ще недостатньо досліджено у дітей.
Помірне споживання у дітей
Комісія з харчування АЕП радить обмежувати споживання цукрів або цукристих продуктів менше ніж три рази на день, не перевищуючи 6% загальної споживаної енергії, а споживання солодких або підсолоджених напоїв - випадковим споживанням.
Що стосується підсолоджувачів, Європейський орган з безпеки харчових продуктів (EFSA), щоб забезпечити правильне використання без можливості несприятливих наслідків, пропонує рекомендації щодо прийнятного добового споживання дітьми:
Підсолоджувачі заборонені європейськими нормами в молочних сумішах, крупах або банках, тому Комітет з харчування AEP не рекомендує їх використовувати дітям віком від одного до трьох років.
У старших дітей, ви повинні обмежити Напої, фруктові соки або молочні продукти, які є цукристими або підсолодженими. Насправді зменшення енергії в деяких продуктах харчування за допомогою підсолоджувачів у дітей має скромні переваги і може навіть призвести до більшого споживання інших, більш калорійних продуктів.
У дитини дошкільного та шкільного віку, вже описані рекомендації слід дотримуватися, враховуючи деякі додаткові фактори, такі як практика фізичних навантажень, яка може спричинити потребу у дитини для швидкого відновлення втраченої енергії через вживання цукру.
Щодо думки Американської академії педіатрії (American Academy of Pediatrics), вона пояснює, що у неї немає офіційної рекомендації щодо використання некалорійних підсолоджувачів у дітей та підлітків, оскільки дослідження дуже обмежені. Це означає, що, хоча вони і не токсичні, вони не повинні бути важливою складовою раціону наших дітей.
Завершення: З огляду на дослідження та рекомендації експертів, здається очевидним, що синтетичні підсолоджувачі не створюють проблем зі здоров’ям дітей, якщо вони старші трьох років.
Але оскільки переконливих досліджень не існує, краще споживати їх епізодично, а не регулярно, як замінник цукру. Дієта наших дітей повинна бути здоровою і включати поживні калорії, необхідні для правильного розвитку дітей.