18 вересня 2014 р., 00:01 2,4 тис Перегляди

  • 3 акції
  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • LinkedIn

попросили

Група французьких кухарів просила дозволу готувати птаха, якому заборонено користуватися на кухнях з 1999 року в ресторанах Європи, навіть раз на рік, повідомляє BBC News сьогодні.

Я кажу, що якщо кухарі подають це прохання, ми повинні бути перед великим делікатесом. Мова йде про садівник вівсянка який при його приготуванні замочується в арманьяку, а потім обсмажується. Садівник-вівчарка - це невеликий співочий птах, який мешкає в Західній Європі та Азії та харчується насінням та дрібними комахами. Для його приготування його спочатку насилу відгодовують, а потім замочують в арманьяку, перш ніж запікати цілком у духовці.

З цим проханням звернулися чотири французькі кухарі, серед яких є і сам Ален Дюкасс, який просить мати можливість його обслуговувати навіть один день на рік.

Протягом століть споживання Хортолано було обрядом для французьких гурманів. Заявка на право служити службовцю Хортолано один день або одні вихідні на рік.

Цікавинки тарілки

Одним затятим прихильником цієї страви був президент Франції Франсуа Міттеран, навіть кажуть, що це було частиною його останньої вечері.

Правильний спосіб насолодитися цією стравою - накрити голову серветкою під час їжі, щоб зафіксувати аромати.

Навіть у серії Ганнібал, серія, яка імітує кулінарні пригоди Ганнібала Лектера, які вони кидають на каналі AXN, в одному розділі це одна з страв, яка подається в самій серії як розбещений делікатес (у книгах Ганнібала це згадується). «Обрядовий обряд». Для твердих шлунків: його готують, потопивши птаха живим в арманьяку (коньяк), смажать (фламбують дзьобом, очима, кістками, усім) і їдять за один укус. Лектер закінчує тим, що, щоб з'їсти його, потрібно надіти на голову завісу, ховаючись від Бога, але що він не приховує.