- 24. липня 2020 року -

Зернові культури є основним продуктом харчування. Вони містять рясні вуглеводи і клітковину, а також білки, вітаміни В1 і В2, а також такі речовини і мінерали, як кальцій і залізо.

Важливо включати крупи в раціон, вони забезпечують нас клітковиною, важливими поживними речовинами та енергією, необхідною для правильного функціонування. Але ви повинні супроводжувати споживання злаків іншими продуктами (овочами, білками ...).

Недоліком злаків, які сьогодні споживають і продають, є те, що деякі з них високо рафіновані. Рафінована крупа втрачає частину корисних речовин та інших корисних для організму речовин. Отже, споживання цільного зерна злаку здоровіше, оскільки воно містить більше поживних речовин.

* Цілісні зерна пшениці містять у 8 разів більше вітаміну В1, у 7 разів більше вітаміну А та 5 у п’ять разів більше заліза та кальцію.

харчова

Існують різні види круп

  • ЯЧМЕН - це злак, що містить клітковину, вуглеводи та білки. Приблизно в 100 грамах ячменю міститься приблизно 354 калорії.
  • ЖИТО багате білком, має більш інтенсивний і сильний смак, ніж пшениця, і ідеально підходить для приготування хліба та сухарів. Близько 100 грамів жита містить приблизно 300 калорій.
  • ОВЕС їдять або у вигляді пластівців, або у вигляді борошна. Вівсяні пластівці дуже здорові, особливо під час сніданку з чашкою молока, оскільки вони дають вам енергію, необхідну для початку дня. Близько 100 грам вівсяного вівса містять приблизно 375 калорій.
  • ПШЕНИЦА - це найпоширеніша злакова культура, яка використовується особливо у випічці, макаронах, рисі, печиві, хлібі, тісті тощо Це дуже універсальна крупа, яку можна вживати у вигляді пластівців, борошна ... яка дуже добре працює як сполучна речовина в кондитерських виробах. Він має в основному 2 різновиди; тверда пшениця та біла пшениця, властивості кожної з них дещо відрізняються, тверда пшениця містить високий відсоток клейковини і найкраще підходить для тіста для хліба та піци.

* Клейковина - це білок, який не кожен може вживати і міститься в таких злаках, як жито та пшениця. Клейковина - це властивість, яка забезпечує консистенцію та стійкість у тісті, оскільки з нагріванням клейковина починає набухати, саме тому у випічці та хлібобулочних виробах пшениця використовується як основний інгредієнт тістів та тістечок.

  • КУКУРУЗА - ще одна з найбільш споживаних злакових культур, і вона також не містить глютену.
  • ПРОСО - це трохи вживаний злак, але його дуже легко зробити. Він має смак, схожий на рис, це суміш між рисом та лободою, а процес приготування схожий (на приготування потрібно приблизно 10 хвилин, і як на рис, для його приготування використовується вдвічі більше води). 100 гр пшона, містить приблизно 370 калорій.
  • РИС. Клацніть тут, щоб прочитати публікацію про властивості рису.