Відкрийте для себе смачні страви, приготовані з продуктів без глютену. Ми представляємо кілька рецептів, щоб ви насолоджувались целіакією.

целіакія

Збільшився попит на продукти, що не містять глютену, а також нові ідеї щодо рецептів, які дозволяють людям із целіакією або з чутливістю до глютену чутливістю дотримуватися різноманітного, смачного та збалансованого харчування. З іншого боку, вам слід уникати того, щоб це було модною модою. Є багато людей, які добровільно йдуть за дієта без глютену без попереднього діагнозу дієтологом, але для тих, хто вже діагностував захворювання, вони повинні вибрати меню зі свіжими продуктами без глютену, уникаючи надмірного споживання продуктів переробки.

Продукти, що не містять глютену

Після діагностики та відчуття обмеженості дієти є багато людей, які знаходять ідеальний привід втішити себе, споживаючи безглютенові продукти з хлібобулочних та кондитерських виробів. Це може обернутися певною декомпенсацією поживної речовини, оскільки ми не повинні забувати, що, незважаючи на те, що вони виготовляються з безглютеновим борошном, вони зазвичай містять багато жиру та цукру. Крім того, важливо уважно читати етикетки упакованих продуктів і уникати тих, що містять інгредієнти, що не містять глютену.

Для безглютенових рецептів слід уникати тих злаків та похідних, які містять його, але решту груп свіжих продуктів можна використовувати нормально. Тому різноманітність широка: молочна, білкова їжа (м’ясо, риба, яйця), овочі, фрукти, горіхи, насіння, лобода, кукурудза, рис, бобові, макарони без глютену, картопля, горох або квасоля. Іншими альтернативними інгредієнтами є соя, пшоно, амарант або сорго. Основні страви повинні включати овочі (сирі або варені), білкову їжу та джерело вуглеводів без глютену.

Деякі пропозиції рецепти з продуктами без глютену є:

  • Салат з нуту з перцем і тунцем
  • Артишоки з картоплею і крутим яйцем
  • Рис зі шпинатом та куркою
  • Салат з сочевиці зі свіжим сиром і тунцем
  • Брокколі з картоплею та лососем
  • Запечена курка з картоплею та овочами
  • Кіноа, фаршировані баклажанами з фаршем
  • Сочевиця з овочами і каракатицями
  • Квасоля з цибулею і шинкою

Рецепти з безглютеновою їжею на будь-який смак

Люди, що носять целіакійна дієта вони повинні мати збалансоване харчування. Ми представляємо два смачні та прості рецепти на день при целіакії.

Овочевий вок з лободою (для 2 осіб)

  • 80-100 г лободи
  • 150-200 г курки.
  • 1 кабачок.
  • 1 середня цибулина.
  • ½ зелений перець
  • 1 морква.
  • Сіль.
  • Оливкова олія.
  • Соєвий соус.
  • Кунжут.

  • Перед тим, як готувати лободу, її слід промити, щоб видалити сапоніни.
  • Кип'ятіть лободу протягом 15 хв удвічі більше води, ніж лободу. Додайте трохи солі, а після приготування запасіть.
  • Наріжте овочі соломкою, а курку невеликими шматочками.
  • Нагрійте вок на середньому вогні зі столовою ложкою олії. А після того, як вони стануть гарячими, злегка обсмажте овочі, стежачи за тим, щоб вони залишалися в денному вигляді. Спочатку морква та кабачки, а в другій партії цибуля та перець.
  • На сковороді підсмажте курку з олією.
  • Змішайте всі овочі у воку та додайте кіноа та курку, добре перемішуючи суміш.
  • Влийте соєвий соус за смаком і варіть кілька хвилин. Не потрібно додавати сіль, оскільки її включає сама соя.
  • Нарешті, додайте насіння кунжуту.

Горох з лососем (для 2 осіб)

  • 400 грам замороженого горошку.
  • 2 філе лосося по 150 грам.
  • 1 невелика цибулина.
  • Сіль.
  • Чорний мелений перець.
  • Оливкова олія.
  • біле вино.

  • Поставте 1 літр води для нагрівання в невелику каструлю з невеликою кількістю солі. Коли почне закипати, додайте горошок і варіть на середньому вогні приблизно 5-7 хвилин. Після приготування злийте і залиште.
  • Подрібніть цибулю і підрум'яніть його з невеликою кількістю олії в тій же каструлі. Коли цибуля стане прозорою, зменште трохи білого вина і додайте горошок. Приправте за смаком.
  • Додайте нарізане філе лосося і продовжуйте готувати, поки лосось не стане добре готовим. Приправити сіллю і перцем.

Стаття Ізабель Лопес

Дієтолог-дієтолог, фахівець з профілактики ожиріння.

Ступінь в галузі харчових наук та технологій. Диплом з питань харчування та дієтології людини. Аспірант з питань харчування та ожиріння. В даний час він є частиною команди з питань харчування в Advance-Medical (Teladoc Health).