негативні

Її знають в основному вегетаріанці та вегани, але соя повинна бути включена в раціон кожного. Відомі словацькі лікарі погоджуються з цим і базуються на останніх клінічних дослідженнях. "Звідси випливає, що і соя, і тофу є продуктами, придатними для щоденного споживання. З профілактичної точки зору, людині зі змішаним харчуванням доцільно мати кілька чисто рослинних днів протягом тижня », - говорить MUDr. Олександра Фролковічова. Соя є багатим джерелом складних білків, клітковини, мінеральних речовин (особливо калію, кальцію та заліза) та фітоестрогенів, що діє як профілактика проти цивілізаційних захворювань.

Негативні ефекти не підтверджені
Дослідження не підтвердили міф про те, що соя впливає на функцію щитовидної залози, якість сперми або рівень естрогену в крові у чоловіків і викликає їх фемінізацію. Зв'язки між споживанням сої та раком не підтверджені - навпаки: фітоестрогени не тільки захищають рак молочної залози, але навіть покращують прогноз захворювання. "Крім того, ізофлавоноїди, що містяться в тофу, сприяють поліпшенню концентрації, пам'яті та функцій мозку", - додає MUDr. Діана Ганайова. Тільки вагітним жінкам слід звертати увагу - не на натуральну соєву їжу, а на концентровані форми ізольованих фітоестрогенів у добавках, які можуть бути шкідливими для плода.

Це також допомагає при схудненні
"Я рекомендую включати соєву їжу як частину різноманітного та здорового харчування у дитинстві та в підлітковому віці у хлопчиків та дівчаток кілька разів на тиждень", - каже MUDr. Петро Мінарік. Якісний тофу та інші соєві продукти ідеально підходять для схуднення та підтримки ідеальної ваги. Це повноцінний білок з низьким вмістом жиру, який також має сприятливий глікемічний індекс - цукру всмоктуються в кров поступово, що оптимізує почуття ситості (це також профілактика діабету).

Як повинна виглядати ідеальна тарілка?
Відповідно до принципів здорового харчування, наша тарілка повинна бути збалансована порціями овочів (1/2), цільнозерновими злаками або іншими крохмальними гарнірами, що містять клітковину (1/4) та нежирний білок (1/4). Оскільки тофу містить білки, вітаміни та мінерали, досить додати до нього рис і овочі, і ми маємо складну їжу, яка дасть нашому організму все необхідне.