- Грузинська кухня. Головне правило цього супу - він повинен бути міцним, дуже міцним. Тільки тоді можна відчути чарівність смаку. Харчо можна приготувати з будь-якого м’яса - м’яса, баранини, свинини, курки та навіть осетра.
Ви будете потребувати
500 г яловичого філе
200 г рису
100 г волоських горіхів
150 г соусу ткемалі
150 г цибулі
3-4 зубчики часнику
2 чайні ложки стрибків-сунелі
червоний перець
Перець
Сіль
зелень за смаком - коріандр краще, але можна петрушку, естрагон, райхону
підготовка:
М'ясо нарізати невеликими шматочками. Залити 3 літрами води, довести до кипіння, зняти піну і варити 1,5 години на повільному вогні.
Подрібніть цибулю. Сушені волоські горіхи на сковороді і подрібніть у блендері або поріжте ножем. У готовий суп залити рис, варити 10 хвилин.
Обсмажте цибулю на рослинному маслі. Додайте в бульйон цибулю. Потім додайте волоські горіхи, соус, хміль-сунелі, перець, сіль за смаком і варіть 5-7 хвилин.
Надішліть суп чеснокодавку, вичавлений через часник, зніміть з вогню і дайте постояти 10-20 хвилин під кришкою. При подачі посипте дрібно нарізаними овочами.
Інгредієнти 4 л.:
0,8-1 кг. Курка
1 цибулина
1 морква
4-5 картоплин
2 яйця
Овочі
сіль і перець
Курку нарізати шматочками, додати воду, варити бульйон. Коли вода закипить, зменшіть вогонь до води не сильно руйнуючи, підберіть піну. Варити 5-10 хвилин. Почистіть нарізану кубиками картоплю і додайте у бульйон. Поки картопля з куркою не звариться, почистіть цибулю і моркву, натріть моркву, подрібніть цибулю, швидко обсмажте все розтяжне. олії і додати в суп. Солимо, перчимо і варимо ще 5-10 хвилин. Скуштуйте і зварити картоплю, якщо солі достатньо, при необхідності дозолити.
У миску злегка збити яйця. У суп додають нарізані овочі. Швидко заважаючи столову ложку в центр, влийте тонкою цівкою яйця. Поставте одну хвилину варіння і зніміть з вогню. Готово!:)
Цей суп готується на основі насиченого копченого беконного бульйону, названого за щільність на честь непролазних туманів Лондона, які були настільки поширені в кінці 19 століття.
Інгредієнти:
2 літри копченого беконного відвару
350 грам зеленого або жовтого сушеного горошку
75г вершкового масла
175г копченого бекону, нарізаного на невеликі шматочки
1 цибулина, очищена і подрібнена
1 паличка селери, дрібно нарізана
1 морква, очищена і дрібно нарізана
сіль і чорний мелений перець
Подавати: 50 г білого хліба без скоринок, кубиками
1. Вилийте бульйон через ситечко в каструлю і доведіть до кипіння, а потім додайте горошок, перемішайте і тушкуйте близько 30 хвилин.
2. Тим часом нагрійте 25 г масляної каструлі і додайте ще 110 г бекону та підготовлені овочі. Варіть на середньому вогні до м’якого коричневого та золотистого кольору - це займе близько 15 хвилин.
3. Після цього бекон і овочі можна витіснити в бульйон. Потім додайте сіль і перець, накрийте кришкою і варіть 40-50 хвилин.
4. Тим часом розігрійте сковороду (без олії) і обсмажте решту бекону до хрусткого скота, а потім перемішайте щітковою ложкою. Потім додайте 25 г вершкового масла, і як тільки воно почне пінитися, додайте кубики хліба і обсмажуйте, помішуючи 5 хвилин, до золотистої скоринки.
5. Коли суп готовий, збийте в кухонний комбайн або блендер і поверніть у казан. Якщо суп здається занадто густим, додайте трохи води або бульйону, якщо залишиться.
6. Розлийте суп по мисках, посипте грінками та хрустким беконом і подавайте до столу.