Надмірне споживання солі може мати не тільки серйозні наслідки на серцево-судинному рівні, але і на імунному рівні.

Окрім цукру або перероблених жирів, існує ще один елемент, надмірне споживання якого завдає все більшої шкоди здоров’ю людини: сіль. Хоча це, як правило, однозначно пов'язано з високим кров'яним тиском, сіль може завдати інших менш відомих збитків, таких як ослаблення імунної системи.

популярний

Пов’язані новини

Це припускає нове дослідження, проведене Боннською університетською лікарнею та опубліковане в Science Translational Medicine. Згідно з цією роботою, a надлишок солі в раціоні змогла б послаблюють імунітет, що в свою чергу збільшило б ризик страждання набагато серйозніші бактеріальні інфекції порівняно зі здоровим харчуванням з достатнім вмістом солі.

На даний момент рекомендації ВООЗ рекомендує приймати приблизно п’ять грамів кухонної солі на день, що еквівалентно 2000 міліграм натрію. Це б приблизно відповідало кількості, що міститься в чайній ложці кави, але насправді мало людей, які перевищують ці рекомендації. Лише в Німеччині, де проводилось це дослідження, підраховано, що в середньому чоловіки споживають близько десяти грамів на день, а жінки близько восьми грамів на день. А в Іспанії все не дуже інакше, оскільки, за підрахунками, до 80% іспанців перевищують обмеження, встановлені ВООЗ.

Хоча це правда, що сіль в цілому і натрій зокрема необхідні для оптимального здоров’я, вашого надлишок може не тільки запускати підвищення артеріального тиску, але також ведуть до інфаркти або ictus Отже.

Тепер ця нова робота також пов’язала надлишок солі з слабка імунна система, щось таке контрастує з попередніми роботами, як пояснив Крістіан Куртс, з Інституту експериментальної імунології Боннського університету.

Інфекції з гіршим прогнозом

Попередні дослідження могли б це припустити певні паразитарні інфекції які впливають на шкіру деяких тварин швидше покращуватися на дієті з високим вмістом солі; макрофаги, імунні клітини, які атакують і споживають паразитів, найбільш активні в присутності солі. Але узагальнювати не можна.

На думку авторів, це можна пояснити з двох причин: з одного боку, організм постійно підтримує концентрацію солі в крові та різних органах, інакше це вплине на важливі біологічні процеси. Тим не менше, шкіра - виняток, Він працює як відкладення солі в організмі, і, отже, надмірне споживання цієї речовини може сприяти захворюванню шкіри. Але інші частини тіла не зазнають дії додаткової солі, яка вживається з їжею. Насправді ця додаткова сіль фільтрується нирками і виводиться із сечею.

І це друга причина для розгляду: нирки мають датчик хлорид натрію або кухонна сіль який активізує функцію виведення солі. Але, в другу чергу, цей датчик теж робить збільшення глюкокортикоїдів в організмі, гормони, які можуть призвести до того, що гранулоцити, найпоширеніший тип імунних клітин у крові, перестають працювати.

Навчання

Так само, як це відбувається з макрофагами, гранулоцити - це "клітини-мусорці", що очищають інфекції. Однак у вашому випадку, в основному атакують бактерії а не паразити. І якщо вони не роблять цього досить важко, інфекції можуть прогресувати та посилювати захворювання. І це можна було продемонструвати на мишах.

Для дослідження, випадок мишей, заражених лістерією, бактерія, яка може спричинити лихоманку, блювоту та сепсис. Деякі з них отримували дієту з високим вмістом солі, а інші - контрольну дієту. І, за їх результатами, можна було підрахувати в 100-1000 разів більше патогенів, що викликають захворювання, як в селезінці, так і в печінці гризунів. Так само було виявлено, що сечові інфекції у цих тварин заживають повільніше, якщо їх годувати дієтою з високим вмістом солі.

Насправді надлишок солі також дає негативний вплив на імунну систему людини. У цьому випадку були проаналізовані добровольці, які споживали шість грамів додаткової солі разом зі своїм звичним щоденним раціоном, тобто приблизно порцію солі, що міститься у двох гамбургерах та дві порції картоплі фрі загалом. Через тиждень у добровольців відібрали пробу крові, спостерігаючи, що рівень гранулоцитів знизився і що вони погіршували ефективність проти бактеріальних інфекцій. Крім того, також спостерігалося підвищення рівня глюкокортикоїдів, як це було у гризунів.