З відкриттям ядерних рецепторів Рон Еванс надав зниклий ключовий фрагмент для зв’язку гормонів та жиророзчинних вітамінів з їх впливом на експресію ДНК та генів. Серед його найвидатніших технічних внесків - створення в 1982 році першої генетично модифікованої хребетної тварини.

жируючи

Запитайте. Наскільки важлива гормональна регуляція в харчуванні?

Відповідь. Організм має механізми, які помічають кількість цукру та жиру в продуктах, регулюючи вироблення гормонів, які впливають на всмоктування, метаболізм та зберігання цих поживних речовин. Їжа має певну гормональну інформацію в межах вмісту цукру.

P. Чи близько ми до розробки таблетки, яка гарантує, що ми в формі, і в той же час ми можемо їсти стільки, скільки хочемо?

Р. Це давнє соціальне питання. Завжди був великий інтерес до розробки таблетки або пошуку трави, яка спалює жир, поки ми спимо, без фізичних вправ. Найкращий спосіб схуднути - це фізичні вправи, що супроводжуються зниженням калорій для створення більш здорового профілю.

Існує ряд таблеток, які допомагають знизити рівень ліпідів і корисні для пацієнтів з високим ризиком серцево-судинних захворювань або діабету. Ці ліки корисні, але вони не допомагають схуднути. Інші розробляються для придушення апетиту, і у деяких людей такий тип стратегії може допомогти схуднути. У будь-якому випадку, ми далеко не розробили таблетку, щоб їсти стільки, скільки хочемо, а не набирати вагу.

P. Чи є рекомендація їсти знежирену розумною? Чи слід їсти більше жиру і менше вуглеводів?

Р. Концепція дієти з низьким вмістом жиру здається розумною для боротьби з ожирінням. Однак цукру перетворюються на жири, і хоча вони легко засвоюються, вони менш задовольняють апетит, тоді як жир перетравлюється довше і виробляє набагато більше задоволення від їжі. Ось чому існує тенденція споживати набагато більше калорій при високовуглеводних дієтах. Це разом із підвищенням рівня інсуліну призводить до більшого виробництва жиру, ніж очікувалося. Можливо, не існує ідеальної дієти. Найкраще - це добре збалансоване харчування, помірні пропорції та фізичні вправи принаймні три рази на тиждень. Навіть щоденної прогулянки достатньо, щоб забезпечити значну користь для здоров’я.

P. Які властивості роблять середземноморську дієту такою здоровою?

Р. Можливо тому, що він містить велику кількість хороші жири, такі як лінолева кислота та омега-3 жирні кислоти, поряд із широким використанням мононенасичених жирів, таких як оливкова олія. Наголошується на важливості овочів, ви їсте повільніше і, як правило, випиваєте склянку червоного вина. Існує багато вказівок на те, що певні компоненти червоного вина надають серцево-судинну користь. Все це разом становить відносно здорову дієту.

P. Вітамін А має численні ефекти під час розвитку та протягом усього дорослого життя. Що особливого в цій молекулі?

Р. Серед багатьох класів вітамінів та поживних речовин вітамін А є особливим, оскільки він контролює активність ДНК. Однак не лише вона має особливий характер. Вітамін D працює подібним чином, контролюючи обмін кальцію та формування кісток. У будь-якому випадку, немає жодного вітаміну, який би конкурував з А за складністю та важливістю для життя.

P. Які небезпеки пов’язані із вживанням стероїдів?

Р. Андрогени можуть спричинити збільшення м’язової маси, але, перевищуючи їх нормальний рівень, починають з’являтися такі побічні ефекти, як більша агресивність, зниження розумових здібностей, атрофія яєчок, безпліддя, посилений ріст простати, підвищений ризик раку передміхурової залози та товстої кишки та підвищений ризик серцевого нападу. Крім того, спортсмени, як правило, отримують більше травм, оскільки тканини, які не реагують на андрогени, такі як зв’язки та кісткові суглоби, зазнають більшої напруги.

* Ця стаття вийшла в друкованому виданні 0024, 24 серпня 2002 року.