"Чудово насолоджуватися трапезою хоча б раз на день з кимось, кого любиш!" (Джулія Чайлд)

Сторінки - Меню

Субота, 11 липня 2015 р

Морський лящ і рататуй

Я обожнюю рибу в будь-якій формі. Будь то тушковані, запечені, смажені на грилі, пашот, копчені або сирі. Вони чудові і взимку, і влітку.

ублюдки

Сьогодні я вирішила випікати в паперовій упаковці. Словацька назва звучить не надто поетично, але французи мають для неї такий приємний вираз: у папілоті. Це чудовий тип лікування, коли риба не втрачає соку і не буде сушена. Я купив королівську Прагу. Це чудова морська риба, яка користується популярністю у незліченних кухарів завдяки своїй жорстокій соковитості та білому м’ясу. Хоча в ньому більше кісток, ніж, скажімо, у форелі, всі вони твердіші та товстіші, тому їх можна відокремити від м’яса навіть легше, ніж форель.

І чому б не вичавити гарнір з рибою по можливості, тому я вирішив на рататуй разом з рибою в упаковці. А коли вино йде туди, чому б не відкрити його під час приготування і трохи не побалувати:)

Що додати, можливо, просто, купуючи рибу, подивіться, чи є у них блискучі очі, щоб вони не мали слизької шкіри, але тверді та приємні на дотик, а також чи добре вони пахнуть.

НАМ ПОТРІБНО:

  • 2 короля (або інша риба за смаком)
  • 1 кабачок
  • 1 баклажан
  • 1 перець (я використовував жовтий, щоб кольори добре грали на тарілці)
  • велика цибуля
  • 3 зубчики часнику
  • оливкова олія
  • сіль, перець
  • свіжий базилік
  • свіжа петрушка
  • втирання вершкового масла
  • 100 мл сухого білого вина