З НОВОЇ ЖІНОЧОЇ КУХНІ! Влітку ми можемо не тільки охолодитись морозивом та різними напоями, холодний фруктовий суп також може забезпечити приємне освіження! Солодкі супи вже не дуже знайомі молодим людям - мої колеги ледь не впали зі стільця, почувши, що я готую холодний сливовий суп!

Після невеликих допитів виявилося, що вони не тільки ніколи не чули про таку чудову страву, але моя пара також вперше скуштувала фруктовий суп в Угорщині. Ніхто не хотів їсти із групи просто там, бо хто чув, що суп цукристий! (З тих пір, як я готую, він каже, що йому подобається ...)

ванільного цукру

Справжнім улюбленим угорцем є фруктовий суп: якщо людина не має багато часу на приготування їжі і їй вже набрид бульйон, він швидко згниє фрукти, які є вдома. А поруч з озером Балатон можна знайти в меню кожного ресторану! Існує не так багато знань про його історію. Вікіпедія класифікує його як традиційний угорський суп, і спочатку його вживали найманці, селяни та фермери. Він прибув до міст лише в 19 столітті за допомогою переселенців.


Наважтесь експериментувати зі смаками! Вони тут не дуже знають сік, але три роки тому я навіть не знав, що таке вареники ...

Він прожив справжній розквіт при соціалізмі. Зрештою, для цього не потрібно було багато інгредієнтів, і ці кілька інгредієнтів були дешевими. Це справжня «ретро страва», і немає жодного угорського дітей, який не їв би два сорти фруктового супу двічі на тиждень у дитячому садку чи шкільній їдальні. Там кухонна тітка в основному була загущена борошном, що зазвичай змушувало в ній плавати крихітні грудочки (вони не особливо дбали про вирівнювання тепла). Але якщо його добре приготувати, фруктовий суп може стати улюбленим для всієї родини! Взимку його можна їсти гарячим, але влітку справді холодно!

Найпоширенішим фруктовим супом є вишневий суп. Не всім він подобається завдяки його характерному, кислуватому смаку, але його супутники зі змішаних фруктів (сливи, яблука, персики, полуниця) надзвичайно популярні.

КЛАСИЧНИЙ ЗМІШАНИЙ ФРУКТОВИЙ СУП

Перш ніж ми розрізаємо рецепт освіжаючих фруктових супів, спеціально призначених для літа, давайте подивимось, яким є оригінальний, класичний рецепт.

Інгредієнти:

1,3 кг фруктів на ваш вибір (це може бути що завгодно - сливи, яблука, вишні, груші, персики, ожина, полуниця тощо)
1 літр води
щіпка солі
2 дл вершків
1 столова ложка борошна або пакет порошку заварного крему (найпоширеніший - ванільний, але можна використовувати будь-який ароматизатор)
5 ек. цукор
Натерта шкірка 1 лимона
1 лимонний сік
1 пакет ванільного цукру
1 місяць меленої кориці
гвоздика

Підготовка:

Вимиті та подрібнені фрукти варять у холодній воді. Додайте спеції, цедру лимона, щіпку солі, гвоздику та корицю. Доведіть до кипіння, змішуючи вершки з цукром і борошном до однорідності. Після того, як суп закипить, додайте гарячий сік у вершковий віночок і влийте в суп, постійно помішуючи. Варити повільно протягом 3-4 хвилин з точки кипіння, а потім охолодити. Під час охолодження додайте лимонний сік і, якщо потрібно, додатково підсолоджуйте цукром. Коли він охолоне, ми захопимо його і поставимо в холодильник, щоб він відповідав смакам. Подавайте холодним.

КРЕМОВИЙ ПЕРСИК КРЕМ-СУП

Цей фруктовий суп можна приготувати навіть з консервованих персиків, але, звичайно, справжнім буде, коли готуватимуть із свіжозібраних фруктів!

Інгредієнти:

10 штук персиків
2 батончики кориці
2 шматочки бадьяна, кілька шматочків гвоздики
2 пачки ванільного цукру
3 столові ложки коричневого цукру
2 ек. меду
2 дл збитих вершків
півпачка порошку ванільного пудингу
приблизно 5 дл води

У фруктовому супі ви завжди можете пограти із співвідношенням цукру до лимонного соку - якщо він недостатньо солодкий, сміливо додайте більше цукру, а якщо переборщили, ви можете будь-коли компенсувати його солінням лимона.

Підготовка:

Абрикоси промиваємо, видаляємо кісточки і нарізаємо шматочками. Якщо хтось хоче більше, він може зняти це, однак завдяки змішуванню цей крок можна пропустити. Помиті та подрібнені персики кладемо в казан, наливаємо на нього стільки води, щоб воно добре покрилось, а потім варимо разом з корицею, зіркою анісу, гвоздикою та цукром. Витягнувши з вогню, зніміть спеції і змішайте до досить однорідної маси. Порошок заварного крему змішайте з вершками, поки не буде грудочок, а потім знову поставте каструлі на плиту. Візьміть гарячий сік з кількома ложками змішаного порошку пудингу, поки температура приблизно не вирівняється (це необхідно, щоб він не залишався грудкою), а потім додайте весь до персикового соку. Додайте мед і закип’ятіть ще раз. Остудіть кілька годин, а потім подайте холодним з нарізаними кубиками персиками, можливо, кулькою ванільного морозива та збитими вершками!

ЯБЛУГИ СОЛІМ Йогурт

Ми не тільки можемо зробити смачний суп із усіх видів змішаних фруктів, але ми також можемо дозволити, щоб якийсь смак переважав. Добре прибрати цей рецепт і на зимові місяці, бо він божественний навіть у теплі!

Інгредієнти на 4 порції:

4 яблука
4 ек. меду
1 пакет ванільного цукру
8 гвоздик
1 шматок паличок кориці або меленої кориці за смаком
Лимонний сік, отриманий з 1 лимона
250 г натурального йогурту
2 ек. дрібного борошна
1,4 л води

Підготовка:

Очистіть яблуко від шкірки, наріжте кубиками і залийте водою. Зверху додайте лимонний сік, корицю, гвоздику, мед та ванільний цукор. Коли він закипить, подрібнюємо його з йогуртом, змішаним з борошном - не кажучи вже про вже відомий тепловий баланс, щоб він не залишався грудчастим! Варіть на повільному вогні ще 5 хвилин після закипання, після чого приправте.

І в Інтернеті є тисячі і тисячі рецептів у все тонших і тонших варіаціях. THE нічого у фруктових супах не закарбоване в камені, все залежить від того, наскільки ми солодкі, чи використовуємо ми в ньому кислі фрукти, і наскільки щільними ми хочемо, щоб це було. Давайте сміливо експериментуйте і не бійтеся пробувати нові смаки! Зрештою, три роки тому я навіть не знав, що таке вареник!