рецепти

Тушкування - класичний спосіб приготування їжі в соусі і, в свою чергу, зберегти всі соки та аромат. Секрет, як сказали б бабусі, полягає в тому, що тушонка робить «чуп-чуп». Хоча традиційний рецепт готується з яловичини, ви можете спробувати змінити основний інгредієнт для баранини, свинини, риби або просто приготувати страву з овочами. Не пропустіть альтернативи.

1. Яловиче рагу з морквою

Ми пропонуємо вам класичний рецепт ложки Ви можете залишити це зроблено від одного дня до іншого. Ідеальна альтернатива - мати на столі унікальну страву, насичену та збалансовану.

Інгредієнти

  • 500 г яловичини без кісток
  • 1 подрібнена солодка цибуля
  • 2 зубчики часнику, очищені від шкірки і подрібнені
  • 2 столові ложки бальзамічного оцту
  • 1,5 столові ложки томатної пасти
  • ¼ склянка борошна
  • 2 склянки вина
  • 2 склянки яловичого бульйону
  • 2 склянки води
  • 1 лавровий лист
  • Сушений чебрець
  • 1,5 чайної ложки цукру
  • 4 великі моркви, очищені від шкірки і нарізані шматочками
  • Картопля
  • Олія
  • Сіль і перець
  • Свіжа петрушка

Підготовка

  1. Вони просять м’ясника розрізати вашу телятину на звичайні шматочки.
  2. У горщик покладіть трохи олії і, як тільки воно стане гарячим, підсмажте м'ясо.
  3. Вийміть і приберіть в окрему ємність.
  4. Додайте цибулю, часник і бальзамічний оцет.
  5. Готуйте, помішуючи дерев’яною ложкою, п’ять хвилин.
  6. Додайте томатну пасту і варіть ще одну хвилину.
  7. Залийте м’ясо його соками.
  8. Посипте борошно і варіть, помішуючи пару хвилин.
  9. Влийте вино, м’ясний бульйон і воду.
  10. Додати лавровий лист, чебрець і цукор.
  11. Варіть, поки м’ясо не почне розм’якшуватися, приблизно півтори години.
  12. У цей момент очистіть і подрібніть картоплю та моркву.
  13. Додайте їх у рагу та варіть, поки м’ясо не стане м’яким.

2. Тушонка з баранини

Ще одне м’ясо, яке ви можете зробити смачне рагу - баранина. Текстура м’яса зробить рагу більш м’яким.

Інгредієнти

  • 4 скибочки бекону нарізають брехню
  • 1 кг баранини без кісток
  • ¼ склянка борошна
  • 4 подрібнених гвоздики
  • 1,5 склянки червоного вина
  • Нарізані грибами товщиною 500 г
  • 4 склянки м’ясного бульйону
  • 4 моркви, очищені від шкірки
  • 1 столова ложка томатної пасти
  • 2 лаврових листа
  • Картопля
  • Чебрець
  • Сіль і перець
  • Петрушка

Підготовка

  1. На сковороді пасеруйте подрібнений бекон. Варити, поки жир не виділиться і не стане золотистим.
  2. Злийте і залиште на кухонному папері.
  3. Баранину наріжте шматочками і приправте сіллю і перцем.
  4. Варити в беконній змазці до золотистого кольору.
  5. Зняти.
  6. Додайте подрібнену цибулю і тушкуйте кілька хвилин.
  7. Додайте подрібнений часник і варіть, помішуючи.
  8. Вилийте вино, зішкрябуючи дно дерев'яною ложкою для скління.
  9. Покладіть нарізані гриби і варіть на повільному вогні протягом десяти хвилин.
  10. Покладіть бекон і баранину назад у запіканку.
  11. Додайте чотири склянки бульйону, столову ложку томатної пасти, чебрець, лавровий лист, сіль і перець.
  12. Додати картоплю і нарізану моркву.
  13. Вміст повинен покриватися рідиною.
  14. Ви можете продовжувати готувати на вогні або поставити запіканку в духовку, попередньо нагріту до 180 ºC.

3. Тушонка зі свинини

Інші альтернативи, якими ви можете скористатися приготувати м’ясне рагу, це свинина. Для приготування цієї страви можна використовувати будь-яку з пісних частин тварини.

Інгредієнти

  • 1 кг нарізаної свинини без кісток
  • ½ чашка борошна загального призначення
  • 2 невеликі цибулі-порей, нарізані тонкими скибочками
  • Нарізаний цибулю-шалот
  • 400 г подрібненого часнику
  • 1 коробка вина
  • Морква середнього розміру, очищена і подрібнена
  • Курячий суп
  • 1 банка подрібненого натурального помідора
  • 2 бальзамічний оцет
  • 2 лаврових листа
  • Сушена материнка та чебрець
  • Гриби розрізати на чверті
  • Петрушка для гарніру
  • Оливкова олія
  • Сіль і перець

Підготовка

  1. Змішайте шматочки свинини з борошном, сіллю і перцем.
  2. Влийте в каструлю оливкову олію і поставте на середній вогонь. Готуйте свинину порціями, поки вона не підрум’яниться.
  3. Вийміть м’ясо і дайте йому відпочити на тарілці.
  4. У ту ж запіканку додати подрібнений цибулю-порей, подрібнений цибулю-шалот і часник. Тушкувати, поки овочі не брашувати.
  5. Додайте вино, щоб зішкребти дно каструлі, щоб видалити підрум’янені частини.
  6. Додайте моркву, помідор, бульйон, оцет, лавровий лист та ароматичні трави.
  7. Сіль і перець за смаком.
  8. Довести до кипіння. Потім тушкуйте ще п’ять хвилин.
  9. Переконайтеся, що морква є ніжною.
  10. Додайте свинину, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні до готовності.
  11. За десять хвилин до зняття з вогню додати гриби.
  12. Подавати з листям петрушки.

4. Рагу з тріски

Спробуйте приготувати тушонку з білої риби. У цьому рецепті ми використовували тріску але ви можете змінити його на морського окуня або хека. Він також визнає, що ви додаєте, як доповнення до рецепту, морепродукти.

Інгредієнти

  • 1 середня цибулина, подрібнена
  • 3 великі зубчики часнику, подрібнені
  • 1,5 склянки свіжого подрібненого помідора без шкірки і серцевини
  • 2 чайні ложки томатної пасти
  • Рибний суп
  • ½ келихи білого вина
  • Філе тріски
  • Сушена материнка
  • Сушений чебрець
  • Подрібнена петрушка
  • Оливкова олія
  • Сіль і перець

Підготовка

  1. Нагрійте олію у великій каструлі на середньому сильному вогні.
  2. Подрібніть цибулю і додайте на сковороду на кілька хвилин.
  3. Покладіть часник і варіть ще одну хвилину.
  4. Додати петрушку і розмішати.
  5. Влийте натуральний помідор і концентрат. Варіть все близько десяти хвилин.
  6. Додайте вино, бульйон і рибу.
  7. Варіть на повільному вогні, поки риба не закінчиться.
  8. Додайте орегано та чебрець за смаком.
  9. Не забудьте покласти сіль і перець.

5. Овочеве рагу

Якщо ви хочете і надалі насолоджуватися стравами з ложок, не відмовляючись від веганської дієти, це альтернатива, яку ви шукали. Все, що вам подобається в a рагу, але тільки з зеленню та овочами.