ВІДБІР ТЕКСТІВ ПРО ЇЖУ

Немає сумнівів, що їжа - це аспект, який турбує дедалі більше людей. Харчуватися здорово - це не просто примха,

Немає сумнівів, що їжа - це аспект, який турбує дедалі більше людей. Харчуватися здорово - це не просто примха, це життєво важливо в суспільстві, де більше половини людей страждають від надмірної ваги. Але в Alma, Corazón y Vida, ми не лише займаємось питаннями харчування з точки зору здоров’я: ми підійшли до їжі як до соціального аспекту, місця зустрічі, в якому ми всі беремо участь, і в якому ми стаємо все більше і більше активніше. Зрештою, якщо є щось, що нас усіх відрізняє, це те, що нам доводиться їсти щодня.

будуть

Культ образу призводить до того, що деякі здорові люди приймають дієти та позбавлення, рівні або суворіші, ніж люди, які повинні дотримуватися спеціальної дієти, оскільки їхнє здоров'я погіршується. "Їжа ритуальна", - пояснив він Конфіденційна Ісус Роман, Президент Фонду здорової їжі. "Ось чому харчові звички можна виховувати".

Незважаючи на те, що це популярне явище, про яке всі говорять, ніхто не знає, з чого воно складається. "Глечик", або зміна алкогольних напоїв, які змушують нас вставати наступного ранку гірше, ніж слід було, є великою невідомістю, оточеною міфами. У цій суперечливій доповіді ми намагаємось пролити світло на це питання. Немає сумнівів, що "глечик" існує, але він не такий, яким ми його собі уявляємо.

У харчуванні немає нульового ризику, всі продукти можуть бути хорошими чи поганими, залежно від людини та способу їх споживання. Вивчення питань харчування значно просунулося, і не все, що ми в народі вважали хорошим, є настільки хорошим. Інші страви, які ми піддали остракізму, виявилися більш корисними, ніж ми думали. Їжа наповнена міфами, і в цьому звіті ми намагаємось їх демонтувати.

За останні два десятиліття поширеність та захворюваність подагрою подвоїлася. Хвороба, колись характерна для суду та надмірностей, стала загальною патологією, яка може вразити будь-кого. Відмова від середземноморської дієти та збільшення споживання алкоголю - дві основні причини.

Пробіотики, крихітні організми, на яких засновані молочні продукти, такі як Actimel, зіграли найбільшу наукову битву року, коли справа стосується харчування. Заборона Європейського Союзу рекламувати користь для здоров'я для цих людей викликала бурхливі явища в молочній галузі, яка стверджує, що існує безліч досліджень, що підтверджують їх переваги. Правда полягає в тому, що щодо цього питання немає єдиної думки, але дотепер пробіотики продовжують викликати певні сумніви.

Нутрігеноміка, наука, яка вивчає взаємодію між геномом кожної особини та поживними речовинами в їжі, ось-ось відкриє двері для персоналізованого харчування. Хосе Марія Ордовас є одним із міжнародних визнань у цій галузі досліджень і гарантовано Конфіденційна що "максимум через чотири роки збагачені або функціональні продукти харчування, пристосовані до метаболізму кожної людини, будуть продаватися".

Присутні баскські кухарі Давид де Хорхе та Мартін Верасатегі Конфіденційна з нагоди випуску нової книги з рецептами. Де Хорхе став телевізійною зіркою зі своєю програмою Робін Фуд, але в той же час йому доводилося стикатися з основною проблемою ожиріння. В інтерв’ю Де Хорхе щиро розповідає про свої стосунки з їжею та розмовляє з Верасатегі про всі радощі, які може дати нам хороша їжа.

Проект Food Trend Trotters від баскського дослідницького центру Azti Tecnalia намагається знайти основні тенденції, яким їжа слідуватиме в наступне десятиліття. Якою буде їжа майбутнього? На думку дослідника Соня Ризик Будуть дві тенденції: з одного боку, ми побачимо більше різноманітних готових страв, кращої якості, але ми також зробимо рішучу ставку на місцеве та екологічне.

З настанням зрілості з’являється низка фізіологічних змін, які повинні зумовлювати наш раціон: потреба в калоріях зменшується (зі швидкістю 5% на кожні десять років), частка жиру в організмі збільшується і відбувається поступова втрата кісткової маси. Тому ми повинні в першу чергу вживати певні продукти.

Незважаючи на всі попередження дієтологів про небезпеку так званих "диво-дієт", немає року, в якому не з'являлося б двох-трьох нових версій. Остання мода, яка охопила знаменитості Голлівуд - це дієта без глютену, яка за останні роки помітно зросла. Однак його корисність як дієти для схуднення є надзвичайно дискусійною.