Сонячна сушка інжиру

дегідратор

сонячна сушка це найстаріший і найздоровіший спосіб збереження їжі. Людина використовувала енергію сонця для сушіння швидкопсувних продуктів протягом тисячоліть, зумівши зберегти в природі найрізноманітніші продукти. На відміну від інших форм консервації при екстремальних температурах, таких як стерилізація або заморожування, зневоднення є методом, який надзвичайно шанобливо ставиться до властивостей та поживності харчових продуктів.

У середземноморській дієті споживання сухих продуктів є загальним явищем, і з ними готується незліченна кількість смачних рецептів. Точно так само стійке приготування рекомендує сушити на сонці та використовувати зневоднені продукти, оскільки це природний спосіб скористатися сезонними продуктами, зберігаючи їх згодом для отримання здорового джерела їжі.

Існує два способи проведення сонячної сушки їжі, на відкритому повітрі або за допомогою сонячний дегідратор, обидва методи призводять до однакових результатів, якщо дотримується належний процес зневоднення.

Природна або зовнішня сонячна сушка

Сонячна сушка перцю чилі безпосередньо на землі

сонячна сушка Природна або повітряна сушка є найпростішим методом і полягає у використанні природних умов навколишнього середовища для зневоднення їжі. Тепло навколишнього середовища повільно видаляє вологу з їжі, яка поступово виводиться за допомогою вітру, це форма ремісничої сушки, яка використовується століттями.

Сушіння на відкритому повітрі вимагає декількох днів поспіль теплої погоди (кількість днів буде залежати від продукту, що підлягає зневодненню), ідеальними умовами є дні з мінімальною температурою 30 ºC і значеннями вологості навколишнього середовища менше 60 %, отже, перед початком роботи подібного характеру бажано проконсультуватися з місцевими погодними умовами.

Залежно від виду продукту та наявності матеріальних ресурсів, їжа, як правило, зневоднюється за допомогою різних методів:

Природна сонячна сушка перцю та грибів, що висять на дротах

  1. Поклавши виріб прямо на землю на ковдру або брезент.
  2. Використовуючи плоскі піддони або розміщуючи їх безпосередньо на столі або іншій поверхні.
  3. Розміщення продуктів на стійках або стійках, забезпечених сіткою, та розташованих на опорах так, щоб вони підвішувались у повітрі для полегшення відведення вологи.
  4. Зав'язуючи виріб за допомогою нитки або гачка та вивішуючи на відкритому повітрі.

По відношенню до попередніх технік розміщувати їжу на підлозі не рекомендується з очевидних гігієнічних причин. З іншого боку, розміщення їжі на рівних поверхнях, столах чи підносах не є сприятливим для швидкого зневоднення, а це забезпечує хорошу кінцеву якість, якщо це зробити, таким чином обмежується випаровування води до тієї ділянки їжі, яка зазнає повітря., що призводить до дещо однорідного висихання. Крім того, ця система призводить до того, що продукт прилипає до поверхні контакту і утворюються небажані кірки.

Чорний лоток для духовки під впливом сонця, реєструючи температуру 67 ºC

Використання металевих лотків абсолютно недоцільно для сухих продуктів, особливо якщо вони чорного або темного кольору.

Чорні металеві лотки, що потрапляють на сонце, поглинають багато тепла і можуть досягати температури близько 70 ºC, значення занадто високі для зневоднення їжі. Кінцевим продуктом, отриманим таким способом, буде підсмажена їжа низької якості з великою втратою поживних речовин і вітамінів.

Безперечно, найбільш підходящими методами проведення сонячної сушки на відкритому повітрі є ті, що використовують рами, забезпечені сіткою або сітками, оскільки таким чином уникнути перегріву продукту та сприяти виведенню вологи з їжі. Підвішування їжі за допомогою ниток або гачків також є підходящим методом, широко застосовуваним у перці, гронах винограду та ароматичних трав.

Сонячне сушіння на відкритому повітрі є найбільш природним способом зневоднення їжі, перевагою якої є простота та конструктивна економія, однак головні недоліки полягають у повній залежності від погодних умов та в тому, що це представляє ризики для безпечності харчових продуктів, оскільки їжа піддається стихії та контактує з комахами або гризунами.

Мухи та інші комахи кусають їжу, що потрапляє на відкрите повітря, щоб відкласти в них свої яйця; спочатку ці укуси становлять шлях проникнення грибків та бактерій, пізніше внутрішність подрібнених плодів буде служити для годівлі личинок.

Сонячний дегідратор

сонячний дегідратор, Також називається сонячною сушаркою, це пристрій, що дозволяє використовувати сонячну енергію для сушіння продуктів, що має результати, подібні або вищі за якістю, отримані природним сушінням, але за менший час та в оптимальних гігієнічних умовах.

У сонячному дегідраторі сонячна енергія перетворюється в корисне тепло завдяки парниковому ефекту; це тепло підвищує температуру повітря, що міститься в камері, де їжа зручно розташована на сітках. Процес сушіння здійснюється під дією гарячого повітря, яке циркулює та проходить між продуктами, що спричинює випаровування води у продукті та несе цю вологість назовні. дегідратор.

Двома основними елементами сонячного дегідратора є:

  • Колектор, де сонячне випромінювання нагріває повітря через парниковий ефект
  • Сушильна камера, яка є областю, де їжа розміщується для зневоднення гарячим повітрям, що виробляється колектором.

