Згідно з Угорською харчовою книгою, сметана - це молочний продукт, виготовлений з молока, з додаванням вершків або вершкового масла, гомогенізації та коагуляції з молочнокислими бактеріями, із вмістом жиру від 12 до 30 відсотків.

різниця

TheKitchn пише: У Франції крем-крем для обличчя традиційно виготовляють із крему, який, звичайно, містить достатню кількість бактерій, щоб згустити його структуру. Вміст жиру у кремовій суміші становить приблизно 30 відсотків, що робить його трохи насиченішим на смак і м’якшим, менш солодким, ніж сметана.

Але тут є щось інше.

Цього молочного продукту немає ні в кого. Існує кілька видів сметани, які можна придбати в категорії кремових кремів: від більш м’яких на смак варіантів, таких як крем-крем, до більш помітно кислих (crema mexicana), які більше схожі на нашу сметану. Якщо у Франції у вас є щось, що найбільше нагадує сметану, знайдіть на упаковці слова crème fraîche épaisse або fermentée.

І якщо ми збережемо його тут: продукти, що називаються свіжою сметаною, чистою сметаною та сметаною на полицях магазинів, відрізняються від сметани тим, що вони також містять рослинний жир, тоді як сметану можна робити лише з молока.