наших

Через дозрівання м'яса дичини до крихти, завжди рекомендується так зване за кілька днів до варіння. Помістіть у сухий безсольовий маринад. Наступний спосіб і наша власна приправа дуже добре зарекомендували себе в нашій країні, хоча траплятись на наш стіл досить рідко ...

Інгредієнти рецептів (особисті)

  • 4 дл смачної олії
  • 4 лаврових листа
  • 6 ягід ялівцю
  • 10 зерен кедрових горіхів
  • 2 гвоздики
  • 2 штуки запашного перцю
  • 2 щіпки свіжого чебрецю
  • 1 дкг свіжого кореня імбиру
  • 2 столові ложки якісної гірчиці
  • 1 дл червоного сухого вина

Підготовка

Викладіть ложкою гірчицю в глибшу миску, потроху розмішуючи олію, очищений і натертий на тертці імбир, грубо потріскані спеції насіння, листя чебрецю та лаври, розірвані до нігтя. Кісткового оленя ми обдираємо гострим філейним ножем, обрізаємо, але мембрану не здираємо. М'ясо перетворюється в маринад, покривається з усіх боків пряною олією, потім поміщається в щільний нейлоновий пакет, виливається на олію маринаду, надлишок повітря вичавлюється з пакета, закупорюється і поміщається в харчову коробку і поміщається в холодильнику протягом 3-4 днів.

Мішок струшують вранці, ввечері і кладуть назад на протилежну сторону в холодильник. Кислотність гарного виду гірчиці робить м’ясо розсипчастим протягом усього цього часу, дикі спеції в олії ретельно проникають. Приготоване таким чином м’ясо залишається розсипчастим смачним, відтепер ми можемо робити з нього дикий стейк, як хочемо. (Дивіться мої рецепти: Смажена оленя зі смаженою картоплею та чорничним варенням) Бажаю вам приємного апетиту! Створено Мартою Найєрсне Вайдою