Про веганське свято

Дописи від:

Beyond Meat Pepsi

McPlant Burger офіційно представлений на ринку!

Бургер McPlant від McDonald’s вже офіційно пропонується, його можна скуштувати в Данії та Швеції.
Мережа швидкого харчування повинна була розпочати випробування нового продукту в 2021 році, він виставив його на продаж для тестування на початку року!

За даними McDonald’s, датського та шведського веб-сайту, розробленого McDonald’s спільно з Beyond Meat Inc., McPlant виготовляється з білка на основі гороху. Це розкриває раніше не опубліковані подробиці складу продукту. Рисовий білок є вторинним білковим компонентом, сказав Макдональдс. Готовий гамбургер містить салат, помідор, соління, цибулю, гірчицю, кетчуп, а також майонез на основі яєць та сир - тому вся композиція не є на 100% веганською.

Наразі у Швеції McDonald’s тестує гамбургер McPlant у своїх філіях у Лінчепінгу та Гельсінгборзі. Однак компанія хотіла б якомога швидше запровадити її в масштабах всієї країни. "Виступаючи на ринку, де тестують McPlant, ми отримуємо можливість показати, що овочевий бургер має великий потенціал у McDonald's", - сказав Йоахім Кнудсен, генеральний директор McDonald’s Швеція.

McDonald’s випробує новий продукт у Швеції до 15 березня, а в Данії - до 12 квітня. Тим часом ми з нетерпінням чекатимемо, які країни прийдуть наступними у списку!

Президент McDonald’s International Ян Борден натякнув на запуск веганського гамбургера ще в листопаді 2020 року. Він згадав про абсолютно новий продукт, створений спеціально для мережі McDonald’s. Веганські альтернативи не є чимось новим у мережі - компанія вже випробувала Beyond Meat Burger у Канаді, обгортання з м’ясом білка гороху у Великобританії або гамбургер "Big Vegan TS" у Німеччині з неймовірним бургером від Garden Gourmet.

McDonald’s спочатку не розголошував постачальника свого нового млинця з гамбургерами McPlant - лише те, що він був "виготовлений виключно для McDonald's компанією McDonald's". Однак речник Beyond Meat підтвердив, що бренд справді був причетний; "Beyond Meat і McDonald’s створили рослинний млинець, який буде доступний як частина їх платформи McPlant".

"McPlant пропонує абсолютно новий смаковий досвід, але все ще з таким самим знаковим смаком McDonald's, як зазвичай", - пояснив Стаффан Екстам, менеджер з маркетингу в McDonald’s Швеція. "Наш овочевий бургер призначений для всіх наших гостей - для тих, хто хоче спробувати щось нове, а також ще одна альтернатива для всіх гостей, які сьогодні харчуються гнучко."

Beyond Meat і Pepsi будуть виробляти веганські закуски разом

Компанія "Beyond Meat" та "Pepsi" працюватимуть на новому спільному підприємстві "PLANeT Partnership". Вони спільно розроблять веганські закуски та напої.

Веганський бренд Beyond Meat та гігант продуктів харчування та напоїв PepsiCo вчора оголосив про свою співпрацю та новостворену компанію The PLANeT Partnership. Завдяки цьому підприємству Beyond Meat та Pepsi розроблятимуть, вироблятимуть та продаватимуть веганські закуски та напої.

"Рослинні білки представляють для нас захоплюючу можливість зростання, нову межу в наших зусиллях побудувати більш стійку систему харчування та бути позитивною силою для людей та планети у задоволенні споживчого попиту на розширений асортимент більш поживних продуктів", - сказала Пепсі Директор з глобальних продажів Рам Кришнан.

Які веганські продукти вони будуть виробляти?
Типи продуктів, які будуть розроблені, ще не опубліковані жодною із сторін. Однак портфель брендів PepsiCo може надати певну допомогу; транснаціональна компанія володіє такими брендами, як Sabra Hummus, Lay’s, Doritos та Cheetos. Він також володіє торговими марками напоїв, такими як Pepsi та Lipton, а також виробляє відомі скибочки сушеної яловичини марки Matador - тому ми можемо побачити їх рослинну версію. Beyond Meat в основному виробляє аналоги м’яса, такі як гамбургери, ковбаси та, зовсім недавно, фрикадельки.

