Мед з регіону Естремадура Віллуеркас та Іборес унікальний. Настільки, що він породив мед із захищеним позначенням походження, натуральний продукт, вироблений бджолами Apis Mellifera з нектару квітів, який вони смокчуть, перетворюють і поєднують зі своїми специфічними речовинами і зберігають, дозволяючи їм дозрівати у стільниках.

смажений

Багатство цукру свідчить про його велику харчову та енергетичну цінність, з тією перевагою, що ці цукри є простими і не потребують перетворення в нашому організмі, переходячи безпосередньо в кров. І саме мед, особливо темний мед або мела, забезпечують організм мінеральними речовинами, що представляють великий харчовий інтерес, крім того, що містять ферменти та діастази, які ефективно допомагають травленню інших продуктів.

Але, крім харчової якості, факт наявності показника якості, наданого Європейським Союзом, наприклад, Захищене позначення походження, є офіційним підтвердженням природної букви цих медів, ґрунту, клімату та вода і деякі рослини, які не поєднуються і не балансують в будь-якому іншому місці, і які на кухні дають страви, такі як цей смажений морський окунь з грибами та медом DOP Villuercas-Ibores, рецепт, запропонований DOP Miel Villuercas-Ibores.

Смажений морський окунь з грибами та медом

ІНГРЕДІЄНТИ

  • 1 морський окунь приблизно 1,5 кг
  • 300 гр сезонних грибів
  • 20 винограду
  • 100 гр меду D.O.P. Віллуеркас-Іборес
  • 25 мл білого вина
  • Чебрець свіжий
  • Солоні пластівці, або крупна сіль

РОБОТА

Морський окунь розшаровуємо, розкриваємо і видаляємо два філе. Ми добре очищаємо рибу від будь-якої луски та кісток, які у неї можуть бути. Ми розрізаємо на відповідні порції.

На шкірці шматочків робимо невеликий надріз у формі хреста.

На сковороді на сильному вогні пасеруйте поперек спочатку з боку шкіри. Коли риба має смаглявий колір, ми перевертаємо її так, щоб це робилося з іншого боку. Додаємо солону стружку.

Тим часом ми очищаємо виноград від шкірки і видаляємо кісточки.

На сковороді ми зменшуємо мед, а коли він починає темніти, додаємо келих білого вина. Даємо знову зменшити і додаємо виноград. Ми знижуємо вогонь і даємо їм браконьєрствувати і пом’якшувати.

Після того, як морський окунь підсмажиться, вийміть його з каструлі. На тій самій сковороді ми пасеруємо гриби на сильному вогні. Вони повинні бути чистими. Ми знімаємо гриби з вогню, коли вони стануть золотистими. додаємо трохи солі.

На завершення покладіть гриби в центр тарілки, а зверху морський окунь з хрусткою срібною шкіркою догори. Навколо морського окуня ми розміщуємо виноград і прикрашаємо ниткою медового соусу та кількома гілочками свіжого чебрецю.