Веганська бурякова та ожинова каша »Будучи біологічно корисними

Цей рецепт не має нічого спільного з Хелловіном, і мене ніколи не дуже приваблювала ця вечірка. Сьогодні ввечері планується розкластися на дивані з цими саморобними попкорну, тому що завтра немає школи, хоча Елліот вже піддався сну, Лу вже якийсь час спить, і мої очі ось-ось закриються.
Кілька місяців тому Elle Kids зв’язався зі мною, щоб зробити інтерв’ю про те, як я ставлюсь до їжі загалом та до їжі своїх дітей, супроводжуючи рецептом. Врешті-решт, це не вийшло, але він поділився цим тут, оскільки я думаю, що тема може вас зацікавити, яка завжди актуальна. (У вас є рецепт нижче).

1. Що б ви сказали про переваги дієти на рослинній основі?

Я волію говорити про їжу, ніж про дієту. Наш раціон в основному складається на рослинній основі, тобто орієнтований на рослинний світ, овочі, фрукти, насіння, горіхи, бобові, злакові культури, деякі сири та яйця, органічного походження та, якщо можливо, сезонні. Харчуватися здорово - це і повинно бути смачно і смачно. Йдеться про те, щоб їсти справжню їжу і їсти, щоб почувати себе добре. Коли ви починаєте їсти, зосереджуючись на рослинному світі, ви помічаєте, що у вас більше енергії, травлення покращується, ви відчуваєте себе менш втомленим і в цілому ваше здоров'я покращується (проблеми зі шкірою, негерметичність кишечника), що має менший ризик для здоров'я. Логічно, що коли ви збільшуєте дозу фруктів та овочів, ви отримуєте більше поживних речовин, вітамінів та антиоксидантів.
Крім того, якщо ви обираєте місцеві та сезонні страви, це дешевше! Вегетаріанська дієта є синонімом їжі в сезон і великої різноманітності.

2. Ваші рецепти свіжі, вегетаріанські, сезонні та створені з органічних та місцевих продуктів. Чи дотримуються ваші діти однакових вказівок у своєму харчуванні?

Так, я їм те, що вони їдять, на відміну від деяких винятків, таких як доза спеції в каррі чи інший інгредієнт, який може бути менш привабливим (наприклад, капуста, шпинат), хоча я кладу це в тарілку. Я думаю, що ми їх перший приклад, і якщо вони побачать, як я їду те саме, вони почуватимуться більш спонуканими та заохоченими спробувати. Логічно, бувають ситуації, коли ми робимо винятки із зовнішніх причин, мова не йде про наклеювання ярликів чи дотримання правил. Справа в тому, щоб засновувати свій раціон на рослинному світі, але завжди виникають винятки, які потрібно сприймати з добрим гумором

3. Давно минули часи, коли Гвінет Пелтроу дорікали за те, що вона змусила своїх дітей харчуватися надмірно. Що, на вашу думку, змінилося?

Як я вже говорив, я волію говорити про їжу чи звички, ніж про дієту. Я не вірю, що в ярликах чи обмеженнях, які, зрештою, є цими обмеженнями. Життя не змушене страждати і слідувати неможливим правилам, які ускладнюють наше життя. Повернемося до простого, до місцевого, до легкого, тобто до справжньої їжі. Скорочуючи або виключаючи оброблену їжу, рафіновану їжу та покладаючись на різноманітну, здорову та апетитну дієту на рослинній основі, ви вже маєте багато худоби. Скажімо, їжте більше на рослинній основі, я думаю, що один вчинок веде до іншого, тому, крім того, щоб почуватись краще і їсти здоровіше, їсти менше м’яса та більше овочів, можливо, це призведе до кращого світу. Ідея полягає в тому, щоб донести цю дієту до людей, зробити її доступною та легкою для всіх. Заздалегідь вводячи обмеження, ви лякаєте людей, і більше, спеціальними продуктами. Ми не обмежуємось одним видом дієти. Різні речі працюють для різних людей, тому найкраще зробити це легким для себе і зосередитися на всьому хорошому, що пропонує цей тип дієти, а не на всьому, що «ти не можеш їсти».

4. Такі профілі та професіонали, як ви, дали більш дружнє, ближче та реальніше бачення цих “зелених дієт”. Що є запорукою користі для найменших?

