тенденції

Турбота про підтримку здорового харчування - одна з тенденцій, яка найбільше закріпилася за останні роки. Суспільство дедалі більше усвідомлює важливість здорового меню з органічними та якісними продуктами, тож це можливість впровадити інновації в гастрономічну пропозицію нашого бізнесу.

Нудні овочеві страви - це вже історія, і зараз ми прагнемо до здорової та інноваційної кухні, яка дозволяє клієнтові насолоджуватися здоровою дієтою, не відмовляючись від смаку та гастрономічного задоволення. Таким чином, овочі перестали бути гарніром або простою закускою, щоб стати основною стравою.

Останнім часом споживачі надають більше значення продуктам нульового кілометра або близькості та прагнуть насолодитися сезонними продуктами. Страви, виготовлені з якісної сировини, завжди більше оцінюються споживачем. Вживання органічних продуктів значно підвищує смак їжі, але не всі є перевагами, і ми також повинні пам’ятати, що такі типи продуктів, як правило, є менш «привабливими» в наших очах, оскільки більшість із них мають певні дефекти зовнішнього вигляду. Ось чому ми повинні подбати про його презентацію, хоча смак, який сподобається клієнту, буде значно вищим за його зовнішній вигляд.

Як ми адаптуємо свою гастрономічну пропозицію до нових здорових тенденцій? Існує кілька можливостей, які дозволяють запропонувати широку пропозицію нашим клієнтам: від адаптації меню, що включає низькокалорійні страви, або спеціального меню для целіакії, гіпертоніків чи веганів до пропонування харчової інформації щодо продуктів, які ми вживаємо.

Якщо ми розглянемо зіркові страви або інгредієнти цієї нової тенденції - салати Вони займають особливе місце, оскільки є дуже здоровою закускою, яка дозволяє нам створювати нескінченні комбінації: вони можуть бути легкими, екзотичними, включати білки, вуглеводи або супроводжуватися соусами, які посилять їх смак. Окрім швидкої страви, салати мають важливий запас для ресторатора.

Використання насіння у соусах, супах і салатах це також одна з корисних пропозицій. Існує кілька видів насіння, але найбільш використовуваними є чіа, льон, кунжут та кмин. Спробуйте включити їх до деяких своїх страв. Окрім аромату, вони забезпечать вітамінами та поживними речовинами.

Але здорова мода присутня не тільки в стравах, але ми також можемо адаптувати її до напоїв. Кілька днів тому ми говорили про соки Детокс, у складі фруктів та овочів, які можна запропонувати в меню нашого ресторану. Однак ці види напоїв - не єдиний здоровий варіант, який ми пропонуємо. Є кілька видів рослинного молока наприклад, вівсяне, соєве, мигдальне або рисове молоко - це також один з найкращих варіантів для барів, де клієнт може замовити його за свою каву з молоком або порізаний.

Багато закладів почали використовувати їстівні квіти у своїх нових кулінарних пропозиціях. Переваги: ​​вони забезпечують колір, аромат та аромат. Квітки дуже різноманітні, вони можуть бути кислими, пряними або солодкими. Ми повинні включати лише ті, які найкраще поєднуються з гастрономічними пропозиціями, над якими ми працювали.

Однією з основних продуктів здорових пропозицій є імбир, відомий своїми лікувальними властивостями і все частіше використовується в кулінарії.

Щодо презентації страв, дуже популярним є використання мисок або «мисок»., в якому змішано кілька корисних інгредієнтів (фрукти, овочі, насіння, креми тощо). Зазвичай вони мають кілька кольорів завдяки різній їжі, з якої вони виготовлені, і вони є привабливою візуальною пропозицією, а також смачною.

Все це пропозиції, що пристосовуються до нових тенденцій охорони здоров’я, які є в суспільстві, тому ми повинні бути уважними до смаків споживачів та адаптувати свою гастрономічну пропозицію, щоб скористатися перевагами нашого бізнесу.