куряча грудка Це м’ясо з низьким вмістом жиру, багате на білок і дуже просте у приготуванні, з цієї причини воно широко використовується у всіх типах дієт та дієтичних планах. Його негативна сторона полягає в тому, що якщо ви погано їх підготуєте. буде дуже сухо.

куряча

Сьогодні проблема полягає в тому, щоб груди були дуже смачними, а не підошвою для взуття. Ми покажемо вам три правильних способи скористатися його смаком та текстурою.

Досвід говорить нам, що грудки, як правило, є найсухішою частиною курки після приготування, головним чином тому, що це таке нежирне м’ясо, що майже не має жиру і дуже товсте, тому йому потрібно довший час приготування, щоб добре приготувати. Посередині.

ТРИ СПОСОБИ ОТРИМАТИ СОКОВНУ ГРУДУ

НАПОВНЕНІ І МАРИНОВАНІ

КРОК 1

Перший прийом - покласти курячу грудку на дошку і вдарити нею чимось тупим. Ідеальним варіантом є м’ясний молоток, інакше ми можемо замінити його качалкою, скляною пляшкою або чим-небудь схожим на нього.

Ідея полягає в тому, щоб розбити тканину молочної залози і зробити її більш тонкою, щоб вона швидше готувалася.

КРОК 2

Після того, як наша грудка готова, ми помістимо її в глибоку ємність і дамо їй замаринуватися з соусом. Ми рекомендуємо: Гірчиця + Лимон + Мед.

Ми залишаємо їх маринуватися на 15 хвилин, щоб аромати могли добре проникнути. Головне - не витрачати час, щоб сіль і цукор в соусі не зневоднювали груди.

КРОК 3

Останнім кроком буде приготування їжі, на сковороду з кришкою ми збираємося покласти трохи олії, коли дуже гаряче кладемо грудки і закупорюємо їх з обох боків.

Нарешті ми зменшуємо вогонь і закриваємо каструлю кришкою і даємо їй варитися 10 хвилин.

Таким чином ми гарантуємо, що м’ясо буде готуватися у вологому і рівномірному середовищі.

ЗАВЕРТАНИЙ В АЛЮМІНІЙОВИЙ ПАПЕР ТА МАСЛОВИЙ

Знаменита техніка папілоте, що широко використовується у всіх видах риб. Ідея полягає в тому, щоб приготувати курку в середовищі, яке не виділяє вологу, тому ми також використовуємо всі смаки та аромати.

Для виготовлення грудей нам знадобляться:

-Алюмінієва фольга або пергаментний папір

-1 куряча грудка.

-1 цибулина (якщо краще фіолетового кольору)

-1 зубчик часнику

КРОК 1

Ми трохи побиваємо груди і ріжемо їх тонкими скибочками товщиною 1 сантиметр.

КРОК 2

Викладаємо алюмінієву фольгу або масло і фарбуємо невеликою кількістю олії.

Кладемо цибулю і болгарський перець, нарізані тонкими соломками.

Зверху кладемо філе грудей і приправляємо сіллю, зеленню та соком ½ лимона.

КРОК 3

Ми добре закриваємо наш пакет і ставимо його в середню/міцну духовку на 180 ° градусів приблизно на 30/40 хвилин.

ПРИГОТУВАННЯ ВАКУУМУ

Дуже нова техніка домашнього приготування їжі, яка широко використовується в професійній кулінарії, - це приготування курячого м’яса в мішку із застібкою, змоченому в гарячій воді.

Як би просто це не звучало, цей прийом є дуже ефективним, а також має ряд переваг, головним чином, він дозволяє скористатися майже 100% їжі, оскільки втрат немає, як правило, коли ви готуєте запечену або варену курку, до 30% втрачається.

Ароматизатори та текстури також покращуються, оскільки все залишається всередині пакета; факт приготування їжі у вологому середовищі при нижчій температурі, ніж традиційна, робить приготування менш агресивним, а інші смаки та текстури можна оцінити, підвищуючи вологість м’яса.

Домашня техніка дуже проста у виконанні, потрібно лише:

-Сумка Ziploc .

-1 куряча грудка.

КРОК 1

Першим кроком буде додавання декількох крапель оливкової олії всередину мішечка зі зилок. Ми добре перевіряємо, чи не міститься в отворі жодного типу отворів, і що він у хорошому стані та чистий.

Потім ми додаємо курячу грудку, розрізану вздовж на дві частини, і кілька приправ, це можуть бути трави, лимонний сік тощо. Ідея полягає в тому, щоб добре приправити груди.

КРОК 2

У великій каструлі ми збираємося нагрівати воду. Ми повинні досягти температури 80 ° градусів, тобто вода повинна бути досить гарячою, але ні в якому разі не повинна закипати.

Вода повинна бути теплою і нерухомою, як тільки ми помічаємо, що утворюються бульбашки, ми знижуємо температуру.

КРОК 3

На підставу горщика ми покладемо тканину, а там, вгору, покладемо мішок щільно закритим якомога щільніше.

Ми можемо залишити його на одному з країв горщика з обережністю, щоб він не торкався металу, щоб наш мішок не танув.

Ми дамо їй варитися 25 хвилин (залежно від товщини грудей це може бути трохи більше).

КРОК 4

Через 25/30 хвилин ми виймаємо мішечок, і наша грудка буде готова до вживання, добре зварена і дуже соковита!