Картинна галерея

Доступність

Улюблені посилання

Пошук

МАСЛЯНО-МАСЛЕННЯ ДРІЖЖЕНОГО ЛИСТА

Інгредієнти:
50 dkg борошна, 1 чайна ложка солі, 1 куб (5 dkg) дріжджів, 1 чайна ложка цукру, 3 dl теплого молока, 25 + 5 dkg вершкового масла.

У теплому молоці пропускаємо дріжджі з цукром. (Подрібніть дріжджі на цукристе молоко і почекайте, поки поверх молока утвориться світло-коричнева піна.)
Просійте борошно в глибоку миску. Посипте сіллю, влийте дріжджове молоко, 5 дкг розтопленого (але не гарячого!) Масла і замісіть досить гладке тісто, яке відокремлюється від стінки каструлі. (Нам потрібно отримати м’яке тісто. Якщо тісто занадто тверде, додайте трохи більше теплого молока або води під час замішування.)
Накрийте тісто кухонним рушником і подвійно, два з половиною рази за одну годину.

25 дкг вершкового масла кладуть на ретельно борошняну обробну дошку. Верх також змащений жиром і прибл. його розтягують у тонкий прямокутник півтора дюйма.

Потім тісто накривають на ретельно борошняну дошку для замісу.

рецепту

Тісто розтягується в квадратний лист.

Покладіть масло в середину тіста.

Складіть ліву сторону тіста вправо, на вершкове масло.

Вільну частину тіста, що все ще знаходиться з правого боку, складають ліворуч на вершкове масло і шар тіста.

Потім заходимо під тісто і перевертаємо все тісто так, щоб сторона вгору була звернена донизу, до замішувальної дошки.

Верх тіста складаємо зверху на вершкове масло.

Потім складіть ще вільну частину вгору знизу.

Потім тісто накривають кухонним рушником і залишають відпочивати на 15-20 хвилин, а потім витягують назад у прямокутну форму. (Потім, згідно з рецептом, ми намазуємо на нього вершкове масло або посипаємо сиром.)

Складіть ліву третину тіста так, щоб залишилася одна третина тіста.

Третина тіста, ще вільного з правого боку, складається вліво на вже подвійний шар тіста.


Потім складіть одну третину тіста зверху так, щоб третина залишилася знизу.

Частина тіста, яка все ще вільна внизу, складається на інші тіста.

Потім накрийте тісто і дайте йому відпочити ще 10-15 хвилин.

Це останнє розтягування та складання повторюється ще принаймні чотири рази. Якщо скласти тісто кілька разів, воно буде світлішим, листовим.

З дріжджового листкового тіста ми можемо спекти різні солоні та солодкі тістечка. Наприклад, равлики з різними смаками, круасани, мішок з сиром, тірольський штрудель.

Зроблено з цього тіста:

Коментарі

Переглянути коментарі

Я спекла

Я давно планував випікати дріжджове листкове тісто, і зробив це сьогодні за вашим описом. Я просто розрізав його на трикутники, намазав яйцями, поклав трохи тертого сиру, і вийшло чудово. Дякую!

Дріжджове листкове тісто

Полуниця Мені дуже сподобався детальний опис вашого рецепту з фазовими малюнками, і я зробив це сьогодні, дякую! Це смачно! Правда, я не склав стільки, скільки ти пропонуєш, я думаю, що зробив так, як зробив Сімоне. Ну, це була велика робота, але вона того варта! Приємно познайомитись у цьому блозі та ще раз спасибі!:)

Листкове тісто

Шановна Полуниця! Я думаю, ми помиляємось!
Я писав, що печиво стало смачним, воно просто не стало дуже листяним. Ви також дали відповідь, бо це дріжджове, це не так. Дуже дякую! Запас на мільйон поцілунків

Re: Листкове тісто

я думаю, що тісто потрібно двічі розкачати, скласти і відпочити двічі протягом півгодини після того, як ви вистелили масло, бо в іншому випадку це було б у шість разів більше, ніж тісто більше не несе і, отже, не стало листовим. Я також зробив капусту, і вона стала смачною та листовою. Привіт: simone8SIM7

каштанові тапочки

Я його спечу. У мене є свої каштани. Я теж готую пюре.

рецепт

Полуниця дякую за рецепт! Я зробив листкове тісто, і це було просто чудово!

листкове тісто

Привіт, це тісто дуже смачне, але воно також дещо простіше, і його можна готувати з меншими зусиллями, навіть розподіляючи масло на розтягнуте тісто, згортаючи тісто, як равлик, якщо розтягнути його і зможемо вже поклав його. варення, буде такий самий лист, як якщо б його склали лише раніше.

До маржі

Шановна Марго!
Бажаю вам дуже щасливого нового року!

Дякую за рецепт

Шановна полуниця! Дякую за рецепт, молодець. Думаю, я залишатимусь із цим. З цього свята вже виготовляли пікантне печиво. Я вдячний, дякую!

До маржі

Сподіваюся, інший рецепт хороший!

Дріжджовий лист

Неллі та Анна!
Я дуже рада, що ти це зробив.
Але треба сказати, не всі рецепти працюють на всіх. І це не вина виробника.
Більше вдалої випічки!

До маржі

Привіт Марго!
Ця паста не є макаронними виробами, виготовленими з листяного масла. У ньому немає дріжджів. Це буде трохи інакше, ніж це. Хоча він також повинен бути листяним, шаруватим, його шари не такі тонкі, як волосся через дріжджів.
Мені шкода, що у вас не вийшло!
Можливо, ви захочете спробувати інший рецепт, щоб перевірити, чи це просто не працює для вас.
Ось, наприклад, ви можете знайти рецепт дріжджового листа: http://www.noilapozo.hu/20090627/igy_keszul_a_leveles_teszta_recept

листкове тісто

Шановна Анна! Я рада, що вам це вдалося! Повірте, якби це було недалеко від магазину, я б не просив про допомогу.Фотографії дуже хороші, тільки для мене кінцевий результат не такий, як я очікував. З іншого боку, ми можемо бути вдячні Полуниці за те, що вона дала нам стільки смаколиків! Дякую Полуниця! Інші мої файли cookie вдаються божественно. Тоді я буду експериментувати, бо щось у мене не виходить Усім приємного дня! Запас

складання тіста

Навіть не розумію, що з цим тістом не так. Це так добре пояснено. У мене завжди дуже добре виходить.
Мені подобається сайт.

макарони

Доброго ранку, Марго, я не знаю, що ти робиш погано, але тісто для мене завжди буде ідеальним, я його люблю, я взагалі не купую магазин. Щиро дякую за рецепт!
Неллі

Про складене листкове тісто

Шановна Полуниця! Я задаю дуже неживе запитання, але, на жаль, у мене проблема з цим тістом. Зазвичай він не "заходить". Я не кажу, що він смачний, просто не відокремлює. Що я не роблю добре? чи може повітря на кухні бути холодним або занадто вологим? на жаль, я, на жаль, зазвичай купую в магазині листкове тісто з цієї причини, але непогано було б зробити його самостійно! Напевно, ви знаєте пояснення! Я обіймаю тебе!

Заморожування

Привіт Зсузі!
Оскільки виготовлення складеного листкового тіста не є п’ятихвилинною роботою, я завжди роблю відразу кілька порцій і зберігаю їх замороженими. Отже, відповідь на ваше запитання - так, його можна заморозити. Більше того, тістечка можна заморозити в готовому вигляді.

Листкове тісто

Я хотів би запитати, чи можна листкове тісто заморожувати?