Джерело смаку, здоров’я, довголіття та щастя. Макробіотики та японська гастрономія вважають цей тисячолітній суп з водоростями вакаме справжнім еліксиром, наповненим користю.
- Почніть
- Фахівці
- Амандін
Суп Місо з водоростями вакаме
Якщо ви відвідали Японію і зупинились у будь-якому з традиційних варіантів країни, безумовно, одна з речей, яка вас найбільше здивує, - це сніданок, який вам подають: суп місо, рис та риба, серед іншого. Взагалі кажучи, рис дає нам вуглеводи, рибу, білок, а як щодо місо? Чому японці так часто їдять суп місо на сніданок, обід, обід і вечерю?
За легендою, місо був даром, який боги зробили людству багато століть тому. За допомогою цього вони дали йому еліксир здоров’я, довголіття та щастя. Через сотні років споживання місо, продукту, отриманого в результаті ферментації сої, який виділяється як чудове джерело амінокислот та природних та пробіотичних ферментів, поширилося по всьому світу.
Зоряна їжа в макробіотичній коморі
Баланс між принципами інь і ян та п’ятьма елементами є основою японської макробіотичної філософії, способу життя, який розуміє їжу як великого союзника фізичної та емоційної рівноваги. Без хорошого балансу цих принципів жодна людина не може насолоджуватися справжнім фізичним та емоційним здоров’ям.
Згідно з макробіотичною схемою, місо виділяється своїми чудовими якостями як зоряна їжа з переважанням енергії ян.
Але як знайти баланс? Макробіотики розрізняють ефект Інь (холодна і темна енергія) та ефект Ян (гаряча і світяться енергія). Всі продукти мають обидві енергії. Однак одне з двох завжди домінує над іншим. Подібно до того, як баланс між інь та ян керує природними законами, здорове харчування повинно шукати баланс між цими двома протилежними полюсами, переконуючись, що ми не переходимо над або під будь-яким з цих двох, але враховуючи, в У свою чергу, специфічні потреби кожного індивіда в будь-який час, які будуть постійно змінюватися протягом життя.
- Їжа Інь (холодна, розширюється, летюча та поверхнева енергія, що спричиняє дисперсію та ослаблення): цукор, мед, білий хліб, молочні продукти, алкогольні напої, не натуральні соки, рафінована олія, соєве, рисове та вівсяне молоко, тропічні фрукти, деякі овочі, такі як картопля, баклажани, помідори або буряк тощо.
- Їжа Ян (гаряча та скорочувальна енергія, із сукупним тонізуючим ефектом): морська сіль, яйця, червоне м’ясо, ковбаси, синя риба, крупи, бобові, водорості та ін.
На додаток до гарного балансу цих двох груп продуктів харчування, макробіотики розуміють, що здорове харчування повинно базуватися на споживанні органічної, сезонної та місцевої їжі, зменшенні споживання цукру та білого борошна, алкоголю та інших токсинів та збільшенні споживання. з цілих, підщелачуючих продуктів, таких як морські водорості, тамарі або, звичайно, місо.
Що мені потрібно, щоб приготувати суп місо?
Хоча він допускає нескінченність варіацій, традиційний рецепт, який успадкували сотні поколінь японських сімей, в основному поєднує в собі два інгредієнти: водорості місо та вакаме. Часто додають також тофу, цибулю-цибулю та цибулю-порей або інші овочі, гриби, рибу або навіть м’ясо.
Додаючи водорості вакаме, ми збагачуємо суп ще однією японською класикою з чудовими властивостями: також з енергією ян використовуються водорості вакаме, згідно з традиційною китайською медициною, для очищення крові, поліпшення якості волосся, шкіри та органів. Вакаме, як і решта водоростей, є морським овочем, дуже багатим кальцієм, магнієм, залізом та йодом, і завдяки високій концентрації цих властивостей ним не можна зловживати: з 10 грамів на день у нас більше, ніж достатньо.
Завдяки простому приготуванню, чудовим властивостям та вишуканому аромату, цей суп є чудовим входом у світ водоростей та місо для всіх, хто не знає, як включити ці продукти до своїх повсякденних страв.
А що місо купити?
Хоча найпопулярнішими видами місо є хатчо місо (із сої), genmai місо (із сої та коричневого рису) та мугі місо (із сої та ячменю), залежно від клімату, звичаїв та доступних продуктів харчування, японці також готують інші варіанти:
- Коме місо (соя та білий рис): споживається самураями та аристократією
- Місо соба (з гречкою)
- Тайма місо (з насінням конопель)
- Місо натто (з ячменем та імбиром)
Місо можна знайти в різних форматах: у пакетиках, зневоднених і приготованих для приготування супу, у вигляді темної пасти у скляній банці або герметичному мішку, або у бульйоні, вже готовому і готовому до вживання (бульйон genmai miso з морські водорості wakame), новий формат, який Amandín щойно запустив.
У будь-якому випадку, важливо купувати його органічне, щоб зберегти всі його надзвичайні якості.
Розіграш партії продуктів Amandín
- Рибний суп
- Зварений бульйон
- Овочевий суп
- Курячий суп
- Східний бульйон
- Кальдоацтека
- Відвар Genmai miso з водоростями вакаме
Вам просто потрібно залишити коментар до цієї статті та пояснити, який ваш улюблений продукт Amandín. Удачі!