тріска

  • Ціна: € 4/особа
  • Калорії на 100г: 245ккал
  • Рецепти риби та морепродуктів

Інгредієнти

  • 4 філе тріски
  • 4 великі картоплини
  • 3 великі цибулини
  • 1 склянка білого портвейну, коньяку або коньяку
  • 1 ч. Л. солодка паприка
  • Оливкова олія екстра вірджин
  • Борошно для покриття
  • Сіль (за смаком пам’ятайте сіль тріски)

Запечена або португальська тріска.

Коли ми говоримо про тріску, неминуче відводити погляд у бік рецепти з рибою та морепродуктами з сусідньої країни, Португалія. Будучи такими, якими вони є експертами з лікування та приготування цієї риби. В основному солоне, варто трохи заглибитися в його культуру і спробувати приготувати вдома будь-який з найтрадиційніших рецептів цієї риби.

Сьогодні ми підготували Треска в португальському стилі або Bacalhau à Margarida da Praça, запечена з картоплею. Типовий і традиційний рецепт з півночі країни, з району річки Міньо, який, незважаючи на свою простоту, є категорією страв.

Він складається з приготування їжі запечена тріска, раніше знесолений і злегка підрум’янений. У його приготуванні готується якась проста і соковита картопля та цибуля. Результат просто ідеальний, дуже смачне, повноцінне і корисне блюдо. Що ми завжди можемо завершити, супроводжуючи його кількома чорними оливками, так оціненими в португальській кухні.

Цей португальський рецепт має різні препарати та нюанси залежно від району Португалії, в якому ми знаходимось. Тож я покажу вам рецепт, який я скуштував у своїх гастрономічних поїздках до сусідньої країни, зокрема на північ (між Порто та Галичиною). Також за якістю основного інгредієнта, тріски, ми отримаємо смачну страву.

Смакові та харчові достоїнства тріски, корінні в північних морях, більш ніж виправдовують її використання сьогодні. Схід Тріска португальська свідчить про це, запечена страва, проста і дуже проста у приготуванні. Рецепт, схожий на запечена тріска що ви також знайдете в блозі. Я закликаю вас взятися за роботу з цим рецептом тріски, його дуже просто приготувати і гарантує успіх вашого столу, ви скажете мені.

Як знесолити тріску. Перед тим, як почати готувати

Ви можете використовувати солену тріску, але якщо у вас немає часу (або ви не хочете) часу, рекомендую придбати шматок корейки, вже знесолений (вони трохи дорожчі, і вони вже їх так продають).

  1. Якщо ми вибрали варіант солоної корейки тріски, ми повинні її знесолити. Для цього ми повинні спочатку вирізати його, якщо він дуже великий.
  2. Для опріснення тріски шматок риби потрібно покрити великою кількістю води. Товсті частини будуть опріснюватися протягом 48 годин, із заміною води приблизно кожні 6 годин. Більш дрібні частини будуть опріснюватися протягом 36 годин, із заміною води кожні 8 годин.
  3. Під час знесолення риби вона повинна залишатися в холодильнику при температурі від 6 до 8 ° C, оскільки при кімнатній температурі вона може бродити. Якщо це трапиться з тобою, ти відразу зрозумієш, це колись траплялося зі мною, запах… ну, я не мушу його описувати. Усередині холодильника ми уникаємо перепадів температур, які можуть прискорити або затримати опріснення, особливо влітку.

Приготування запеченої тріски з картоплею

  1. Цибулю очищаємо від шкірки і нарізаємо жульєном. На великій сковороді ми нагріваємо 5 столових ложок оливкової олії першого віджиму і додаємо цибулю, коли вона починає бути гарячою. Тушкуйте цибулю, поки він не стане дуже м'яким, приблизно 15 або 20 хвилин. Зніміть каструлю з вогню і додайте солодку паприку з La Vera.
  2. Перемішуємо, щоб інтегруватися з цибулею, і кладемо каструля до вогню. Додайте вино, дайте зменшитися протягом 2 хвилин і вийміть. Цибулю та її соус ми резервуємо для блюда. Пізніше ми будемо використовувати сковороду повторно, щоб не знімати її, оскільки скористаємося соками.
  1. Картоплю очищаємо від шкірки і нарізаємо тонкими скибочками, 3 або 4 мм. товстий. Нагрійте на сковороді велику кількість олії, яку ми використовували раніше, і обсмажте картоплю, залишивши трохи сирою. Картопля закінчить готування пізніше в духовці. Ми резервуємо.
  2. Видаляємо надлишки олії і обсмажуємо попередньо борошняне філе тріски. Не обов’язково, щоб вони смажили занадто багато, достатньо дотику на 1 або 2 хвилини з кожного боку, тому ми гарантуємо, що під час випікання воно буде в самий раз, соковитим і смачним.

Випікання та остаточне представлення тріски

  1. Ми розігріваємо духовку до 200 ° C.
  2. У відповідному посуді, захищеному від духовки, ми збираємо посуд. Спочатку кладемо основу з картоплею і додаємо трохи солі. Поверх картоплі кладемо філе тріски і викладаємо цибулю з усім його соусом зверху і з боків.
  3. Ми випікаємо при 170 ° C, нагріваючи зверху та знизу, протягом 15 або 20 хвилин у центральній частині духовки. Дістаньте з духовки і подавайте гарячим.

Ви можете побачити всі фотографії цього кроку за кроком Рецепт запеченої тріски на цьому альбомі. Не пропустіть жодної деталі, щоб зробити її ідеальною. Не кажіть, що між рецептом, відео та фотографіями ви не будете смачні.