- Цей овоч не тільки корисний для шкіри, але і для здоров’я легенів та очей,
Брокколі містить природні властивості, які сприяють літній загар тримається довше і одночасно діє як захист від вільних радикалів від ультрафіолетового (УФ) випромінювання.
Це один із висновків, опублікований Асоціацією + Брокколі на основі Дослідження підготовлено командою Фітохімічної лабораторії Департаменту харчових наук та технологій CEBAS-CISC.
У цьому рядку дослідник Дієго Морено стверджує, що біоактивні сполуки брокколі, такі як сульфорафан "вони допомагають захистити шкіру від пошкодження сонячною радіацією".
"Окрім поживних речовин та вітамінів, овочі мають інші додаткові властивості, такі як каротиноїди та токофероли, які діють як антиоксиданти, які нейтралізують вільні радикали, такі як ті, що завдають шкоди УФ-випромінюванням ", - додав Морено.
Перелічені сполуки "природні пігменти, характерні для фруктів і овочі з антиоксидантною здатністю ". Зі свого боку, на думку дослідника," бета-каротин є одним з найважливіших, оскільки він є попередником вітаміну А ".
Завдяки включенню цих поживних речовин та їх перетворенню у вітамін А в раціон "ми можемо підтримувати шкіру в хорошій формі, як за кольором, так і за зовнішнім виглядом, завдяки своїй антиоксидантній активності і тому, що вони співпрацюють із системами захисту клітин від УФ-випромінювання ".
Здоров’я легенів та очей
Як додатковий елемент споживання брокколі під час дієт у цю пору року, експерт додає інші додаткові переваги: "Цей овоч не тільки корисний для шкіри, але й для здоров'я легені та очі, що влітку також отримуватиме більше сонячної радіації ".
Щоб краще скористатися всіма властивостями брокколі, такими як зазначені, рекомендуємо від + Брокколі споживайте його свіжим (салати), готується протягом декількох хвилин після приготування або при температурі, відмінній від високої (на пару або соте).
Ці альтернативи допомагають підтримувати більшість поживних речовин (мінералів та вітамінів) та антиоксиданти (каротиноїди, глюкозинолати та поліфеноли).
"Найбільш традиційні розробки, кип'ятіння його протягом тривалого часу, наприклад, їх менше рекомендують, оскільки вони більше погіршують фітохімічні продукти брокколі та інших овочів і, хоча частина цих сполук переходить у воду для готування, тоді вони не використовуються при приготуванні страви і витрачаються даремно ".
Як і у випадку з іншими фруктами та овочами, свіжа або мінімально оброблена їжа гарантує більшу щільність поживних речовин і корисні сполуки на одиницю ваги.
Відповідно до критеріїв Більше інформації