Стиглі плоди зберігаються сушкою з давніх часів. Це насправді дуже простий і щадний спосіб утилізації фруктів та овочів у сирому вигляді. Сушені яблука, сливи або навіть інжир зберігали значну частину клітковини та вмісту вітамінів у вихідній культурі, яка у вітамінодефіцитний період століть тому була такою ж кількістю золота, як і сьогодні.

яблука

Що вони одного разу висохли - що ми робимо так само добре

Перевага цього виду консервації, до речі, полягає в тому, що ми не використовуємо зайвий цукор та інші речовини, наприклад, при консервуванні - хороша новина для тих, хто дотримується дієтичного розуміння.

Ця процедура є давньою традицією у всьому світі, в тому числі тут, в Угорщині. До речі, сушку робили в селах разом, у громаді, як, скажімо, подрібнення кукурудзи.

Що традиційно сушать в домашніх умовах? THE слива, Яблуко, груша, шипшини, кисла вишня, абрикоси, біри, вишня, персиковий Найбільш поширеним. Якщо ми подивимось на світ, це так з ананаса починаючи з журавлина і дата по до винограду - родзинки 🙂 - у такому вигляді було виготовлено багато фруктів.

вишні, приготовані для сушіння в Сінта

Цікаво, що хоча сушіння овочів, безумовно, не настільки поширене, найпоширенішим „цільовим овочем” є морква, цибуля, корінь петрушки; але наприклад a паприка, помідор або шпинат також залишається приємним після повільного висихання.

На додаток до нових методів, таких як заморожування, консервування або просто охолодження, менше людей використовують традиційний сьогодні спосіб сушіння. Але це ще не повністю зникло: наприклад, багатьом знайоме обладнання для сушіння вдома.

Наприклад, ми розміщуємо вишні та персики на невеликих тарілках одна на одній, і просто чекаємо, поки у спеку з’явиться безліч смачних фруктів. Сонячна сушарка - це версія цієї конструкції, яку навіть можна зібрати вдома. Вони також використовуються для сушіння овочів, фруктів та грибів у духовці, встановленій максимум на 40 градусів. Для тих, хто хоче приготувати прості здорові страви вдома, це можуть бути чудовими рішеннями.

Недисперсна суха речовина також смачна

Існують так звані грубі та дрібні сушіння. Це зовсім не якісний поділ, оскільки колишня версія теж дуже смачна: це ті плоди, на яких залишена шкірка, в ній залишена насіннєва оболонка.

Прийнято сушити груші, цілу справу, сливи або яблука. До речі, чорнослив - єдиний фрукт, з якого майже завжди виготовляли лише грубу суху речовину. Поширеною практикою було користуватися тостером за старих часів: наприклад, нарізані яблука для зимового споживання поміщали в очищену піч.

У разі дрібнодисперсної сухої речовини - їх виготовляє У Сінта здебільшого - ми використовуємо лише ретельно відібрану бездоганну культуру, а сировина надходить з більш тонких сортів. Про те, як важливо для нас мати хорошу якість, це те, чим ми користуємось, ми вже писали раніше .

У промислових умовах зазвичай використовують відбілюючий розчин розчину, що містить бісульфуросульфат натрію, щоб зробити колір яблучних чіпсів більш красивим і світлим. Ми не використовуємо це у нашій майстерні, а також хімічні консерванти - тому готові Равлики будуть придатні для включення в здоровий раціон.

Під час традиційного промислового, заводського процесу, які ми не застосовуємо, овочі зазвичай обробляють діоксидом сірки (E-220), сірчаною кислотою або солями (E-221-228), фрукти додають з додаванням цукру в воду для приготування їжі, що зробить їх більш міцними та красивішими, ніж вони є насправді.

Повертаючись до ремісничого процесу Сінта:)

Ми в Csinta дещо змінили метод домашньої сушки. Спочатку фруктовий соус виготовляється пресуванням, а потім його сушать за традиційною технікою. Завдяки щадному, повільному методу всі цінні матеріали та оригінальні ароматизатори у концентрованому вигляді він залишається в плодах.

перед висушуванням обліпихи в нашій майстерні

Секрет ніжного смаку та вмісту готового листа сухофруктів - можливо, овочевого - полягає в тому, що процес сушіння відбувається при найнижчій температурі. Важливо також звернути увагу на те, що «готовий продукт» потрібно вивезти вчасно, не надто рано і не пізно.

Так утворюється рулет, вільний від усіх доданих речовин з різними смаковими добавками, які ви знаєте. Що ми іноді додаємо, це деякі натуральні спеції та насіння, які роблять цей спеціальний десерт ще смачнішим.