Смажена курка - вічний фаворит, але, звичайно, це реально, якщо ваша шкіра хрустка, м’ясо соковите і розсипчасте. Версія, смажена в солі, дуже проста, курка не висихає, її смажать зсередини, а смажать на красивій червоній і хрусткій зовні.

Випічка на соляній грядці - стара техніка, з куркою і це дуже добре працює і з качками - сіль вбирає вологу, що виділяється, а м’ясо досконало готується в гарячій сухій парі. За допомогою цього методу надлишки жиру та соків зникають у соляному шарі, шкіра стане тонкою та м’якою, дуже хороша хрустка, а м’ясо майже позбавлене кісток.

Щоб зробити його ще більш смачним, ви можете замазати курку невеликою кількістю домашнього змішаного вершкового масла, ви можете покласти всередину часник або цибулю, навіть спецію, яку ви просто хочете. Якщо курка смажена, бажано трохи розмішати сіль і знову поставити її в духовку ще на 20 хвилин, а потім зберегти повністю прохолодною - нам не потрібно її викидати, ми можемо використовувати її знову як соляна грядка для курки, не менше 3-4 разів.

хрустко-хрустка

Курка, смажена на соляній грядці

Інгредієнти:

  • 1 ціла розбита курка - приблизно 1,2-1,5 кг
  • 1 кг грубіших зерен солі
  • 5 дкг м’якого вершкового масла
  • 1 столова ложка прованської суміші спецій
  • солоний перець
  • 4-5 зубчиків часнику
  • 1 головка цибулини

Підготовка: Висипати сіль на деко і рівномірно розподілити. Додайте суміш спецій провансаль до м’якого вершкового масла, посоліть, подрібніть перець, перемішайте, а потім рівномірно помасажуйте нею курку, натріть всередині сіль і додайте часник у шкаралупі. Покладіть курку на соляну грядку, а поруч покладіть подрібнену цибулю.

Вставте в 180-градусну піч і перемішуйте з повітрям прибл. Випікайте 60 хвилин, поки не стане красиво червоним і хрустким. Вийміть з духовки і дайте їй відпочити 10 хвилин, а потім подайте нарізаним шматочками у супроводі гарніру за смаком.