Зростаючий бренд Beyond Meat співпрацює з компаніями з усього світу у підготовці овочевих м’ясних страв. Сюди входять Starbucks у Китаї та Yum China, якому належать KFC, Pizza Hut та Taco Bell. Раніше цього місяця Beyond Meat об’єднав зусилля з Starbucks на Близькому Сході, представивши два овочеві бутерброди.

Вплив на стійкість
Нове спільне підприємство спирається на зусилля PepsiCo щодо побудови більш стійкої харчової системи. Наприклад, компанія прагне використовувати стійкі інгредієнти, а також відновлює деякі виробничі потужності, намагаючись зменшити вуглецевий слід. "Beyond Meat поділяє пристрасть PepsiCo до створення продуктів, корисних для людей та планети, використовуючи просту рослинну сировину без ГМО", - йдеться в прес-релізі.

"Ми з нетерпінням чекаємо спільного відкриття нових категорій та товарних лінійок, які надихнуть позитивний вибір для людей та планети", - сказав Ітан Браун, засновник та генеральний директор Beyond Meat. Він також визнав, що PepsiCo є "ідеальним партнером для нас у цих захоплюючих зусиллях, загальному масштабі та значущості".

Крім того, звіти про партнерство спричинили стрімке зростання акцій обох компаній. CNBC зазначає, що Beyond Meat контролює близько 13 відсотків категорії м'ясних альтернатив у США. Ця кількість, ймовірно, збільшиться завдяки партнерству з PepsiCo. Виробник овочевого м'яса зможе використовувати досвід виробництва та маркетингу Pepsi для створення та розробки нових веганських продуктів.

Партнерство PLANeT. Фото: PepsiCo; Поза м’ясом

Британський виклик для любителів м’яса: 3 місяці веганства за 50 000 фунтів стерлінгів!

Ідеально запечений стейк, соковитий бургер або хрусткий бекон. Любителі м’яса не хочуть відмовлятися від таких смаколиків так легко. Однак британська служба доставки веганських живих продуктів запропонувала цікаву ідею, створивши величезний виклик для любителів м’яса. Один хижак, який три місяці відмовляється від своїх улюблених смаколиків, має намір пожертвувати 50 тис. Фунтів стерлінгів (понад 56 тис. Євро)!

Реєстрація на виклик була розпочата в січні, час під час популярного дзвінка "Веганар" не випадковий. Фото: Vibrant Vegan Co.

Жвавий Веган хоче довести, що навіть переконаних їстівців м’яса можна переконати перейти на веганство. Як результат, компанія шукає «найбільшого м’ясоїда» у Великобританії. Коли його знаходять, він отримує контракт, який зобов’язує три місяці їсти повністю веганську їжу. Він отримає необмежену кількість готових страв від Vibrant Vegan і матиме доступ до дієтолога.

«Вам цікаво спробувати веганську дієту, але ви не впевнені, чи хочете повністю попрощатися з м’ясом?» - запитує компанія. "Ти не самотній. В останні кілька років ми спостерігаємо зростання флекситаризму, де все більше і більше людей відкриваються для постійно розширюваного і привабливого асортименту рослинної їжі та рецептів. "

Компанія описує умови дзвінка:
Як наш «Веганський цікавий координатор», вашим завданням буде спробувати випробувати веганські продукти з точки зору відданого хижака та поділитися своїми щирими думками в соціальних мережах. Протягом трьох місяців вам доведеться кидати виклик не вживати жодних продуктів тваринного походження. Ви отримаєте необмежену кількість наших веганських готових страв, щоб продовжувати працювати, і у вас буде під рукою наш зареєстрований дієтолог, який допоможе вам спланувати страви, тоді як шеф-кухар допоможе вам адаптуватися до вашої нової безмесної дієти ".

Успішному кандидатові виплатять 50 000 фунтів стерлінгів протягом трьох місяців!

