Кевін Холл, дослідник та команда з Національного інституту діабету та хвороб органів травлення та нирок (NIDDK) у штаті Меріленд, намагався моделювати метаболізм людини замість звичних, неточних методів - опитування споживачів та аналітиків відходів. У період з 1974 по 2003 рік люди аналізували свою середню масу тіла в Сполучених Штатах і підраховували, скільки їжі вони споживали за цей час.

сміття

Холл та його колеги припустили, що рух руху не змінилося. Кількість використаної енергії порівнювали із розрахунковою кількістю їжі, доступною для американців. Різниця між доступними калоріями та споживаними калоріями полягає в різниці в кількості витраченої їжі.

У 2003 році було доступно близько 3750 калорій на людину, тоді як було спожито лише 2300 калорій. Втрачено 1450 калорій, 39 відсотків цього доступного запасу їжі, пише дослідницька група в журналі PLoS ONE. Це значення значно перевищує 27 відсотків, підрахованих Міністерством сільського господарства США на підставі їх інтерв'ю.

На думку експертів, велика частина відходів відбувається вдома. Попереднє дослідження показало, що виробник відповідає за двадцять відсотків відходів, розподіл - ще двадцять відсотків, тоді як сегмент споживачів відповідає за решту шістдесят відсотків.
Це здається більшим, ніж будь-коли.

Експертів ця новина не здивувала, оскільки середня реалізація їжі за останні кілька років знизилася. Якби їжа була дорожчою, втрати можна було б зменшити, заявив хімік Грег Кеолеян, директор Центру стійких систем Університету Мічигану. Він також зазначив, що багато американців їдять більше, ніж їм потрібно.