Різниця між ікрою, тобіко та ікурою полягає в тому, що вони є ікрою різних видів риб, а це означає, що всі вони мають різний смак, фактуру, колір і розмір. Найпоширеніша відмінність, крім смаку, полягає в тому, що ви частіше знайдете тобіко та ікуру в японських ресторанах, ніж ікру в ресторанах.
Ікра
Згідно з Вікіпедією, "традиційно термін ікра стосується лише ікри дикого осетра в Каспійському та Чорному морях".
Більшу частину часу я бачив ікру, її використовували як гарнір на тарілці (тому ви, мабуть, не побачите, як люди їдять по ложці). Візуально яйця дрібні і чорні. Ікра також може відноситись до класу рибних яєць - ікра може бути різного розміру залежно від риби, в якій вона надходить. Більшість ікри, яку я бачив, чорна.
Тобіко
Тобіко - це ікра летючої риби. Вони найчастіше зустрічаються в суші-ресторанах. Зазвичай вони мають червоно-оранжевий колір (не плутати з масаго, які мають менший та яскравіший колір), але також можуть бути у зелених, червоних та чорних різновидах. Тобіко зазвичай використовують як гарнір або його можна замовити самостійно. Коли ви бачите "яйця літаючих риб", а біля них не видно японської назви, ви можете отримати тобіко або масаго, залежно від ресторану.
Ікура
Ікура - ікра лосося. В японській кухні ікура - одна з найпопулярніших. Загалом є два основних способи приготування ікрої лосося. Окремі яйця можна вийняти з лосося, їх готувати та подавати окремо, що дозволяє шеф-кухареві контролювати кількість поданих яєць; Це відоме як ікура. Підготовщик може також вийняти з лосося весь мішок з яйцями або ікрою і тримати їх усі разом, що називається судзіко, часто замочуючи в розсолі. Незважаючи на розсіл, судзіко часто дещо солодший, ніж окрема ікра, і яскравіше червоного кольору.
Якщо вас цікавить ікра риби, у нас є: