Від дерева до столу
Авокадо Hass перетворився з однієї з найбільш екзотичних культур на одну з найпопулярніших плодів у своєму роді. Так, авокадо - це фрукт. І подорож авокадо Хас, від дерева до столу, - це диво природи, яке поєднує ретельне вирощування, делікатне поводження та ретельну увагу до процесу дозрівання.
Результат - унікальний здобний смак і кремова текстура, які зробили авокадо Hass королем авокадо.
Понад 95% авокадо, споживаного в США, походить із сортів дерев Хас зростає як на північ, так і на південь від екватора, забезпечуючи рясні пропозиції протягом року.
Це метеорний приріст рослини, який не існував лише століття тому.
Авокадо Hass народився в основному в результаті удачі.
Рудольф Хасс, каліфорнійський листоноша та садівник-любитель, придбав і висадив три насіння авокадо в 1926 році. Одне з них виросло з ніколи не баченими плодами.
Шкіра цього нового типу авокадо мала невеликі ямочки і була товщі, ніж більшість, і його колір змінювався від зеленого до фіолетово-чорного, коли він дозрівав.
Сьогодні кожен авокадо Hass є прямим нащадком того, що отримало назву "Материнське дерево".
Оскільки його гілки використовувались для вирощування більше авокадо Hass, а не для посадки насіння. Таким чином садівники виявили, що, прищепивши невеликі стебла на саджанець іншого виду авокадо, вони можуть отримати дерево, яке швидше дозріває і дає більше плодів, ніж ті, що створені з насіння Хаса.
Від квітки до фрукта
Хасові дерева ростуть у регіонах із відповідною комбінацією багатих мінералами грунтів, великої кількості сонця та помірного клімату (помірної вологості, холодних ночей та теплих днів). Висота дерева може бути від 15 до 30 футів, залежно від регіону, де воно росте, та садівничих практик, що використовуються власниками відповідних садів.
Дерева починають плодоносити через три-п’ять років і можуть продовжувати сильно рости десятиліттями.
Як і інші фрукти, авокадо Hass росте з квітки на дереві. Дозріле дерево може дати більше мільйона квітів за кожен свій два щорічні цвітіння. Деякі з них можуть мати навіть третє цвітіння в році, яке відоме як міжсезонне цвітіння.
Тільки запилені квіти дадуть авокадо; з цієї причини бджоли відіграють ключову роль у саду авокадо.
Для запилення квітів, яких може бути від 150 до 500 в одному дереві Хас, потрібно два роки, щоб стати готовим до вживання авокадо.
Стиглий авокадо буває різного розміру, який може варіюватися від малого до великого, і кожен містить однакові поживні речовини.
Дозріли до досконалості
Плоди дерев Хас повинні бути підібрані і обережно. Для того, щоб зірвати фрукти з дерева, робітники акуратно зрізають держак авокадо, використовуючи секатор висоти, щоб дістатися до недоступного авокадо. У секатор вбудований кошик або мішок, який збирає плоди, запобігаючи їх падінню на землю та удару один про одного.
Потім робітники поміщають фрукти в ящики, які вони якнайшвидше доставляють на пакувальні заводи. Час є ключовим, оскільки, як тільки авокадо вирізається з дерева, воно починає дозрівати.
Контроль за стадією дозрівання має вирішальне значення для забезпечення того, щоб авокадо потрапляв у супермаркети та кухні ресторанів у ідеальній точці дозрівання.
Теплі температури прискорюють дозрівання; Щоб уповільнити цей процес у пакувальному цеху, авокадо повинен швидко пройти один із двох процесів. Деякі пакувальні цехи поміщають їх у ємності з холодною водою, промиваючи таким чином авокадо, знижуючи при цьому їх температуру. Інші ж, навпаки, охолоджуються в спеціальних приміщеннях, де машини використовують для очищення пилу з поля шкіри авокадо.
Після очищення плоди сортуються за розміром і складаються в картонні коробки. Таким чином, авокадо Hass готовий до відправки, і все це менш ніж за добу після збору врожаю.
Більшість з них швидко завантажують на рефрижератори, які перевозять їх до кінцевого пункту призначення. Залежно від відстані, авокадо Hass зазвичай досягає магазинів, ресторанів та інших закладів харчування протягом двох-чотирьох днів.
А через день-два більше, більшість із них дозріли і готові до вживання.