Інгредієнти
для тіста:
12 яєчних білків, 28 дкг цукрового піску, 28 дкг мелених волоських горіхів або мигдалю, 5 дкг дрібного борошна, мелена кориця на кінчиках ножів
для змащення деко:
вершкового масла або хлібопекарського маргарину, дрібного борошна
для крему:
1 пакет (40 грамів) порошку заварного крему зі смаком ванілі, 3 яйця, 4 дл молока, 15 дкг цукрового піску, 30 дкг вершкового масла або маргарину для випічки
на вершині:
7 столових ложок цукрової пудри, 1 столова ложка води, 1 яєчний білок (замість них можна взяти 10 дкг білого шоколаду), 5 дкг темного шоколаду
для прикраси:
крупно нарізаного мигдалю або фундука
Хороша порада
- Зовсім недавно торт замість глазурі покритий розтопленим білим шоколадом, а він кодований темним шоколадом.
- Тіста ми змішуємо відразу лише в тому випадку, якщо у нас є духовка для змішування повітря, в якій ми можемо випікати одночасно в декількох деках, оскільки тісто руйнується стоячи. Якщо цього не вдається, перемішайте тісто 5 порціями.
Добре знати
- Пал Антал Естерхазі (1776–1866), відомий політик історичної родини з багатовіковою історією, був міністром закордонних справ. У сутінках свого життя мигдально-шоколадний торт став його улюбленим, і з тих пір він зберігає свою назву. З тих пір їх виготовляють з волоськими горіхами та мигдалем.
16 скибочок
Час приготування: 3 години
Один шматочок: 468 ккал