ЧИ Є ТЕЖЕ?

Вони дуже схожі як за зовнішнім виглядом, так і за смаком, але мають незначні відмінності, такі як використання певних дріжджів або глибина їх отворів.

Вафлі та вафлі дуже схожі як за смаком, так і за текстурою та зовнішнім виглядом, але вони не зовсім однаковий продукт. Тоді як перші родом нас, Вафлі - один із типових продуктів випічки Росії Бельгія.

десерти

Основна різниця між ними полягає в одному з інгредієнтів, який використовується для його виготовлення. Як дізнатися, готуємо ми вафельку або вафельку, якщо перелік інгредієнтів також майже однаковий? Нам доведеться подивитися на вид дріжджів що ми додаємо до суміші. Так свіжі дріжджі це бельгійська вафля, тоді як ми використовуємо хімічне закваска (Королівський тип) перед нами американська вафля.

Загальні особливості вафель та вафель

Щоб поговорити про ці два типових десерти міжнародної кухні, ми хотіли поговорити з одним із найкращих кондитерів нашої країни, Квітка Раймундо, хто в даний час очолює Крихта Пастіссос, в Жироні, орієнтована на професійне харчування та присвячена дизайн та майстерність кондитерських виробів.

Флор Раймуно пояснює нам, що “вафельна вафля виготовляється з борошна, яєць, молока та дріжджів/хімічного закваски”. Обидва мають дуже схожий зовнішній вигляд, с форма сітки, своєрідний стільниковий малюнок, який досягається завдяки використанню спеціальної форми, яку часто називають вафельницею. "Це препарат хрусткий зовні і ніжний всередині з нейтральним смаком, який можна подавати як із солодким, так і з пікантним супроводом, хоча найбільш класичні супроводжуються сиропами, гарячим шоколадом, збитими вершками . . ".

Відмінності між обома продуктами

Як ми коментували на початку цієї статті, основна різниця між вафеллю та вафеллю полягає в її приготуванні, с використання хімічного закваски у першому випадку і свіжі дріжджі За секунду. Це допомагає вафлям бути трохи пухнастіший а вафлі мають хрусткіша кінцева текстура завдяки тому, що яйця зазвичай додають у вигляді збитих білих.

У вафлі, як правило, є глибші отвори, і вона виготовляється зі свіжих дріжджів

Так само, за словами Флора, "хоча обидва мають сітчасту текстуру, американські, як правило, округлі, тоді як бельгійці квадратні". Крім того, вафлі зазвичай є глибші діри, тому загалом вони поглинають більше начинок, ніж вафлі.

Чи можна вважати їх "справжньою їжею"?

Ми знаходимося в той час, коли прагнуть тенденції до харчування повернутися до природи, до здорових продуктів, а серед населення зростає інтерес до «справжньої їжі» та стурбованість вживанням та зловживанням надмірно обробленими продуктами. Потрібно лише заглянути в соціальні мережі, щоб побачити, як існує цілий рух, який проголошує використання натуральної їжі. Але Оскільки це природно, чи можна зловживати певними продуктами?

Ми хотіли задати це питання Флору Раймундо, який у випадку з вафлями або вафлями пояснює, що «хоча це продукт, який став індустріальним, і в даний час ми можемо знайти його упакованим в різних супермаркетах, вафельний або вафельний - це розробка. що зазвичай їдять щойно виготовлене з вуличних кіосків, кав’ярні або ми можемо навіть приготувати його самі вдома. Основне тісто зробити дуже просто, нам потрібно мати лише вафельницю або вафельницю, які доступні за дуже хорошими цінами. З моєї точки зору, це товар, який не виправдано купувати в упаковці, оскільки його характеристики абсолютно різні, а суть втрачена ... Завжди краще скуштувати там, де ми бачимо, що вони зроблені в даний момент, або навіть якщо ми вправні в них, навчимося готувати їх вдома ".

Щодо їх харчові якості, вказує на те, що "обидва дуже схожі, але слід враховувати, що не доцільно зловживати ними, не стільки через основний препарат, що не представляє великої проблеми (яйце, молоко, борошно, дріжджі як основні інгредієнти), але їх супровід. Бельгійські вафлі, як правило, подаються свіжими, на вуличних кіосках, і їх часто супроводжують гарячий шоколад, збиті вершки, мед, сиропи, а іноді також як десерт з фруктами та цукром. Американські вафлі також традиційно супроводжуються різними сиропами та вершковим маслом, хоча також деякий час тому увійшли в моду солоні препарати Як курка і вафлі".

Альтернативи в іспанській гастрономії

Іспанська гастрономія дуже багата. Варто спробувати деякі типові десерти, які є найбільш репрезентативними для різних регіонів, такі як торт із Сантьяго-де-Галичини, собао з Кантабрії, фарделехос із Ла-Ріохи, енсаймада з Майорки, фартони з Валенсії, єми від Авіли або каталонського крему.

Нарешті, Флор Раймундо каже нам, що, хоча це не є типовою підготовкою нашої країни, "в даний час в різних містах Іспанії ми можемо знайти місця, присвячені виключно приготуванню вафель або вафель". Ми не можемо забути “млинці, які є подібною альтернативою французького походження, і які також подаються із солодкими або пікантними препаратами. млинці тісто Він схожий на вафлі, але його готують на круглому блюді великого діаметру, додаючи лише невелику кількість кляру, щоб він був дуже тонким. Потім подається у складеному вигляді в 4 і з супроводом, вибраним клієнтом ".