Макарони є основною їжею для тих, хто докладає фізичних зусиль і займається спортивними заходами. Його велика поживна сила необхідна як джерело палива для організму, забезпечуючи тіло вуглеводами, необхідними для виробництва енергії та уникнення втоми..
Людський організм отримує енергію з трьох джерел їжі: білків, жирів та вуглеводів. Але білки виконують функції відновлення та побудови тканин, і жири не можуть спалюватись досить швидко під час інтенсивних зусиль, тому саме вуглеводи виконують функцію накопичення енергії, щоб мати можливість розвивати фізичні зусилля без ознак виснаження.
Коли споживаються продукти на основі вуглеводів (макарони, рис, хліб, крупи, бобові та картопля), травна система розщеплює їх до основної молекули, яка називається глюкоза. Глюкоза потрапляє в кров, перевозячи паливо, головним чином, до мозку, печінки та м’язів.
Вуглеводи зберігаються у вигляді глікогену в печінці (таким чином регулюючи концентрацію глюкози в крові) та в м’язах. М'язовий глікоген має обмежену ємність для зберігання, і у виконанні спортсмена ці запаси швидко вичерпуються, що створює втому та виснаження м'язів..
Через низьку ємність для зберігання (від 200 до 400 гр) рекомендується в дні перед сеансом сильних фізичних навантажень або тренувань на стійкість їсти їжу, багату на вуглеводи, щоб підтримувати глікоген на високому рівні.
У раціоні спортсмена та під час тривалих тренувань доцільно, щоб від 60 до 70% споживаних калорій щодня надходили з продуктів, багатих вуглеводами (від 450 до 600 грамів на день), таких як паста.
"Макарони не дуже поважали у світі дієт через високий вміст вуглеводів, але В даний час їх рекомендують як частину збалансованого харчування, особливо людям, які виконують фізичні навантаження", - пояснила Сесілія О'Конор, дієтолог з Молінос Ріо-де-ла-Плата.
У своїх кількох варіантах у поєднанні з іншими продуктами харчування макарони є здоровим і швидким способом споживання дози вуглеводів, необхідних організму для здійснення фізичних навантажень, не страждаючи від виснаження.
Є види макаронних виробів, які мають більш високий глікемічний індекс, так звані «дрібні», такі як ангельське волосся, і густі макарони з нижчим глікемічним індексом, такі як мостахоле, локони або банти. Перші можна приймати всередину до та після занять, які слід проводити, тоді як другі рекомендуються під час фізичних вправ при тривалих фізичних навантаженнях.
Кількість вуглеводів, які потрібні організму, варіюється залежно від активності, що виконується, та ваги людини. Наприклад, для помірних фізичних навантажень, таких як біг підтюпцем або аматорські тренування з футболу чи баскетболу, протягом дня потрібно 4,5–5,5 грамів вуглеводів на кожен кілограм ваги. З іншого боку, у тривалих та екстремальних змаганнях або заходах, що вимагають високої енергії та заряду глікогену, таких як марафони або велотури, на кожен кілограм ваги потрібно 9,5-10,5 грам.
"Перед змаганнями або спортивними заходами, за 3-6 годин до цього, бажано споживати від 75 до 100 грамів вуглеводів, щоб заповнити запаси глікогену печінки та м'язів. Після фізичних вправ, щоб відновити запаси енергії та поповнити запас, протягом перших 30 хвилин слід споживати близько 100 грам, поновлюючи прийом кожні 2-4 години на день"О'Конор запевнив.
Хороша тарілка макаронів вносить приблизно 71 грам необхідних вуглеводів в організм. І якщо ви також виберете макарони, виготовлені з пшениці канделей (тверде зерно), яка забезпечує на 10-15% більше білка, ніж звичайні макарони, це допоможе організму скористатися перевагою виробленої енергії, оскільки вони виробляють поступовий викид цукру в крові.
Сьогодні, із різноманітними різновидами макаронних виробів та їх поєднаннями з іншими продуктами, ви можете щодня насолоджуватися різною, різноманітною та поживною стравою, яка забезпечує кількість вуглеводів, необхідних для більшої фізичної працездатності.