Творог - це кисломолочний продукт, який виробляють, сквашивая молоком і видаляючи отриману сироватку. При такому лікуванні молочний білок стає доступнішим із впливом травних ферментів і набагато легше засвоюється. Згусток містить багато необхідних амінокислот метіонін, який запобігає захворюванням печінки, регулює жировий обмін, знімає пригнічений стан у людини, сприяє засвоєнню кальцію. Останнє - особливо важливо, оскільки сир має багато мікроелементів: виходить 120-150 мг на 100 г продукту. Сир можна розділити за вмістом жиру на:
- жир (18%);
- жирний (9%);
- з низьким вмістом жиру (до 3%).
По-перше, кількість шматочків кукурудзи має залежати від її жирності. Так, з жирним сиром він містить до 236 кілокалорій на 100 грамів продукту, жирний - 169 кілокалорій, а їжі з низьким вмістом жиру мають калорійність лише 88 кілокалорій.
Нежирний сир, який називають зернистим сиром, хоча, строго кажучи, він є своєрідною помішкою сиру, сиру, і було б неправильно називати його сирним продуктом. Це сирна крупа, в яку додані свіжі, слабосолені вершки. Цей продукт зберігається довше, ніж традиційний сир. Калорійність зернового сиру становить 155 кілокалорій.
Як правильно вибрати сир?
Перше, на що слід звернути увагу - це вибір сиру на упаковці магазину. Він повинен бути цілим, без смужок, і всі написи повинні бути добре прочитані. Не забудьте поглянути на термін придатності. Не слід розширювати сирну упаковку - це може свідчити про наявність продукту
велику кількість кишкової палички, такого сиру краще не їсти, щоб уникнути сильного отруєння. Кислуватий запах сиру також може свідчити про неякісний, розпещений продукт або неправильне зберігання. Якщо ви в основному не довіряєте якості фабричного продукту, ви можете приготувати тісто вдома.
Скільки калорій береться в домашньому сирі, залежить від жирності молока, яке ви зробили. Якщо молоко ціле (3,5-6% жиру), то з нього виготовляють сир, приблизно 18% жиру, тож калорій буде приблизно стільки ж, скільки жирний сир - 230-240 калорій.