Молодий кольрабі, один із перших вісників весни, з’явився на ринках та прилавках для овочів. Очевидно, що він все ще надходить із теплиці, але спокушати його варто, бо він не тільки смачний, але й дуже корисний.
Ми незаслужено ігноруємо кольрабі, яка є сирою, приготованою на пару, смаженою, стягується плата також може бути багато в чому включений в наш раціон, низькокалорійний (100 г містить 25 ккал енергії), капуста, багата вітамінами С, А і В, клітковиною, залізом, кальцієм, калієм, магнієм і фосфором. На думку натуропатів, він має надзвичайно хороший детоксикаційний ефект, що не є незначним аргументом на користь ріпи навесні.
Тепер з молодої кольрабі готують шовковистий крем-суп, дуже ситне і розслаблююче, як м’яке, так і свіже, повноцінне блюдо, ароматизоване лише невеликою кількістю лимонної цедри та лимонного соку, щоб надати овочам аромат, а також додано трохи картоплі та вершків зробіть його повнішим та сливочнішим. цей ляпас - простий і божественний суп, що чекає весни.
Інгредієнти:
- 1 головка цибулини
- 2 молоді кольрабі
- 2 середні картоплини
- 1/2 лимона
- 1 літр бульйону або води + кубики супу
- 1,5 дл вершків
- 2 столові ложки вершкового масла
- солоний перець
Також:
- 5 дкг тертого пармезану
- 5 дкг тертого сиру траппіст
Підготовка: Цибулю почистити, дрібно ризикувати і обсмажити на 1 столовій ложці олії. Додайте очищену і нарізану кубиками кольрабі та картоплю, додайте цедру лимона, тушкуйте 2-3 хвилини, помішуючи, потім розчиніть у бульйоні (або у воді і кришіть кубики супу). Від джерела бл. Варіть 12-15 хвилин до м’якості, потім за допомогою паличного міксера пюрируйте до гарного крему, додайте вершки та решту вершкового масла, трохи більше шовку за допомогою занурювального міксера, а потім тонко налаштуйте смак супу сіллю, перцем та лимоном сік.
Тим часом змішайте тертий пармезан і траппіст і покладіть його невеликі стопки на деко, застелене пергаментним папером, змітайте в кружки по 4-5 дюймів і розтопіть у духовці при 180 градусах протягом 8-10 хвилин. Очистивши лопатою, вийміть її з форми для випікання та викладіть у тарілки, тому що ми подаємо її до супу.