Існує безліч моделей сонячних сушарок, вони розроблені з метою збільшення швидкості сушіння та гарантування якості їжі; Залежно від того, як інтегровані їх основні елементи, їх класифікують на:

Непрямий сонячний дегідратор

У цьому типі дегідратора колектор та сушильна камера є окремими. Повітря нагрівається в колекторі, і сонячне випромінювання не впливає на їжу, розміщену в сушильній камері. Завдяки своїй формі та габаритам вони, як правило, потребують підтримки вентиляційної системи, яка гарантує достатню циркуляцію повітря всередині.

Непрямий сонячний дегідратор

Прямий сонячний дегідратор

У цьому типі сушарки колектор і сушильна камера є разом, отже, простір, що містить їжу, працює як колектор, що отримує сонячне випромінювання.

У прямих сонячних дегідраторах сонячне випромінювання також поглинається самим продуктом, за допомогою якого енергія краще використовується для виведення вологи, що прискорює процес сушіння.

Прямий сонячний дегідратор

Домашній сонячний дегідратор

Більшість комерційних сонячних дегідраторів призначені для промислових цілей або для малих та середніх сільськогосподарських підприємств, а вдома в Іспанії поставки цих пристроїв практично відсутні.

Якщо ми хочемо зневоднювати їжу вдома сонячною енергією і тим самим скористатися сезоном продукту, який сподобався нам, або врожаєм невеликого саду, у нас є кілька варіантів:

  • Використовуйте відповідну природну або зовнішню техніку сушіння.
  • Створіть якусь модель сонячний дегідратор відповідно до потреб, існує бібліографія про це, і багато дизайнів також можна знайти в Інтернеті.
  • Використовуйте сонячну піч з хорошими характеристиками, яка при деяких варіаціях звичного способу роботи може працювати як ефективний домашній сонячний дегідратор.

Сонячна піч Sun Cook працює як домашній сонячний дегідратор

Використання сонячної печі як дегідратора, безсумнівно, є найкращою альтернативою сухим продуктам харчування в невеликих масштабах, без потреби купувати або будувати додаткове обладнання та з усіма перевагами сонячна сушка природний.

Переваги саморобного сонячного дегідратора

Саморобний сонячний дегідратор дозволяє сушити найрізноманітніші продукти природним та здоровим способом, дозволяючи абсолютний контроль за їх походженням та якістю кінцевого продукту.

Якщо порівняти його використання з природною сонячною сушкою, то найбільш очевидними перевагами є:

  • Сушіння їжі в сонячний дегідратор це абсолютно гігієнічно, продукти захищені від стихій та захищені від небажаних тварин.
  • Процес зневоднення відбувається набагато швидше, ніж при сушінні на відкритому повітрі.
  • Ви можете зневоднювати в будь-який час року, вам потрібно сонце, але висока температура навколишнього середовища не потрібна.
  • Сушіння здійснюється за допомогою штабельної системи стелажів, тому використовується менше місця, ніж при природній сонячній сушці.

Ще однією домашньою альтернативою сушіння їжі є використання електричного дегідратора, в цьому випадку використання сонячного дегідратора має наступні переваги:

  • Електричний дегідратор їжі має середню потужність 700 Вт, що означає споживання електроенергії 700 Вт-год на кожну годину роботи. Час, необхідний для зневоднення, варіюється залежно від типу їжі, але, щоб отримати уявлення про пов'язані з цим витрати енергії, припустимо, це близько 10 годин. За цей час електричний дегідратор генерує споживання 7000 Вт-год або приблизно тих самих 7 кВт-год (на додаток до пов'язаного забруднюючого ефекту 4,34 кг СО2 при викидах в атмосферу). Навпаки, сонячний дегідратор використовує абсолютно безкоштовну та екологічно чисту енергію, він також не має елементів, що піддаються зносу, тому йому не потрібні запасні частини або несуть витрати на технічне обслуговування.
  • Як правило, дегідратор під час роботи викидає вологе повітря при температурі близько 60 ° C. Якщо електричний дегідратор не розташований поруч з вікном або витяжкою (що ще трохи збільшить рахунок за електроенергію), цей потік гарячого повітря часто створює дуже незручне середовище всередині будинку. сонячний дегідратор очевидно, це не доставляє цих незручностей, оскільки працює на відкритому повітрі.

Недоліки домашнього сонячного дегідратора:

Сонячна піч Sun Cook, яка використовується як сонячний дегідратор, дозволяє комфортно сушити 2-3 кг овочів або фруктів

Застосування домашнього сонячного дегідратора також має деякі недоліки, такі як:

  • Хоча в меншій мірі, ніж у сонячна сушка Природно, використання сонячного дегідратора залежить від погодних умов. Неможливо використовувати його в похмурі або дощові дні.
  • Регулювання температури сушіння в сонячний дегідратор вимагає догляду, контролю та певного попереднього досвіду, у зв'язку з цим електричні дегідратори не мають цих недоліків.
  • У домашньому сонячному дегідраторі вантажопідйомність, як правило, дещо обмежена, загалом за один раз ми можемо сушити від 2 до 3 кг свіжих овочів або фруктів за один раз.
  • Більшість саморобних сонячних дегідраторів прямого типу, тому їх зазвичай не дуже рекомендують, якщо ви хочете сушити трави, квіти або інші делікатні продукти з оптимальними результатами в якості.

Як ви вже могли помітити, на цьому веб-сайті для приготування їжі, випічки, барбекю, консервування використовується лише сонячна енергія, і відповідно, сонце також використовується для сушіння їжі абсолютно екологічним способом. Для сонячної роботи ми використовуємо сонячну піч Sun Cook, кондиціоновану як сонячний дегідратор.