Забудьте забобони і насолоджуйтесь свининою, оскільки вона є нежирним м’ясом, яке забезпечує вам олеїнову кислоту, залізо, цинк і білок для тренувань.

1 січня 2009 р. (00:00 за центральноєвропейським часом)

свинина

Спортивна їжа: свинина

Вміст олеїнової кислоти в оливковій олії або авокадо відомий більшості з нас. Що не так добре відомо, так це його присутність у свинина, багата мононенасиченими жирними кислотами, в основному в олеїнова кислота, частка якого в загальному жирі становить 38%.

З іншого боку, свинина - це повноцінна їжа, яку потрібно включити до світового раціону, як вона передбачає білки, цинк та залізо високої біодоступності та вітаміни групи В. Цей вид м’яса продовжує залишатися одним з найважливіших продуктів харчування для всіх груп населення, оскільки він є хорошим джерелом білка чудової якості.

Сьогодні експерти виступають за поліпшення якості споживаних жирів замість зменшення їх кількості. Одне з найбільших в історії рандомізованих досліджень харчування (Ініціатива жіночого здоров’я, Говард, JAMA, 2006) приходить до висновку, що не спостерігається суттєвої різниці у частоті серцево-судинних захворювань між дієтами з низьким вмістом жиру та дієтами з нормальним вмістом. Однак через сучасний малорухливий спосіб життя та збільшення ожиріння, особливо серед дітей доцільно підбирати продукти з низьким вмістом жиру.

В цьому випадку, нежирна свинина, як і свиняча вирізка, має всього 3,4% загальної жирності, такий же вміст, як куряче стегно, і майже вдвічі менше, ніж у свіжому тунці. До того ж це переважно якісний жир: 38% жиру - це олеїнова кислота і більше 17% - поліненасичені жирні кислоти.

Олеїнова кислота для здорового харчування

Згідно з дослідженням служби ендокринології та харчування університетської лікарні Карлоса Хая в Малазі, дієти, багаті олеїновою кислотою, сприятливо впливають на регуляцію ліпідного обміну та баланс маси тіла. Тому ця жирна кислота відіграє дуже важливу роль у підтримці здорового харчування та здорової ваги тіла.

На додаток до його вже відомих властивостей, таких як зменшує ризик розвитку ішемічної хвороби або захворювання печінки, допомагає підтримувати баланс маси тіла, знижує рівень ЛПНЩ або "поганого" холестерину в крові та підвищує рівень ЛПВЩ або "хорошого" холестерину.

Достатнє споживання білкової їжі

Білки займають пріоритетне місце у складі м’яса як за вмістом, так і за якістю, з біологічною цінністю, подібною до риби. Зокрема, свинина є дуже якісним джерелом білка. Фактично, свинина включена до групи білого м’яса, разом із птицею, у документі „М’ясний сектор Європейського Союзу”, виданому Генеральним директоратю з питань сільського господарства.

Біле м’ясо

Свинина, завдяки своїм характеристикам, входить до групи білого м’яса, завдяки білим волокнам та нижчому вмісту жиру та колагену. Це означає, що це нежирне м’ясо, з помірним споживанням калорій та легкою засвоюваністю, з меншим вмістом насичених жирних кислот (близько 35%).

Забудьте забобони і пам’ятайте популярну приказку: «Вони люблять свиней навіть до ходи», і якщо ви також спортивна та/або активна людина, не обмежуйте споживання свинини, оскільки це їжа, багата білками та здоровими жирними кислотами.

Ви можете знайти рецепти зі свининою у нашому розділі Харчування.