Місо суп
Властивості
Місо - це приправа з сої, яка широко використовується в японській кухні. Це ферментована їжа, яка продається у формі пасти і має багато видів використання та властивостей. Суп, приготований з цим ферментом, є пробіотичним (сприяє зміцненню кишкової флори), багатим ферментами (сприяє травленню), антиоксидантом, очищаючим, підщелачуючим і багатим мінералами, такими як кальцій або залізо.
Це ідеальний суп на зиму, я рекомендую його як консоме для початку вечері. Заспокоює, задовольняє, очищає вас та допомагає поліпшити травлення.
Мізо потрібно купувати непастеризованим, щоб містити всі його властивості. Це живий фермент, якщо його пастеризувати або прокип’ятити, він втрачає свою цінність як пробіотик, тому ми повинні додавати його до страв безпосередньо перед споживанням. Його можна придбати у травників.
Щоб підготувати цей рецепт і зробити його таким же смаковим, як і типовий японський рецепт, я використав інший інгредієнт, який називається Даші, це ще одна приправа, виготовлена із сухим паламусом, яку можна придбати вже приготовлену у травників.
Рекомендовано для:
Запор, гіперхолестеринемія, очищувальні дієти, протизапальна дієта, подразнене кишечник, поліпшення захисних сил, остеопороз, анемія.
Інгредієнти
- 1 цибуля-лук
- Цибуля-цибуля
- 1 столова ложка мішо-хачо
- Пакетик зневодненого даші
- 4 зневоднених гриби шитаке
- 1 столова ложка соєвого соусу
- Порошок петрушки та імбиру
- 70гр тофу
- Совок подрібнених та зневоднених водоростей вакаме
Опрацювання
Подрібніть зелену цибулю та цибулю-цибулю. Подрібніть тофу на дуже дрібні кубики.
Замочіть ситаке протягом 10 хвилин і наріжте дрібними кубиками, коли розм’якшите.
У каструлю додати цибулю і цибулю-цибулю, гриби, даші, імбир, перець, подрібнений тофу, морські водорості та петрушку, залити 2 склянками гарячої води, кип'ятити протягом 3 хвилин і зняти з вогню.
За допомогою тонкого ситечка розчиніть пасту місо у відварі (розчиніть, допомагаючи вам столовою ложкою на ситечку, зануреному в бульйон).
Перед подачею покладіть ложку соєвого соусу.