Який соус підходить до якого тіста?
Джерело статті
Aglio e olio - суміш пресованого часнику, петрушки та оливкової олії холодного віджиму: для спагетті, спагетті, вермішелі та лінгвіну.
Ай фрутті ді маре - соус з морепродуктів: для капеліні, спагетті та лінгвіні.
Всі 'аматорські - бекон, томатний соус: для букатіні, спагетті та феттуцину.
Алла Наполітана (Sugo di Pomodoro) - Неаполітанський томатний соус: для сухих макаронних виробів будь-якої форми та фактури.
Поклади - сметана, сильно поперчена: для тортелліні та ригатоні.
Алла сициліана - томатний соус зі свіжими сардинами: вермішель та букатіні.
Allo spezzatino - соус з відварним м'ясом: до макаронів, фузіллі, пенне, ригатоні, паппарделлі та іншої локшини.
Burro e мудрець - соус з масла та хрустких смажених листя шавлії: для всіх видів макаронних виробів.
Карбонара - на основі бекону, сиру та яєць: для спагетті та інших подібних довгих макаронних виробів.
В brodo - міцне м’ясо, зазвичай з курки: агнолотті, тортелліні, капелліні або тагліолін.
Песто - базиліковий соус: для фаршированих або простих макаронних виробів, особливо для тренте, феттуцина, тальятеллі, лінгвіну та фарфале.
Ragú alla bolognese - соус з фаршу: універсальний соус до макаронних виробів для всієї локшини, таких як спагетті, тальятелле або макарони, а також для заправки лазаньї.
Сальса круда - сирий соус: готується з яйцями або помідорами, петрушкою, базиліком, пармезаном, без варіння: для локшини.
Сальса ді ночі - горіхово-рікоттинний соус: для феттуцину та іншої локшини.
Sugo di d'agnello - тушонка з баранини: для пенне, ригатоні, орек’єти, паппарделле та котеллі.
Цукор ді аспарагі - спаржевий соус: для свіжих тальятел, інших, не надто широких макаронних виробів, також для ньоккі.
Sugo di pesce - томатний рибний соус: для макаронів, пенне, ригатоні.