борщ

Український борщ Це традиційний кисло-солодкий суп, приготований із буряка, капусти, часнику та кропу у Східній Європі. Потім його подають з купкою сметани та житнього хліба. Це оригінальний рецепт борщу моєї бабусі, на якому я виросла в Україні.

Шукаєте більше українських рецептів? Спробуйте мої ледачі голубці, швидку яловичу тушонку, і нещодавно почали готувати борщ із швидкого горщика.

Рецепт борщу

Борщ! Справжній класичний суп, на якому виросли всі українці. Якщо ви не знаєте, що таке борщ, це темно-червоний суп з капустою, буряком, картоплею і, можливо, квасолею та яловичиною. Потім його подають зі сметаною та кропом. По суті, борщ - це суперпродукт і їжа для себе.

Варіацій українсько-російського рецепту борщу існує стільки, скільки є регіонів та сімей. Кожен робить це по-різному, навіть у межах однієї родини. Усі дівчата в моїй родині, мама, бабуся, сестра, тітка і я робили це по-різному. Це навіть на тій самій кухні, яку ми всі ділили. Навіть моя невістка та свекруха готують свій борщ по-різному.

Обіцяю, що рецепт українського борщу був би одним із найсмачніших і корисних супів, які ви коли-небудь пробували. Насолоджуйтесь!

Інгредієнти, які вам знадобляться

Мені подобається мій борщ повно овочів, з дрібним бульйоном, великою кількістю свіжого часнику та кропу. Борщ може бути веганським, вегетаріанським, з яловичиною, свининою або навіть куркою.

Це насправді залежить від того, що у вас в холодильнику того дня. Так виник борщ із необхідності та з голоду.

  • Буряк
  • Капуста
  • Картопля
  • Морква
  • Цибуля
  • Томатна паста
  • Вода або бульйон
  • Яловичина або квасоля необов’язкові.

Який запас використовувати?

Яловичий або курячий бульйон: Ви можете використовувати звичайний запас картону. Це додає гарного смаку, і мені це дуже подобається. Я рекомендую купувати органічні продукти з низьким вмістом натрію. Мені не подобається велика кількість упаковки та ціни (у Канаді), але, сподіваюся, ви переробляєте. 🙂

Вода: Більшість часу я роблю борщ на водній основі, тому що це просто. У цьому випадку я обов’язково додаю банку з квасолею з низьким вмістом натрію для підвищення білка, трохи більше оливкової олії і, можливо, органічний бульйонний кубик, якщо він є.

Кістковий бульйон: Цього разу я був готовий, заїхав до місцевої м’ясної ферми, дістав кістки для супу та приготував бульйон із швидкого готування з кісток. Так пишаюся сьогодні ха-ха. Стільки здоров’я тут, на цьому човні. Вийшло так добре, що я розбавив наполовину водою і використав для борщу. А другу половину ми варимо з більшою кількістю води і тими ж кістками, щоб отримати більше кісткового бульйону. Українське в мені ніколи не помре. 🙂 І Я ЛЮБЛЮ свій миттєвий горщик, навіть саме з цієї причини.

Як приготувати овочі для борщу

Спершу слід почати з капусти, оскільки готування займає більше часу. Поки капуста вариться, ви можете приготувати інші овочі.

  • Капуста: Дрібно нашаткована капуста, рівномірно використовуючи мандоліну, є моїм улюбленим. Але моя бабуся завжди знищувала це ножем. Червона або зелена капуста не має значення, оскільки буряк стане червоною. 🙂
  • Картопля: Покрийте картоплю меншими шматочками, щоб ввібрати більше смаку супу. Покрийте їх у мисці з холодною водою, щоб вони не підрум’янилися, поки вони чекають своєї черги.
  • Буряк: Очистіть і наріжте буряк дрібними сірниками. Це правда, що буряк барвистий, але я не ціную марнотратство одноразових рукавичок. Натомість потріть руки та обробну дошку лимонним клином. Дивовижний!
  • Цибуля і морква: Подрібніть цибулю, як для смаження, одного розміру mirepoix. І морква невеликими кружками і найширша частина напівмісяцями.

Як зробити борщ

  • Зварити капусту на бульйоні з лавровим листям і горошком перцю протягом 20 хвилин після закипання. Тим часом подрібніть буряк, картоплю, моркву та цибулю.
  • Пасеруйте цибулю і моркву в невеликій кількості оливкової олії до прозорості, приблизно 5 хвилин. Це робить цибулю смачним.
  • Потім додайте буряк і трохи більше олії, варити ще 5 хвилин.
  • Перекладіть обсмажені овочі в казан разом з картоплею, томатною пастою та сіллю. Варити під кришкою 20 хвилин. Тим часом готуйте часник, кріп та інші приправи.
  • Сезонний борщ з оцтом, часником і перцем. Перемішайте, вимкніть вогонь і дайте борщу відпочити 10 хвилин накритим, щоб аромати “зв’язались” між собою.
  • Додати кріп і подавати. І це підводить мене до наступної важливої ​​частини ... З чим подавати борщ? 🙂

З чим подавати Борщ?

Моя улюблена частина: з чим подавати борщ? Саме тоді я роблю все можливе.

