Буряк - це овоч, з якого отримують цукри та барвники, але він також має хороший вміст мінералів та антиоксидантів.

Пов’язані новини

Буряк - не найпопулярніший овоч у супермаркеті. Це овоч, дуже схожий на мангольд, але в цьому випадку замість того, щоб їсти листя, використовується корінь. Хоча цілком можливо придбати його сирим, найчастіше він міститься в пресервах. Їх часто використовують для додавання в салат. Однак буряк застосовували нещодавно як компонент коктейлів, названих детоксикацією.

буряка

Фахівці з питань харчування пояснюють, що рецепти та продукти для детоксикації не мають наукових доказів. Насправді організм має свої власні механізми - такі як печінка та видільна система - виводити токсини з організму, не включаючи певні продукти. Дієта, яка пропонується з цією метою, як правило, нехтує певними потребами в поживних речовинах, а отже, є недоцільною.

Однак буряк - це корисний та цікавий овоч як частина здорового харчування. Це бульба, яка, за даними Іспанського фонду харчування (FEN), в ньому близько 29 кілокалорій на 100 грамів. Близько 90% цього овоча - це вода, а решта - цукри, клітковина та мікроелементи. Він виділяється тим, що має насичений червоний колір і солодкий смак.

Назва буряк знайома багатьом з нас, але на кухнях вона не так часто використовується, а тому, ми не знаємо багатьох його переваг. З цієї причини дієтолог-дієтолог Карлос Ріос, автор книги Їжте справжню їжу (Paidós, 2019), опублікував інфографіку про користь буряка у своєму профілі в Instagram. Цей овоч, крім своєї користі, також приховує кілька цікавинок.

Сировина

Наприклад, буряк є "основною сировиною для виготовлення столового цукру, який виробляється та споживається в Іспанії", повідомляє Consumer, видання супермаркетів Eroski. Звичайно, незважаючи на те, що найбільш знаковим буряком є ​​червоний, той, який використовується для виробництва цього підсолоджувача, - білий сорт. "Посіви цукрових буряків поширені, перш за все, в Кастилії-і-Леон, хоча ми їх також знаходимо в Андалусії, країні Басків і Ла-Ріоха ".

Відсоток цукру в буряках може досягати 7% його складу. Столовий цукор - це вуглевод з найвищим глікемічним індексом, а це означає, що, споживши його, він швидко потрапляє в кров. Ця характеристика пов’язана із серцево-судинними та метаболічними захворюваннями. Однак буряк не має високого глікемічного індексу, оскільки цукор міститься в клітковині матриці, що змушує його повільно надходити в кров.

Однак цукор - не єдиний продукт, який отримують із цих овочів. Червоний буряк також виробляє натуральні барвники, які були зареєстровані харчовою промисловістю як E-162. Цей барвник складається з пігментів, відомих як беталаїни. У споживачах попереджають, що ми маємо рукавички та фартух під час роботи з буряком, оскільки їх плями дуже важко вивести, хоча гаряча вода та лимонний сік можуть допомогти.

Антиоксидантна сила

Карлос Ріос, зі свого боку, пояснює, що це беталіни "вони, здається, виявляють високу антиоксидантну та протизапальну здатність". Ці якості також мають мікроелементи, якими завантажений цей овоч. Зокрема, у буряку ми можемо знайти такі корисні речовини, як вітамін С - який чутливий до тепла і, отже, буде більше присутній у сирому буряку -, фолати, фенольні кислоти, флавоноїди та каротиноїди.

Буряк тому, їжа з "високою харчовою щільністю", на думку Ріоса. Крім того, дієтолог пояснює в останніх дослідженнях, що було встановлено, що буряк сприяє поліпшенню здоров’я серцево-судинної системи, оскільки "вона може сприяти покращенню таких маркерів, як гіпертонія, глюкоза в плазмі крові та гіперліпідемія". Карлос Ріос також зазначає у своїй інфографіці, що буряк сприяє серцево-судинному та когнітивному здоров’ю.

Словом, буряк - це здоровий овоч, який до того ж досить солодкий. Забезпечує смак під час завантаження трапези мінералами та інші мікроелементи, дуже корисні для нашого здоров’я. Введення його в наш раціон, будь то сирий в салатах або приготовлений як гарнір, може додати дуже здорових якостей у наш раціон.