Після закінчення трьох місяців буде проведено остаточний тест. Компанія запропонує ультиматум; взяти фінансову винагороду в розмірі 50 000 фунтів стерлінгів, або учасник експерименту може спробувати подолати її до кінця 2021 року. Якщо переможець вирішить насправді насолодитися своєю новою дієтою і вважає, що може попрощатися з м’ясом до кінця цього року, він запропонує йому "пожиттєве" постачання компанії веганських страв (на суму 100 000 фунтів стерлінгів). Однак це вірно лише в тому випадку, якщо він може це зробити за допомогою постійних внесків у соціальні мережі та харчового щоденника.

Чи вітаєте ви подібний виклик у Словаччині? Якого любителя м’яса з вашої околиці ви б там замочили? 🙂

Страви компанії готують кухарі Лондона. Кожне блюдо відразу заморожується, тому воно залишається таким же смачним і поживним, коли його обігрівають вдома. Їжа повинна бути розігріта в мікрохвильовці або духовці і готова до вживання за лічені хвилини. Фотографії: Vibrant Vegan Co.

Перший веганський ресторан із зіркою Мішлен у Франції

Ресторан Vegan був нагороджений зіркою Мішлен як перший заклад у Франції, де подавали лише овочеві страви. Ресторан, який називається ONA, працює майже п’ять років, йому допомогла краудфандингова кампанія. На додаток до зірки Мішлен, ресторан також отримав зелену зірку від оцінювачів за свої етичні та стійкі практики.

"Ми хочемо показати вам, що ви можете їсти інакше". сказала Клер Валлі, ресторан якої отримав зірку. Все більша кількість кухарів уникає традиційної французької м’ясної кухні.

Клер Валлі, шеф-кухар ресторану ONA на південному заході Франції. Фото: Максим Готьє

Пожертва зірки ресторану ONA неподалік Бордо є ще одним підтвердженням того, що країна, яка давно відома класикою як coq au vin, також відкрилася для страв без м'яса. Все більша кількість кухарів зменшує м’ясо зі свого меню, а деякі взагалі його виключають. "Це новий рух у Франції, де дієта все ще в основному базується на м'ясі", - сказала шеф-кухар Клер Валлі.

Веганські компанії вже здобували зірки Мішлен у США, Іспанії та Німеччині. Однак це перша для Франції.

Літня тераса ресторану та всюдисущі природні матеріали. Фото: ONA/Путівник Мішлен.

Вона уникає всіх продуктів тваринного походження, навіть у своїх прикрасах та інтер’єрах. Наприклад, він не використовує шерсть або шкіру. Це навіть має свою філософію в назві, абревіатура ONA означає "Origine Non Animale", буквально "не тваринне походження". Восени минулого року в ресторані з семи страв було приготовано цікаві поєднання ялиці, грибів та водоростей, лимонної трави та калгану, пов’язаного з ними імбиру. На жаль, на даний час ресторан зачинений через пандемію коронавірусу.

Улюблені рослинні витвори шеф-кухаря включають поєднання сосни, грибів та селери, тонки та бурштинового пива. Фото: ONA/Путівник Мішлен.

Ресторан Vegan із зіркою Мішлен також потрапив до числа 33 ресторанів по всій країні, які отримали зелену зірку - нову категорію, створену Гастрономічним путівником Мішлена минулого року. Він нагороджує ресторани, які "взяли на себе чесний та стійкий підхід до гастрономії". Оцінювачі шукають ресторани, які співпрацюють з місцевими виробниками, вирощують власні фрукти та овочі або обмежують кількість відходів, що утворюються на кухні.

"Ми працюємо із сезонними, органічними та місцевими продуктами. Наша зелена тераса, відкрита влітку, містить 140 сортів їстівних рослин, що використовуються на нашій кухні. Наша енергія є відновлюваною, і у нас є система компостування », - говорить Валлі на веб-сайті Michelin.

Церемонія відбулася цього понеділка у ресторані Жуль Верн на Ейфелевій вежі, участь у якій взяли лише кілька кухарів. Подія транслювалася в прямому ефірі в соціальних мережах. Шеф-кухар ONA Vallée - кваліфікований археолог, який закохався у кулінарію після завершення літньої роботи у Швейцарії. Вона вирішила вдосконалити свою майстерність протягом багатьох років, у тому числі в Таїланді, де відкрила потенціал смачної кухні, орієнтованої на рослини, спеції, овочі та трави.