Я думаю, вони повинні бути візуально привабливими. Ми всі хочемо з’їсти щось приємне і більше, якщо це для найменшого будинку. Якщо страва барвиста та візуально приваблива, це обов’язково надихне та заохотить спробувати їх. Ще одна порада - готувати з ними, робити їх активними та брати участь у процесі купівлі та приготування їжі. Ознайомте їх із цією дієтою з молодих років і спостерігайте за походженням підсолоджувачів або солодощів, які вони приймають. Якщо до них змалку звикнути, все простіше. Ви можете додавати овочі, такі як шпинат, моркву чи кабачки, до млинців, креп чи тортів! Є також смузі! Вони є швидким і простим рішенням, щоб додати до свого раціону більше овочів і фруктів. Готуйте їх разом з ними та будьте креативними в сумішах, не нехтуючи смаком. Тобто, якими б здоровими вони не були, вони повинні бути насиченими смаковими якостями, щоб вони повторювались! І звичайно, мати одного з ними! Найголовніше - це насамперед розвинути здорові та природні стосунки з їжею. Не потрібно зосереджуватися на маркуванні або цілий день думати про те, наскільки поганий цукор. Елліот просить у мене морозива щодня, коли ми проходимо перед сусідньою кафе морозива, і іноді хтось падає, і нічого не відбувається. Все - це питання рівноваги, здорового глузду і перш за все насолоди.

5. Високий відсоток дитячого населення не відповідає рекомендованому споживанню фруктів та овочів. Однак бачити, як ваші діти насолоджуються смузі, є загальним явищем. Ви вважаєте, що це питання відбору звички?

Так, цілком. Як я вже згадував раніше, мова йде про прийняття хороших звичок з молодих років, цілою родиною, природно. Логічно, що будуть винятки і нічого не відбувається. Вони вважають нормальним наявність зеленого коктейлю, морквяного соку або зелених крепірів тощо. Оскільки це те, що вони приймають з дитинства, і що, звичайно, ми всі беремо, там немає нічого дивного і цього не повинно бути. Введення в звичку може бути довгим процесом чи ні, важким чи ні, але це має бути цікавим процесом, особливо якщо це стосується дітей!

6. Які інгредієнти ніколи не відсутні в списку покупок для меню ваших дітей? Чому?

Взагалі, я не розрізняю меню ні для нас, ні для дітей, вони їдять те, що ми їмо. Тахіні (кунжутна паста, джерело кальцію), горіхи, свіжі червоні фрукти, коли вони в сезоні або заморожені решту років (чорниця, малина), банани (для смузі та тістечок), йогурт ніколи не відсутні в списку покупок органічного, безглютенові макарони, темний шоколад, органічні яйця, рослинне молоко (кокосове, вівсяне та ін.), вівсяний овес, овочі, такі як горох, брокколі, шпинат, сир фета та бобові. І звичайно, сезонні овочі та фрукти.

7. Суперпродукти у всіх на вустах. Чи рекомендуються вони для найменших? Як ви включаєте їх у свій раціон? Не могли б ви дати нам свій рейтинг з 3 фаворитів.

8. Ми любимо ваші рецепти, і ми хотіли б включити до нашої теми кілька простих рецептів для дітей (якщо ви надішлете нам фото, це було б ідеально). Чи може це бути енергетичним сніданком для дітей?

Сніданки - це моя улюблена частина дня! Багато разів я лягаю спати, думаючи про сніданок наступного дня. У дні тижня я зазвичай роблю ставку на кашу, дуже вершкову та з великою кількістю начинок, яку легко і швидко зробити. Але я пропоную рецепт запеченої каші, дуже простий у приготуванні. Вам просто потрібно змішати кілька інгредієнтів, випікати близько 20 хвилин і вуаля! Ви змішуєте все це на сковороді або у формі для запікання, будите дітей або одягаєте їх і поки каша вариться в духовці.

Ви заявляєте, що "їжа - це більше, ніж просто рецепт, це акт любові до іншої людини і ніколи не повинен сприйматися як належне". Як ви думаєте, чи тече, що ваші діти їдять краще, тому що ви готуєте їх з любов’ю?

Я думаю так. Я захоплююсь кулінарією, але думаю, що завжди приємніше мати можливість готувати їжу для когось і ділитися цим досвідом. Коли я пишу допис у своєму щоденнику, я багато разів розповідаю історію про те, коли ми їли цей рецепт, з ким чи якийсь анекдот, пов’язаний з цим. Це виходить за межі інгредієнтів. Те, як ви готуєте, настрій, який у вас може бути в той час, все впливає на результат. Чим більше бажання ви вкладете, тим більше пристрасті та ентузіазму, безумовно, вони також захочуть більше їсти страву.
Їжте справжню їжу. Зосередьтеся на органічних цільних зернах, овочах, фруктах, насінні, сочевиці, бобових, горіхах та яйцях. Не забудьте створити рецепт навколо овочів і додати бік і вуглеводи збоку. Їжте в сезон. Крім того, не забороняйте в своєму житті нездорову їжу і насолоджуйтесь.

** Ми працюємо над новим проектом для вас, і я сподіваюся незабаром поділитися ним з усіма вами. Але це на етапі тестування, і я хочу, щоб воно було ідеальним. Ми також внесемо зміни в Інтернет.

* Є тисячі рецептів запеченої каші, наприклад, історії Хайді Суонсон чи Зеленої кухні, в яких використовується одна і та ж основа.

Каша, запечена з ожиною та буряком
Для 4 осіб і більше