На основі рекомендації

До літа 2011 року громадське харчування проходило в законодавчих рамках, але лише з першого серпня 2011 року

дієта
рекомендація щодо охорони здоров'я регулює систему, пояснив він Дора Варга, дієтолог в оздоровчому центрі Prima Medica.

Оскільки законодавство, що регулює громадське харчування, на даний момент не діє, це необхідно для закладів громадського харчування не входить в обов’язки піклуватися про дитину, яка вимагає особливої ​​дієти, навіть у зв'язку з годуванням дітей з нормальними харчовими потребами також не є обов’язковим дотримання рекомендацій щодо здорового харчування.

Необхідність дієтичного харчування

Національний інститут харчування та харчування провів у країні кілька опитувань, щоб з’ясувати масштаби попиту спеціальні дієти в школах, дитячих садках. У 2008 році система харчування початкової та середньої школи була вивчена за участю понад 3000 шкіл (MENZA, 2008). Опитані школи 24% існувала потреба в дієтичному харчуванні, лише 16% з яких могли забезпечити спеціальний раціон. Опитування щодо харчування дитячих садків проводилось також у 2009 та 2013 роках. Дослідження показують, що 42% дитячих садків мали хоча б одну дитину, яка потребувала дієтичного харчування. У 2009 році ледве половина цих дитячих садків змогла забезпечити спеціальне харчування, тоді як до 2013 року майже три чверті дитячих садків можна було б вважати значним покращенням.

Регулювання їдальні

У першій половині 2014 року указ їдальні що зобов’язує громадських підприємств використовувати здорові інгредієнти для приготування дієти з низьким вмістом солі, цукру та жиру. На додачу робить обов’язковим дієтичне харчування для дітей, які повинні дотримуватися спеціальної дієти, сертифікованої спеціалістом, тобто всіх харчових алергій, непереносимості, діабетиків або тих, хто чутливий до глютену або може мати накопичені проблеми.

За законом, дієтична дієта дієтолог може планувати, і дієтичне меню також може бути підготовлене під наглядом такого фахівця. Спеціальні страви повинні готувати дієтичні кухарі або вимагати дієтичного нагляду під час приготування їжі, щоб уникнути перехресного забруднення та різних процедур приготування. Положення спочатку було б введено 1 вересня 2014 року, але про це було оголошено в серпні законодавство просто Він набере чинності з січня 2015 року. Причиною цього є те, що багато підприємств громадського харчування зазначили, що їм було надано мало часу на підготовку у зв'язку із закупівлею сировини та укладанням контрактів.

Позитивні зміни

Хороші новини для батьків та дітей все ж багато дитсадків та шкіл до серпня вирішили дієтичне харчування, найчастіше вони замовляють дієтичне меню відповідно до своїх індивідуальних потреб у зовнішньої компанії. Це має як переваги, так і недоліки. Перевага полягає в тому, що нарешті батько не повинен готувати їжу для своєї дитини вдома, щоб постраждалі діти були менш виключені зі своїх недієвих однолітків. Не можна нехтувати тим, що їжа готується кваліфікованим персоналом.

На відміну від цього, основним недоліком є ​​економічні міркування в більшості випадків з раціону одночасно виключається кілька алергенів. Наприклад, дитині з алергією на молочний білок, швидше за все, доведеться годувати грудьми не тільки молоко та молочні продукти, але також клейковину, яйця та, можливо, сою та фундук. Це проблема, тому що якщо в дієті буде занадто багато непотрібних обмежень, вона в довгостроковій перспективі буде іншою. дефіцит поживних речовин може вести.

Спільною силою

У дитячих садках та школах, де навіть цього року вони не можуть дієтична дієта переконайтеся, що батьки все ще змушені готувати їжу вдома. Вони можуть полегшити своїй дитині інтеграцію, готуючи для них ту ж їжу, що й інші, звичайно спеціальна сировина використання. Варто приділити час батькам, щоб ознайомити своїх дітей із вихователями та вихователями дитячих садків дієта, з сировиною, яка може бути використана, та потенційними джерелами небезпеки. Якщо декілька дітей у закладі потребують дієти, варто, щоб батьки зібрались і лобіювали дієти, - радить Дора Варга.

Підсумовуючи, якщо не надто швидко, але принаймні ми рухаємось у правильному напрямку. Все більше дитячих садків та шкіл визнають необхідність у цьому забезпечення дієтичним харчуванням, навіть якщо держава ще не зобов'язує їх це робити. Громадське харчування могло функціонувати без законодавчої бази роками, але цього року нарешті було введено указ про їдальню, будемо сподіватися, що він буде запроваджений із січня.