"Це більше, ніж ресторан, це спосіб життя".
пише керівництво Мішлена у своєму огляді.
“На красиво розставлених тарілках є велика різноманітність фруктів та овочів. Він заслуговує на увагу, яку отримує. "

Вагамама обіцяє зменшити пропозицію м'яса на 50%

Популярна мережа ресторанів азіатської кухні "Wagamama" взяла на себе зобов'язання зменшити кількість м'ясних страв до 50% у 2021 році. Отже, можна очікувати, що до кінця цього року веганські та вегетаріанські страви становитимуть щонайменше половину меню!

В даний час Вагамама має понад 150 місць у всьому світі, з яких приблизно 130 знаходяться у Великобританії. Саме у Великобританії бере свій початок популярний рух "Веганізм", який заохочує та заохочує людей спробувати веганство протягом одного місяця - веганського січня. Тому на початку своєї обіцянки, що 50% її меню буде повністю без м’яса, Вагамама дебютувала у своєму новому веганському меню - яке ідеально вписується у Veganuár.

Нове меню для веганів дебютувало на початку січня. Він доступний у філіях у Великобританії. Фото: Велика гостинність

Нове меню, офіційно розпочате в першому тижні січня цього року, включає веганські липкі «ребра», виготовлені з соєвого та грибного білка, та «No-Duck Donburi» з грибами шиітаке та аналогом сейтану, маринованими в овочевому соусі з хойсину. Він запускається у філіях у Великобританії, незважаючи на суворі національні обмеження, що дозволяють лише забрати або доставити. Однак компанія тримає відкритими більше 100 своїх операцій, намагаючись прорвати нове меню веганів, спеціально для Vegan.
Ми не зареєстрували жодної новини в меню Словаччини. Однак навіть у нашому меню постійною частиною меню є кілька веганських варіантів, таких як рамен, локшина з рису або удону або варіанти хрусткого каррі.

У своєму оголошенні про свої плани змінити половину свого раціону Вагамама заявила: "Ми віримо, що маленькі рішення матимуть велике значення, і ми разом змінимо ситуацію. Вживання менше м’яса та молочних продуктів визначено як найважливіші кроки для зменшення викидів вуглецю ”.

Ми запустили наше найамбітніше веганське меню на сьогоднішній день, щоб спокусити навіть найбільших любителів м’яса вибрати веганське. Крім того, ми прагнемо зробити 50% нашого меню безм’ясними стравами до кінця 2021 року.
Це нічого радикального. Необхідно.
- Вагамама

Каррі Ясай самла, один з веганських варіантів, також доступний у філії в Словаччині - на набережній Братислави. Фото: Зелена королева

В останні роки Вагамама неодноразово намагався задовольнити зростаючу кількість веганських та гнучких клієнтів. Три роки тому компанія представила повну заводську версію свого знакового каррі-кацу під назвою "Vegatsu" та додала інші нововведення, включаючи рослинну версію Vegan Egg Shoulder, яка була створена у співпраці з відомим кухарем Газом Оклі.

Кілька років тому мережа ресторанів представила своє нове виробництво. У співпраці з шеф-кухарем та автором кулінарних книг Хазом Оклі були створені такі веганські яйця. Фото: Livekindly

Тож ми будемо з нетерпінням чекати повторного відкриття ресторану, і ми сподіваємось, що новини про завод також досягнуть нас! Брагаславська Вагамама вже сьогодні має велику кількість веганських варіантів. Розрізавши м’ясні страви навпіл, більшість меню ресторану буде вегетаріанським або веганським.

Емма Вудс, генеральний директор Wagamama, зазначила: "Ми вважаємо, що веганські страви повинні бути настільки смачними, що кожен бажає включити їх у своє життя, будь то суворий веган або хтось, хто ніколи раніше не вважав себе веганом. Оскільки Covid-19 змушує нас зупинятися у багатьох речах, ми переконуємось, що рухаємося вперед, приймаючи невеликі рішення, які можуть покращити нашу планету "