  • Сметана або йогурт: Сметана традиційна. Ми використовуємо звичайний йогурт з жирністю понад 2%, оскільки він легший за сметану. Минулого тижня я спробував місцевий буйволиний йогурт, який, мабуть, навіть корисніший за коров’ячий. Деякі люди теж люблять майонез на своєму борщі, але це не для мене.
  • Житній хліб: Хліб житній - це щільний хліб темного кольору. Я знаходжу своє у штампі хлібної секції, загорнуте для свіжості. Це часто німецька. Хліб із закваски теж був би чудовим! Я тостую, щоб він виглядав як свіжоспечений український хліб. І все ж ніщо не порівнює.
  • Більше часнику: Багато українців їдять борщ, кусаючи зубчик часнику між столовими ложками. Головне - їсти часник разом із чоловіком і не виходити з дому тієї ночі. 🙂
  • Більше кропу: Я додаю кріп в горщик, а потім в окремі миски. Надлишку часнику і кропу немає, майже ніколи. Я в душі дуже українка. 🙂

Ось як я їв борщ у дитинстві: натираю часник на житньому хлібі, намазую сметаною і посипаю сіллю. До речі, мої канадські діти полюбляють борщ! Спробуйте своє, і ви побачите. Я хотів би знати, як це відбувається. 🙂

Скільки триває борщ?

Борщ - це як гарна пляшка вина, з часом стає краще. Тому я завжди роблю дуже великий горщик і їжу його цілими днями або заморожую.

Поставити в холодильник борщ у великій каструлі, в якій ви готували його до 5 днів. Підігріти варити на повільному вогні в невеликій кількості, яку ви будете лише споживати. Заморозити у герметичній скляній тарі до 3 місяців. Потім розморозьте на прилавку протягом ночі та розігрійте.

Так ми робимо борщ. Ви коли-небудь пробували борщ? Я хотів би почути ваш досвід. 🙂

Більше корисних рецептів супів

Український борщ - традиційний кисло-солодкий суп, приготований із буряка, капусти, часнику та кропу у Східній Європі. Потім його подають з купкою сметани та житнього хліба. Це оригінальний рецепт борщу моєї бабусі, на якому я виросла в Україні.

  • 20 хвилин
  • 65 хвилин
  • 1 година 25 хвилин
  • 8 порцій 1x
  • Суп
  • Піч
  • Український

Інгредієнти

12 склянок м’ясного або овочевого бульйону або бульйону з низьким вмістом натрію

5 склянок зеленої або червонокачанної капусти, нарізаної тонкими скибочками

1 велика цибулина, подрібнена

3 середні моркви, подрібнені

2 столові ложки оливкової олії

3 великі буряки, очищені від шкірки і нарізані сірниками

4 великі картоплі, очищені від шкірки і нарізані кубиками

6 унцій томатної пасти з низьким вмістом натрію

2 чайні ложки солі

3 лаврових листа

1 столова ложка білого оцту

3 великі зубчики часнику, натерті на тертці

1/4 склянки кропу або петрушки, дрібно нарізані

  • Йогурт (сметана) та житній хліб для подачі

    • Інструкції

    1. У великий горщик (я використовую голландську піч на 6 літрів) додайте бульйон, лаврове листя і доведіть до кипіння.
    2. Тим часом овочі помити, очистити і нарізати.
    3. Як тільки бульйон закипить, додайте капусту, накрийте кришкою і доведіть до кипіння. Потім зменште вогонь до мінімуму і варіть 20 хвилин.
    4. Тим часом розігрійте велику сковороду на середньому вогні та вмішайте 1 столову ложку олії для покриття. Додайте цибулю, моркву і тушкуйте 5 хвилин, періодично помішуючи.
    5. Додайте буряк, решту 1 столову ложку олії і варіть ще 3-4 хвилини.
    6. Перекладіть обсмажені овочі в горщик разом з картоплею, томатною пастою та сіллю. Накрити кришкою, закип’ятити і кип’ятити 20 хвилин.
    7. Вимкніть вогонь. Додайте оцет, часник і перець. Перемішайте і дайте борщу відпочити 10 хвилин, щоб аромати змогли одружитися.
    8. Додайте кріп, перемішайте і відкоригуйте приправи за смаком.
    9. Подавати гарячим з купкою йогурту або сметани, хлібом і часником збоку (це не для всіх).

    Поставити в холодильник борщ у великій каструлі, в якій ви готували його до 5 днів. Підігріти варити на повільному вогні в невеликій кількості, яку ви будете лише споживати. Заморозити у герметичній скляній тарі до 3 місяців. Потім розморозьте на прилавку протягом ночі та розігрійте.

    Оцінки

    • Ви можете використовувати звичайний запас картону. Бажано органічний і з низьким вмістом натрію, якщо можете. 🙂
    • Більшість часу я роблю борщ на водній основі, тому що це просто. У цьому випадку я обов’язково додаю банку з квасолею з низьким вмістом натрію для підвищення білка, трохи більше оливкової олії і, можливо, органічний бульйонний кубик, якщо він є.
    • Цього разу я зробив швидкий бульйон з кісткової тканини і використовував наполовину розбавлений водою як основу для супу.
    • Якщо ви не використовуєте м’ясо, можете додати банку з відцідженою квасолею.

    2 склянки 26417,1 г1115,5 мг 2,4 г55,8 г9,3 г0 мг