Інгредієнти:
1 кг свіжого щавлю (1 упаковка поза сезоном - 50 дкг - заморожене пюре з щавлю), 1 середня цибулина, 4 столові ложки олії, 1 столова ложка дрібного борошна, 3-3 дл молока та води, приблизно 1 чайна ложка солі, 1-3 столові ложки цукрового піску, 1 дл сметани
1. Зріжте товсті стебла щавлю, прищипніть їх, а потім кілька разів промийте листя в чергуванні холодної води. Добре, якщо вода знизу прозора, а зовсім не піщана.
2. Цибулю почистити, дрібно нарізати. У 3-літровій каструлі трохи підігрійте олію, помішуючи цибулю, і тушкуйте в ній на середньому вогні 2-3 хвилини. Деякі люди люблять його без цибулі, тому його можна опустити.
3. Киньте щавель, перемішайте і тушкуйте 10 хвилин, поки повністю не відокремиться і сік не випарується. Потім згущується борошном, тобто на нього посипають борошно, смажимо 1 хвилину, помішуючи, стежачи, щоб туди не потрапило.
Влийте його до молока і води і кип’ятіть 3-4 хвилини, помішуючи віночком, за цей час воно загусне.
4. Його також можна загустити розчином. Для цього борошно змішайте з молоком і водою до однорідності, залийте щавель, помішуючи, і прокип’ятіть кілька хвилин. У будь-якому випадку, ми згущуємо, солимо, приправляємо цукром, нарешті збагачуємо сметаною, спочатку змішуємо сметану з трохи гарячого овоча, лише потім додаємо до решти.
5. Єдина відмінність соусу від овоча полягає в тому, що коли він готовий, ми розминаємо його занурювальним міксером, щоб він став абсолютно гладким.
Хороша порада
- Якщо ми готуємо його з замороженого пюре із щавлю, ми розпаковуємо його, кладемо на сковороду на мороз, заливаємо водою і ставимо на вогонь над невеликим полум’ям, щоб щавель в ньому розтанув. Проведіть цибулю по олії, посипте борошном і залийте молоком. Перемішайте і варіть до загустіння, потім влийте водне сольове пюре і варіть до готовності, під час соління, шугарінгу.
На 4 особи
Час підготовки: 45 хвилин
Одна порція: 250 ккал • білок: 8,7 грам • жир: 17,1 грам • вуглеводи: 15,2 грами • клітковина: 6,1 грам • холестерин: 23 міліграми