фруктів

Всякий раз, коли у нас є щось більше, ніж ми можемо спожити, ми намагаємося відкласти це "на гірші часи". Саме тому люди винайшли консервацію їжі. Сушіння, копчення, засолювання, стерилізація та багато інших традиційних та сучасних способів збереження їжі протягом тривалого часу. В останні роки це не є нічим новим. Єдиною новинкою в галузі збереження продуктів харчування є збільшення використання хімії та менша увага до здоров'я споживачів. Це зрозуміло. Якщо колись люди в сільській місцевості готували собі їжу, то сьогодні її готують кілька людей на заводі десь далеко для анонімної маси невідомих людей у ​​містах. І це стосується і сухофруктів.

Плід дозріває в кінці літа та восени, як правило, відразу. Хоча влітку ми вирішили їсти вишню і смородину або агрус одночасно з народженням і дозріванням, ми не можемо так легко обробляти яблука, сливи, абрикоси чи груші. А якщо ми їх не з’їмо, вони зіпсуються, почнуть гнити. Але це було б вічним жаль.

Однак ми також їмо обмежену кількість варення та компотів. Хоча варення з слив або абрикосів нам подобається як у булочках, так і у фруктових варениках, ми не їмо стільки груші чи яблука. Можливо, з додаванням трохи полуниці. І кожна сім’я має обмежені банки. Не кажучи вже про кількість часу та енергії, необхідних для виробництва варення та компотів. До того ж він споживає багато цукру. Хоча вони звикли говорити, що компоти та аптеки здорові, правда в тому, що вони нам особливо сподобались за солодкий смак. А в доданому буряковому цукровому кристалі, що додається кристалічно, не так багато здоров’я. Крім того, вітамін С дуже ефективно виводився під час стерилізації, тож у нас залишилася фруктова солодка м’якоть. Це було смачно, але не більше того.

Плоди, які збереглися сушкою, набагато кращі. Ніякого доданого цукру, лише той, який природним чином міститься у фруктах, тобто фруктоза. Ні відведення тепла вітамінів, ні втрати клітковини. Втрачена була лише вода.

У той час як трави для чаю влітку сушили на вулиці, в тіні, фрукти сушили на кухні. Велика піч використовувалася для приготування їжі та випічки і, звичайно, для обігріву кухні чи сусідньої кімнати. Тож вона практично весь час горіла деревиною. А спека була і на плиті, і в печі. Цю спеку, яку ми сьогодні вважали б відходами, використовували для сушіння плодів.

Вишні та сливи сушили цілими, нарізаними кубиками. Їх здебільшого клали на деко і ставили в піч або на край плити. Більші плоди, такі як груші чи яблука, розрізали навпіл і нарізали товщиною в кілька міліметрів або місяців. Вони також клали їх на деко і сушили. Таким чином, в плиту на плиті вставляли три тарілки, і за помірного тепла вони висихали за кілька днів відповідно до розміру плодів та кількості тепла.

Сухофрукти займали набагато менше місця, ніж варені, крім того, для підготовки він практично не вимагав роботи або багато енергії. Зменшуючи вміст води, зберігаючи при цьому кількість клітковини та цукру в фруктах, він набуває більш виражений і солодший смак.

Сьогодні мало хто вдома обігрівається деревиною і має можливість сушити плоди природним способом. І на радіаторах центрального опалення ви мало сушите, вони занадто холодні. До того ж, у той час, коли дозрівають плоди, в квартирах не курять. Тож навіть якщо у вас є власний сад і ваші фрукти, вам доведеться дістатися до сухофруктів іншим шляхом.

Найпростіший спосіб - робити покупки в магазині або супермаркеті. Але перед тим, як покласти мішок із сухофруктами в кошик для покупок, прочитайте склад на упаковці. Якщо вас не дивує наявність додаткової кількості цукру або сульфітів, продовжуйте. Але якщо ви піклуєтесь про здоров’я себе та своєї сім’ї, ви можете швидко повернути упаковку із сухофруктами промислового виробництва назад на полицю.

Але не впадайте у відчай. Навіть у цей сучасний і хімічний вік є спосіб отримати сухофрукти без хімії і здоровими. Купіть електричну сушарку для фруктів і сушіть урожай вдома. Правда, це буде не зовсім безкоштовно, як у вашої бабусі, але ви все одно приготуєте здоровий і солодкий скарб і вам не доведеться дурити своїх дітей непотрібними очима.

Тільки не забувайте частіше провітрювати. Електрична сушарка видаляє вологу з фруктів і потрапляє в повітря. Щоб кути кухні або пластикові вікна не запотівали. І ви можете бути раді, що в ці осінні дні, коли вони ще не палять у багатоквартирному будинку, але він уже охолов, вам не доведеться вмикати конвектор із відпрацьованим теплом із сушарки для фруктів. В основному, ви робите прямо протилежне нашим бабусям і дідусям. Вони нагрівали і варили і сушили фрукти, ми сушимо фрукти і нагріваємо їх. Тож, перерахувавши ціну домашніх сухофруктів, ви виявите, що це не так дорого, як придбане, але набагато корисніше.