Єгиптяни першими вирощували сочевицю і їли сочевичні страви також у Стародавній Греції.
У середньовічній Європі хліб випікали із сочевичного борошна і був джерелом білка для бідних замість м’яса. Сьогодні багато людей їдять сочевицю лише на Новий рік, так само, як риба в багатьох місцях приходить до столу лише на Різдво.
З сочевиці можна готувати як гарячі, так і холодні страви. Супи, овочі, каші, дал, салати, хліб, пироги.
Бувають випадки, коли перебирати не завадить, безумовно, важливо вимити, а якщо замочити принаймні дві години, це легше засвоюється та скорочує час приготування.
Він поглинає досить багато вологи під час готування, тому завжди кладіть її у достатню кількість води, а тим часом підливайте гарячу воду, якщо це необхідно. Час варіння залежить від сорту та часу замочування, охоплюючи 20-40 хвилин. Сочевицю, як і всі квасоля та горох, потрібно солити лише наприкінці варіння.
Різні типи лінз мають специфічний колір і смак. Наприклад, зелена і коричнева сочевиця смаку вищого сорту і залишаються разом під час приготування.
Тому червона сочевиця чудово підходить для супів та далосу, добре поєднуючись із такими спеціями, як коріандр, куркума, кмин, солодкий кмин, перець чилі, які все не тільки додають смаку їжі, але й сприяють травленню.
Чорна дрібноока сочевиця "білуга" не вимагає великої різноманітності спецій, оскільки сама по собі має виразний домінуючий смак. Всього 20 хвилин, щоб пом’якшити основне. Жовту сочевицю роблять ще швидше за 15 хвилин, достатньо, щоб вона набрякла і стала в пюре.
Французька сочевиця зберігає форму при варінні, але вона буде м’якою, найкраще підходить для салатів.
Не тільки для сочевиці, а й для всіх інших інгредієнтів, якщо ми спробуємо вибрати правильну якість, застосувати правильну приправу, наша їжа буде не тільки смачною, але й легко засвоюваною - це було б суттю приготування.
Рецепти двох улюблених страв з сочевиці, натиснувши на посилання: