Експерти розповідають вам все, що можна знати з цього ключового питання.

Аргентина, земля достатку. Були часи, коли іспанська та італійська імміграція прибула на берег Ріо-де-ла-Плата зі своїми надіями та скромним багажем, включаючи кулінарну спадщину.

несе

У випадку з неаполітанцями, які здебільшого прибули наприкінці XIX ст, вони принесли макарони та піцу. Останній глибоко просочився в серце Буенос-Айреса і швидко долучився до креольської дієти великих міст.

Ці іммігранти, які знали дефіцит, фантазували про країну достатку, де їжі не вистачало. Тож коли вони відтворили свої традиційні рецепти, Вони не соромлячись додавали суми, які в їх країнах походження були немислимими.

«Неаполітанська піца має менше інгредієнтів, ніж портенья, і акцент робиться на якості. Як правило, в Неаполі піца містить від 80 до 100 грамів сиру; Я ніколи не перевищував 100 грамів для 30-сантиметрової піци ", - говорить він. Мауріціо де Роза, Неаполітанський ресторатор і власник De Rosa і San Paolo, останній вірний представник неаполітанської піци Vera.

Але в Буенос-Айресі справи йдуть інакше. Хав'єр Лабаке, прес-секретар APPYCE (Асоціація власників піцерій та будинків Емпанади) каже, що "тут 33-сантиметрова піца, розмір якої має форму, містить 300 грам моцарели, але в деяких випадках вона може досягати 700 грамів, місцями як Лас Куартетас, де він також має подвійну масу ".

Кучінаре Він також порадився з ним щодо запобіжних заходів щодо приготування піци вдома і сказав: «Це можна робити в духовці у формі, з більш повільним приготуванням при температурі 250 ° приблизно 14 хвилин, або до каменю, на плиті для плитки менше часу. Так, може знадобитися близько 300 грамів сиру, але якщо ви кладете шинку, раджу покласти її на дно, але якщо ви віддаєте перевагу класти її зверху, дуже важливо промазати її оливковою олією або піцею чимічуррі щоб краї не обпікалися », - робить висновок експерт.

Скільки моцарели ви покладете на піцу?