інтерв

Ми поспілкувались із експертом з питань харчування Вірджинією Мессіною, щоб на сторінках її книги зібрати частину мудрості щодо жіночого здоров’я Веган для неї.

Блогер, дієтолог і викладач, Вірджинія Мессіна стає гуру оздоровлення у веганському співтоваристві, працюючи експертом з питань харчування в різних університетах та інститутах, відомим блогером; співавтор книг типу Vegan for Life Y Посібник дієтолога з вегетаріанських дієт; та співвласник компанії з питань харчування з питань харчування Nutrition Matters. На своїй останній роботі Веган для неї, Мессіна об’єднується з тренером-вегетаріанцем Дж. Л. Філдсом, щоб створити вичерпний посібник з тем, характерних для жінок-веганок. Нещодавно ми взяли інтерв'ю у Мессіни, щоб задати власні настирливі питання щодо харчування та віку, веганок-спортсменок та частих оздоровчих помилок.

- Як ви вирішили розпочати проект, спрямований на жінок-веганок?

Читачі мого блогу задавали мені багато запитань щодо конкретних тем жіночого здоров’я. Багато питань виходять за рамки тих речей, про які ми з Джеком Норрісом говорили Vegan for Life, де ми більше зосереджувались на тому, як отримати потреби у поживних речовинах. Тож я хотів написати книгу конкретно про те, як можна вирішити проблеми, пов’язані з жіночим здоров’ям, у контексті веганської дієти. Він займається такими проблемами, як рак молочної залози та фертильність, які притаманні лише жінкам, а також проблемами здоров’я - такими як остеопороз, мігрень та депресія, які частіше зустрічаються серед жінок. Я також хотів, щоб це було практичним посібником, який визнає широту веганства, тому я попросив свого співавтора JL Fields надати не просто рецепти, а розділ, що розповідає про веганство поза тарілкою.

- Що потрібно змінити у відносинах жінки з веганством по мірі старіння?

Все це стосується питання про те, які зміни в дієтичних або харчових потребах жінок у міру їхнього віку та як ми можемо керувати цими змінами за допомогою веганської дієти. Наприклад, потреба в білках може зростати з віком, а трохи додаткового білка може допомогти підтримувати м’язову та кісткову масу. Тому я пропоную деякі плани меню, щоб проілюструвати, як жінки-веганки можуть харчуватися дієтою з більшим вмістом білка. У той же час жінкам із віком потрібно менше заліза. Це може викликати занепокоєння у м’ясоїдів, оскільки вони можуть ризикувати отримати занадто багато заліза після менопаузи, але оскільки засвоєння заліза з рослинної їжі краще регулюється, жінки-веганки можуть мати перевагу щодо цього. Незважаючи на те, що досліджень цього недостатньо, дані свідчать, що у веганів рівень естрогену в крові трохи нижчий, тому вони можуть відчувати більш поступовий перехід до менопаузи. Крім того, багато з нас регулярно вживають соєву їжу, яка може допомогти полегшити тепловий удар.

- Який із найвідоміших міфів про жінок-веганок та здоров’я?

Мабуть, одним із найвизначніших міфів про жінок-веганок є те, що всі вони худі. Це правда, що вегани мають в середньому нижчий індекс маси тіла, але це не означає, що здорове веганське харчування автоматично призводить до втрати ваги. Безумовно, багато жінок худнуть, переходячи на веганську дієту, але втрата ваги жінки також залежить від того, яким був її раціон до того, як вона стала веганкою, а також безліч генетичних та екологічних факторів. Управління вагою настільки складне, і наше розуміння цього постійно розвивається.

- Управління вагою - гаряча тема у веганському співтоваристві. Поділіться, будь ласка, ще про це.

Істина полягає в тому, що жінки-веганки (і чоловіки) бувають різного виду і розміру, і це справедливо навіть для тих, хто їсть подібні веганські дієти. Краса веганства полягає в тому, що воно виходить за рамки питань ваги та розміру тіла. Якщо вживати більше цільної їжі, це покращує ваше здоров’я незалежно від вашого розміру, але це також забезпечує переваги в цілому, коли мова йде про наші стосунки з навколишнім середовищем та тваринами. Звичайно, кожен може скористатися цими благами, тому я думаю, що ми продаємо веганство дешево, коли малюємо його як дієту для схуднення.

Глава перша з Веган для неї Він називається "Going Vegan: легкий перехід". Не могли б ви поділитися кількома ідеями щодо переходу та вихідних пунктів для допитливих?

По-перше, є невеликі зміни, які насправді не змінюють способу харчування та приготування їжі. Заміна коров’ячого молока мигдальним, соєвим або конопляним - це те, що кожен може зробити з мінімальними зусиллями. Це не змушує вас дізнаватися щось нове, коли справа стосується приготування їжі або планування меню. Те саме стосується того, коли ми замінюємо веганський майонез. Тож експериментування з цими альтернативами - включаючи веганські сири або м’ясо на рослинній основі - може бути простим способом розпочати кроки до рослинного раціону.

- Що стосується нових читачів вегетаріанства, то як відмовитись від м’яса?

Перша велика зміна, яку я закликаю людей прийняти на ранніх етапах, - це перестати їсти птахів - м’ясо курки та індички. Оскільки ці тварини настільки малі, вибір їх виключити зі свого раціону рятує багатьох окремих тварин. І оскільки виробництво та рабство птахів особливо жорстоке, це зміна раціону, яка особливо сильно впливає на страждання тварин.

- Не могли б ви розповісти нам більше про веганство та придатність жінок та висвітлити основні харчові аспекти, про які повинна знати кожна спортсменка?

Іноді спортсменам потрібно більше поживних речовин, або, можливо, доведеться звернути особливу увагу на порівняний відсоток білка та жиру, а також споживання вуглеводів, і все це можна зробити на веганській дієті. Найголовніше для всіх спортсменок - веган чи ні - забезпечити достатнє споживання калорій. Тренування з недостатньою енергією можуть призвести до припинення менструацій та втрати кісткової маси. Жінки-спортсмени-веганки можуть мати дещо більші потреби в білках, ніж не вегани, але їх легко задовольнити, якщо вони включають у свій раціон багато бобових (квасоля, соя та арахіс). Також важливо підтримувати споживання жиру між 20 і 30 відсотками загального споживання калорій, щоб забезпечити достатній запас жиру в м’язах для тривалих фізичних вправ. Крім того, неадекватний рівень заліза може погіршити спортивні показники, і жінкам-веганкам може знадобитися додатковий засіб для посилення нижчого засвоєння заліза з рослинної їжі. На щастя, оскільки загальні потреби в калоріях спортсменок вище, задовольнити ці специфічні потреби в поживних речовинах не складно.