Дізнавайтесь про всі новини, тенденції та події в цьому секторі щотижня і не дозволяйте їм розповідати вам! Як професіонал. до професійних
Поділіться цією новиною зі своїми контактами!
Сир - це їжа, що використовується як інгредієнт багатьох кулінарних рецептів. Загалом, це один із продуктів, який ми завжди знаходимо в наших холодильниках, і різні сорти, які ми знаходимо, змушують нас не втомлюватися їсти його. Однак багато разів ми можемо задатися питанням, скільки жиру міститься в сирі, який ми їмо.
Калорійність сиру, яка тісно пов’язана зі здатністю набирати вагу, походить від процесу її виробництва, тобто від кількості молока, що використовується для одиниці. Зазвичай, чим довше дозріває сир, тим більше використовується молока, а отже, тим більше жиру. Чим більше в ньому жиру, тим більше калорій додається, а отже, і більше відгодівлі, хоча крім жиру в калорійність втручаються й інші фактори. Але, як правило, існує взаємозв’язок між жиром і калоріями.
Однак цей причинно-наслідковий зв’язок, можна застосовувати лише для сирів, які не мають зовнішніх добавок, Як і в деяких продуктах, де вводяться гідровані рослинні жири, цукри, пальмова олія. У таких випадках всі ці доповнення викликають свою калорійність. Також необхідно враховувати випадок сирів, де втручається часткове бродіння грибком, як це відбувається у випадку з сирими та плавленими сирами.
В такому разі, калорійність вихідного сиру могла знизитися через бродіння; Хоча він, як правило, високий, ми побачимо у списку, що часом він менший, ніж ми думаємо, незважаючи на його кремовий вигляд. Нижче наведено перелік сирів, які найбільше відгодовуються та тих, що найменше.
Ті, хто найбільше жирує
Сир Манчего: Іспанський сир par excellence - король калорій і жиру, оскільки його виготовляють з віджатим овечим молоком і після тривалого періоду затвердіння. Цей жирний і міцний сир для вибагливих смаків забезпечує 476 кілокалорій (Ккал) на 100 грам і має 50% жиру.
Козячий сир: Це цар жиру та калорій завдяки високому відсотку жиру в його молоці та пошуку кремоподібної текстури, яка досягається на основі ліпідів. Його відсоток жиру становить 36%, і він забезпечує 452 Ккал на 100 грам.
Пармезан: типовий італійський тертий сир забезпечує 427 Ккал на 100 грамів, хоча його відсоток жиру не такий високий, як в інших: 27,8%.
Грюйер: Третім у списку жирних сирів є цей швейцарський класик, який забезпечує 413 Ккал на 100 грам, із вмістом жиру 32,4%.
Чеддер: Великим внеском Англії у світ сирів є також калорійна бомба з 403 Ккал на 100 грам і 33,8% жиру.
Рокфор: чудовий ферментований сир у світі сирів із своїм особливим ароматом завдяки грибку роду пеніциліну забезпечує 369 Ккал на 100 грам і 30% жиру.
Едам: Найбільш продаваний голландський сир у світі не відрізаний від відгодівлі, оскільки він має 28% жиру та 357 Ккал на 100 грам.
Гауда: ще один голландський, який забезпечує жиром і калоріями. Зокрема, 356 ккал на 100 грам і 27% жиру.
Блакитний сир: асортимент блакитних, також зброджених грибами, виділяється своєю непривабливістю, але є менш відгодованим, ніж багато з вилікуваних. Вони представляють 353 Ккал на 100 грам і 28,7% жиру.
Камамбер: Смачний для змазування на хлібі з-за вершковості та молочного смаку, камамбер - нормандський сир, який забезпечує відносно мало калорій, хоча все ще відноситься до категорії жирних. Зокрема, він містить 300 Ккал на 100 грам і відсоток жиру 24%. У тій же ситуації ми знаходимо сир брі.
Найменший
Сир: З найсвіжіших і найжирніших, які ми можемо знайти, це один з нежирних і низькокалорійних сирів. Це має 98 калорій на 100 грам. . Цей сир англійського походження виготовляється шляхом зброджування коров’ячого молока. Має вишуканий смак і ми можемо включати його в будь-який тип дієти, оскільки він має низький вміст жиру і багато білка.
Сир Рікотта або сир: Ще один нежирний і низькокалорійний сир - це сир або рікотта. Цей молочний продукт отримують шляхом другої обробки сироватки, яка досягається у виробництві м’яких сирів. Сир, виготовлений на козячому молоці, є найбагатшим жиром, тому, якщо ми хочемо низькокалорійного сиру, нам слід віддайте перевагу тій, що зроблена на коров’ячому молоці. Він дуже багатий білком і використовується для наповнення макаронних виробів, таких як тортелліні, равіолі або каннелоні. Сир Рікотта містить 174 калорії на 100 грам.
Сир фета: У порівнянні з рештою молочних продуктів, сир фета є одна з найменш калорійних. Цей вид сиру містить 264 калорії на 100 грам. Це ще один м’який сир з твердою, але гнучкою консистенцією, який може мати невеликі проміжки. Це один з основних інгредієнтів грецького салату і отримується з овечого або козячого молока, незважаючи на те, що багато варіантів виготовляються з коров’ячим молоком. Це один із найменш відгодованих сирів, тому його помірне споживання є прекрасним варіантом здорового та збалансованого харчування.
Сир моцарела: Свіжа моцарела - чудовий варіант при виборі низькокалорійного сиру, щоб уникнути набору ваги. Це, мабуть, одне з найвідоміших, коли його використовують у піці та інших стравах, таких як салати, макарони або м’ясо. Оригінал виготовляється з буйволиного молока, хоча в супермаркетах ми можемо знайти моцарелу з коров’ячого молока. Ми повинні чітко усвідомлювати, що оригіналом є моцарела, виготовлена на молоці буйволів. 100 грам моцарели містять 280 калорій, тому ми можемо включити його в план схуднення. З цієї причини, якщо ви думаєте придбати сир з невеликою кількістю калорій, це хороший варіант.