Кмин. Ми вже писали про оздоровчий ефект спеції, який оздоровлює шкіру, але ті, хто хоче схуднути, можуть насолодитися не тільки цілющою силою, але й ефектом схуднення. Додавання до продуктів, регулярне їх вживання прискорює появу худорлявих рис, тому прийшов час освіжити стійку зі спеціями!
З цієї спеції готували найрізноманітніші страви - від текс-мексиканського чилі до індійського каррі - також допомагає при зниженні ваги, згідно з дослідженням, опублікованим у Додатковій терапії в клінічній практиці.
У ході дослідження жінки були розділені на дві групи: одна група повинна була споживати 3 г кмину, змішаного з йогуртом, між обідом та вечерею. Інша група отримувала лише чистий йогурт. Крім того, всі 88 жінок сиділи на низькокалорійній дієті та протягом трьох місяців отримували поради щодо харчування.
Хоча обом групам вдалося схуднути, кминовій групі вдалося скинути в середньому на 2 кілограми більше. Серед споживачів кмину індекс маси тіла, окружність талії, відсоток жиру та рівень холестерину також значно зменшились.
"Кмин, який належить до сімейства петрушки, також дуже добре справляється з червоною сочевицею і коричневим рисом". - каже Доктор Алекса Флекенштейн, Автор книги Управління діабетом. Спеція, яка благотворно впливає на холестерин - і, можливо, також на рівень цукру в крові, також позитивно впливає на кінцеві продукти гликерування (AGE), які є дуже шкідливими речовинами при діабеті. AGEs - це зазвичай токсин, який міститься у високотемпературних продуктах (наприклад, на грилі). В організмі ці сполуки викликають окислювальний стрес і пошкодження клітин, але також сприяють передчасному старінню.
Ось рецепт супу з сочевиці від доктора Флекенштейна, який допоможе вам позбутися від “ваги свят”:
Сочевичний суп на 4 особи:
- 2 столові ложки оливкової олії
- 2 подрібнені моркви
- 2 пасма подрібненого селери
- 2 зубчики подрібненого часнику
- 6 склянок відвару
- півсклянки коричневої сочевиці
- 1-2 чайні ложки насіння кмину
- 1-2 подрібнених помідора
- 15 дкг дитячої губки або пучок мангольду, подрібненого
- морська сіль з чорним перцем
Підготовка:
Нагрійте олію в широкому посуді при середній температурі, додайте моркву, селера і часник, помішуючи, варіть протягом чотирьох хвилин або до розм’якшення.
Додайте бульйон, коричневу сочевицю та кмин і дайте варитися. Варіть на повільному вогні під кришкою 20 хвилин або поки сочевиця не розм’якне.
Покладіть в нього подрібнені помідори і варіть, помішуючи, поки він також не розм’якне. Потім додайте шпинат або мангольд і варіть ще 3-6 хвилин. Приправити морською сіллю і перцем.