Шпинат - один із найпоширеніших видів листових овочів, що використовується майже у всіх кухнях світу.
Він має дуже ніжний смак, тому легко регулювати смак готової їжі за потреби. Крім того, він доступний цілий рік і є чудовою альтернативою джерелам м’ясного білка.
Купуючи свіжий шпинат, завжди потрібно вибирати глибоко забарвлені листя і варто дотримуватися досвіду старих мам - шпинат повинен бути молодим і ламким. Якщо вона готується як тушкований гарнір або окрема страва, необхідно врахувати, що вона буде готуватися більше половини. Тому для чотирьох класичних порцій потрібно не менше кілограма шпинату. Відомо багато різновидів шпинату, і якщо ми хочемо насолоджуватися ним смачно протягом усього сезону, слід спробувати незвичний вид шпинату - сходження на Нову Зеландію, листя якого постійно оновлюються.
Ви знаєте, що…?
Міф про швидкий ріст м’язів, підкріплений казкою про моряка Пепека, є в основному лише міфом, і шпинат далеко не містить такої кількості заліза, як завжди заявляли. Це була типова математична помилка підрахунку кількості заліза в шпинаті, де десяткова точка була зміщена на одне місце.
Перевага шпинату полягає в тому, що він може замінити багато відсутніх поживних речовин у людей, які потребують фізичної та розумової роботи, спортсменів, а також людей похилого та старшого віку. Він зміцнює імунну систему, зміцнює серце, регулює кров’яний тиск, покращує кровотворення, захищає слизову шлунка, підтримує роботу кишечника, позитивно впливає на розвиток м’язів, сприяє зневодненню організму та має антиоксидантну дію. Крім того, шпинат покращує пам’ять і в цілому приносить користь стану мозку. Завдяки цьому нігті та волосся міцніші та здоровіші, кістки та зуби міцніші. Дослідження підтвердили, що шпинат має велике значення для захисту очей, він навіть корисніший для здоров’я, ніж морква.
Вітаміни
провітамін А, вітамін С, В1, В2, В6, В12, D, Е і К
Поживні речовини та мінерали
фосфорна кислота, фолієва кислота, йод, натрій, калій, кальцій, магній, залізо, мідь, цинк, марганець
Однак високий вміст щавлевої кислоти змушує шпинат виснажувати організм кальцієм, тому доцільно вживати продукти з більшим вмістом кальцію одночасно зі шпинатом. Шпинат та сир - відмінне поєднання, але їх можна змінити. Шпинат широко використовується на кухні, потрібно лише врахувати, що його не потрібно «турбувати» тривалою термічною обробкою, нам не потрібно розморожувати заморожений, досить ненадовго задушити його в невеликій кількості води . Шпинат може бути чудовою частиною супів, пудингів, пікантних тістечок та макаронних виробів. Його смак добре поєднується з маслом, вершками, сиром та беконом. Він чудово смакує з оливковою олією, часником і свіжомеленим чорним перцем. Молоде свіже листя підходить для салату.