Веганський омлет з кабачків є чудовою заміною традиційного картопляного омлету. Він підходить для суворої вегетаріанської дієти, оскільки не містить яєць. Крім того, це дуже цікаво для тих, хто хоче контролювати свою вагу, оскільки цукіні має дуже низьку калорійність.
Харчова цінність та користь кабачків
Кабачки мають велику кількість води і низький глікемічний індекс завдяки низькому споживанню вуглеводів. З точки зору поживності варто виділити велику кількість основних мінеральних речовин, які він має: калій, магній, фосфор, залізо та кальцій.
Що ще, він багатий антиоксидантами, такими як вітамін С, В9, К і С. Завдяки своєму складу споживання кабачків пов’язано з низкою переваг, про які ми докладно розповімо нижче.
1. Поліпшує здоров’я серцево-судинної системи
Отже, кабачки - це їжа без холестерину, його вживання рекомендується тим, хто страждає гіперхолестеринемією. Включаючи кабачки в свій щоденний раціон, ми споживаємо велику кількість поживних речовин, не підвищуючи рівень ЛПНЩ (шкідливого холестерину).
2. Сприяє кишковому транзиту
Цей овоч містить значну кількість слизу, вид розчинної клітковини, дуже корисний для здоров’я кишечника, оскільки покращує запор, печію та рефлюкс.
Що ще, сприяє розвитку корисних бактерій у флорі кишечника та сприяє засвоєнню поживних речовин, завдяки своєму пребіотичному ефекту. Його споживання також пов’язане з профілактикою виразки шлунка та синдрому подразненої товстої кишки.
3. Запобігає високому кров’яному тиску
Кабачки містять калій, мінерал, пов’язаний із зниженим кров’яним тиском, оскільки він втручається у виведення натрію з сечею, а його дефіцит пов’язаний із підвищенням артеріального тиску.
Крім того, споживання рецептів з кабачками пов'язаний з виведенням надлишкової кількості рідини, дуже корисна властивість для тих, хто страждає на олігурію (погана продукція сечі) або камені в нирках.
Веганський рецепт омлету з кабачків
Омлет з кабачків порівняно простий у приготуванні і дуже смачний. Його можна подати з салатом, овочевим рататуєм, морквяним та чіа-кремом, гаспачо або будь-яким рецептом на основі овочів.
Інгредієнти для омлету з кабачків
- 2 середніх кабачка
- 1 велика цибулина
- Оливкова олія екстра вірджин
- 100 грам нутового борошна
- 1 велика столова ложка кукурудзяного крохмалю
- 200 мл рослинного молока, бажано соєвого.
- 200 мл води
- Сіль, перець і часник у порошку.
Як приготувати омлет з кабачків
- Спочатку наріжте цибулю соломкою жульєн, очистіть і наріжте кабачки.
- Для приготування цих овочів можна використовувати каструлю або мікрохвильовку. У випадку з каструлею додайте близько чотирьох ложок олії і тушкуйте на середньому вогні, поки цибуля та кабачки не придбають ніжну консистенцію.
Якщо ви хочете використовувати менше олії, ви можете використовувати мікрохвильову піч: Додайте овочі в посуд з мікрохвильовою піччю з кришкою і варіть з інтервалом у дві хвилини, поки не вважаєте, що цього достатньо.
- Далі, щоб приготувати суміш, яка замінює яйце, додайте в миску нутове борошно, кукурудзяний крохмаль, воду та немолочне молоко. Все добре інтегруйте за допомогою ручного міксера або деяких стрижнів і приправте сіллю і перцем за смаком. Ви можете додати всі спеції, які, на вашу думку, добре поєднуються.
- Додайте препарат до соусу з цибулі та кабачків. Важливо додавати потроху і зупиняти, коли вважається, що залишилася густа суміш. Кількість може варіюватися залежно від води в овочі та того, що зменшує її розмір під час варіння.
- Суміш з часом загусне, тому важливо готувати її безпосередньо перед змішуванням з цибулею та кабачками.
- У каструлю покладіть олію і, коли воно досить гаряче, додайте вміст миски.
- Допоможіть собі тарілкою або самою кришкою каструлі перевернути коржик. Ви дізнаєтесь, що це правильний момент, коли краї починають встановлюватися, а в центрі з’являються маленькі бульбашки.
- Закінчіть підрум’янення з іншого боку і зніміть з вогню.
- У вас вже є готовий омлет з кабачків без яйця.
Приготуйте цей рецепт для всієї родини і скористайтеся згаданими властивостями кабачків. Це чудовий спосіб включити ці овочі в раціон найменших.