Натуральний сушений помідор це сушений стиглий помідор повільно на сонці.
Цей повільний процес сушіння змушує помідори стискатися, втрачаючи внутрішню вологість, майже втрачаючи 90% його початкової ваги.
Так значно зменшуючи об’єм, його смак посилюється і стає ідеальною приправою або гарніром для супроводження м’ясних страв, риби, гарячих або холодних макаронних виробів, салатів ... навіть у домашній піці.
Їх також можна знайти в одній з кухонь підняти іспанську.
Ці сушені помідори дуже популярні в певних середземноморських кухнях, однією з найвідоміших є італійський, а в регіоні Апулії часто можна побачити дахи будинків, повні цих помідорів, що сохнуть на сонці.

заправлені

Можна зберегти продовольчі товари протягом тривалого періоду часу через низький показник вологості.
існувати 2 види сушіння помідорів, один з них природний, і складається з повільного висихання помідорів, що перебувають на сонці, в соляному шарі, забезпечуючи збереження їх початкової харчової цінності.
Міра солі, яка використовується для сушіння, є важливою, якщо входить занадто багато, вона швидко висихає, впливаючи на аромати.
В’ялені помідори розрізають на дві частини і кладуть догори ногами шкіру вгору.
Важливо, щоб перший день сушіння був ясним днем ​​для зневоднення в 70% без придбання цвілі протягом ночі.
Відповідно до сорт томатів сушіння може бути швидким, 3 або 4 дні, або бути повільним, досягаючи періоду один тиждень.

Під час цього сушіння вони захищаються від комах, використовуючи тонкоситові полотна, такі як «москітні сітки ».
Інший є промисловий, і він поступово накладається при його розробці і складається з зневоднення за допомогою штучного нагрівання.
промислові дегідратори дозволяють висушувати великі кількості за короткі періоди часу, таким чином досягаючи більш високих показників.
Досягнення його висихання дозволяє отримати У будь-який час року, помідори, багаті на лікопен, якому вони зобов'язані своїм інтенсивним червоним кольором, іншими антиоксидантами, вітаміном С ... і все ж вони мають низький рівень натрію, жиру та калорій.

У деяких випадках вони зберігаються в скляних банках сумою
зведений в оливкова олія екстра вірджин, яка в свою чергу присмачується різними травами, такими як Томат на Майорці.
Їх також можна продати просто сухими, оптомл, особливо в ліфті, або упаковані в мішки або картонні коробки.
Якщо ви можете вибрати, нехай вони сушать природним шляхом.
Я дам вам швидкий і простий рецепт "Pommodori secci", одягнений для салату, що вам сподобається багато, хоча ви можете включити їх у будь-яку іншу страву, в якій ви хочете мати цей смак та аромат.

■ 200 г секції поммодорі або натуральних сушених помідорів
■ 50 г дуже свіжого листя базиліка, лише листя
■ ¼ літр м’якого оцту, сидру, яблука ...
■ 3 жирні зубки часнику
■ 2 або 3 сушені чилі
■ оливкова олія першого віджиму до покриття